Mousse de Morangos

Ingredientes:
6 gemas
150 g de açúcar
500 g de morangos
1 pacote de natas
6 folhas de gelatina vermelha

1. Bata as gemas com o açúcar, muito bem, até obter um creme esbranquiçado.

2. Triture os morangos e junte ao preparado anterior e envolva bem.
3. Entretanto bata as natas bem firmes e envolva-as no preparado de morangos.
4. Demolhe as folhas de gelatina e depois junte-as, espremedias, à mousse.
5. Leve ao frigorífico para solidificar e sirva fresco.

Nota: Esta receitinha não fui eu k fiz! Foi o meu xuxu =D. Mas tava muito boa!!! Muito boa... e fresquinha...
Receita retirada dos petiscos (antígona).

Galo Guisado

Ingredientes:
0.5 galo caseiro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
1 knorr de galinha
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de colorau
3 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá coentro & alho
Pimenta, sal e piripiri q.b.
1 chávena de arroz
0.5 chávena de ervilhas

1. Na panela de pressão, coloque a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Junte o louro e o knorr. Assim que estiver a dourar adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione depois a polpa de tomate, os coentros & alho e a cenoura cortada em rodelas fininhas. Deixe apurar um pouco.
2. Adicione o galo cortado em pedaços e cubra com água quente. Tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau.
3. Feche bem a panela de pressão e coloque o apito. Quando o apito começar a apitar conte 25 minutos (se preferir pode parar [desligando, tirando o apito, deixando o vapor sair todo e só depois abrir] a panela de pressão a meio do tempo de cozedura para rectificar os temperos).
4. Uma vez o galo guisadinho, retire-o da panela e reserve.
5. Ao caldo do galo junte o arroz e as ervilhas. Deixe cozer… se for necessário junte água ao arroz.
6. Depois é só servir!

Nota: Este foi um prato que "veio" da casa da minha sogra. O meu xuxu adorava este comer e certo dia pediu-me para fazer. Com algum custo (ou orgulho) pedi a receita a minha sogra... a qual ela me respondeu: «apenas tempero sal e colorau»...fiquei desanimada e mais orgulhosa ainda... experimentei uma, duas, três vezes e muitas outras até chegar lá... MAS CHEGUEI! Não é que seja difícil... mas como eu ainda andava a aprender a cozinhar e tal foi mais complicado...
Para quem não tem galos, galinhas e frangos também servem... têm é de reduzir o tempo de cozedura na panela de pressão!

Queques de Claras

Ingredientes:
175 g de farinha
150 g de açúcar
1 colher chá de fermento em pó
1 laranja média (sumo e raspa)
5 claras
6 colheres sopa de leite
150 g de margarina derretida mas não quente
1 colher sopa de brandy
1 colher sopa de passas (opcional)

1. Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o fermento. Abra uma cavidade no meio e deite aí as claras (sem serem batidas), o sumo e raspa de laranja e comece a misturar com a colher de pau.
2. Vá juntando aos poucos o leite, o brandy e, por fim, a margarida derretida e as passas.
3. Ligue o forno a 250ºC com o tabuleiro lá dentro.
4.Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
5. Verta o preparado nas formas até 2/3 de altura . Retire o tabuleiro quente do forno e coloque-lhe dentro as formas sem que o tabuleiro arrefeça e leve de novo ao forno, colocando o tabuleiro a meio.
6. Estão prontos quando estiverem lourinhos mas vá verificando com um palito.

Nota: Na altura que fiz a receita pensei: «claras assim "cruas" sem serem batidas?» Mas sim... as claras são mesmo assim e até fiquei surpreendida porque os queques ficaram extremamente fofinhos... não esperava.
É uma óptima receita para quem, como eu, tem muitas claras congeladas!
Receita retirada do fórum petiscos (Darcy).

Bolo de Bolacha & Café

Ingredientes
Creme:
1 pacote de bolachas Maria douradas (30 bolachas)
Café da Púcara q.b. (cevada)
250 g de margarina (em temperatura ambiente)
100 ml de natas
200 g de açúcar em pó
6 folhas de gelatina
1 saqueta de cappuccino

Recheio:
Bolachas maria douradas q.b.
Café da Púcara q.b. (cevada)

1. Comece por bater a manteiga com o açúcar e o cappuccino em pó.
2. Demolhe as bolachas, uma a uma, no café quente de forma a ficarem moles (mas sem exagerar). Vá escorrendo um pouco e adicione ao preparado de manteiga. Bata com a batedeira.
3. Coloque a folhas de gelatina em água fria.
4. Enquanto isso bata as natas.
5. Retire uma colher de natas e coloque numa tacinha juntamente com as folhas de gelatina espremidas e leve ao microondas apenas para as dissolver.
6. Junte as natas e as folhas de gelatina derretidas à manteiga e bata tudo com a batedeira até obter um creme homogéneo.
7. Arranje um prato grande, coloque o aro de uma forma amovível e comece a montar o bolo:
Uma camada de bolachas demolhadas (não muito) no café;
Uma camada de creme;
Outra camada de bolachas demolhadas;
Outra de creme;
Continue até acabar os ingredientes, sendo a última de creme.
8. Coloque o bolo na arca umas duas a três horas (apenas para ficar mais sólido) e depois retire-o e deixe-o no frigorífico.

Nota: Este bolo nasceu de um desastre culinário meu... hehe... estava a fazer o bolo de bolacha de manteiga (o qual não gosto muito da ideia)... mas ao fazer o bolo correu-me mal e desmanchei-o todo... Pus-me a olhar para aquilo e pensei: «se batesse isto tudo com a batedeira podia ser que ficasse bom» e não é que ficou! Voltei a experimentar a fazer (mas desta vez sem desmanchar) e ficou MARAVILHOSO. Foi muito gabado. Sabe bastante a café e nada a manteiga.

Eu junto bolachas maria douradas ao creme porque estas bolachas têm um sabor bem diferente das bolachas maria normais.

Decorei com bolacha moída e raspas de chocolate.

P.S. - Se por acaso o creme do seu bolo estiver demasiado líquida para fazer a montagem do bolo… apenas tem de esperar um pouco que o creme comece a querer solidificar.

Cannellonis com Bacon

Ingredientes:
1 embalagem de cannellonis
800 g de carne picada
1 embalagem de bacon aos cubos
1 cebola picada
Polpa de tomate q.b.
Piri-piri, sal e pimenta q.b.
¼ de vinho branco
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
1 knorr de carne
Azeite q.b.
Queijo ralado
1 embalagem de bechamel das grandes
Manteiga para untar o tabuleiro

1. Tempere a carne com sal, pimenta e piri-piri.
2. Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro e o knorr.
3. Quando a cebola estiver douradinha acrescente a polpa de tomate, a carne e o bacon. Deixe alourar um pouco e acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar.
4. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
5. Quando a carne e o bacon estiverem cozinhados, escorra-os, reservando o molho. Deixe a mistura de carne arrefecer um pouco.
6. Com cuidado para não se queimar, encha bem os cannellonis com a carne e o bacon e disponha-os no tabuleiro. Regue com o molho reservado.
7. Depois é só cobrir com molho bechamel e queijo ralado. Leve ao forno até gratinar.

Nota: Dá um certo trabalhito encher os cannellonis... mas a minha GRANDE AMIGA KITA não se calava «experimenta! vais gostar! cannellonis para aqui, cannellonis para acolá» e depois ela mostrou-me uma foto de uns que ela tinha feito e eu fiquei: "dahhh tenho mesmo de fazer".
Não me arrependo nada, nadinha! É uma delícia de lamber os dedos (enquanto enchia a massa era: uma colher para ti, uma colher para mim [exagerando])!!
Mas pronto tudo para dizer que é uma maravilha... =D
Obrigada kita!

Os cannellonis que utilizei não precisarm de pré-cozedura. Diz mesmo na embalagem «não necessita de pré-cozedura».

Canja de Galinha (caseira)

Ingredientes:
1/2 galinha caseira
1 cebola
1 pacote de massas à sua escolha
Sal q.b.

1. Coloque a galinha, já cortada aos bocados grandes, na panela de pressão juntamente com a cebola, cubra de água e tempere com sal.
2. Leve ao lume e quando a panela começar a fazer pressão conte 25 minutos.
3. Após o tempo, desligue a panela e tire o apito. Deixe a pressão sair toda e só depois abra a panela.
4. Retire a galinha da panela e reserve.
5. Volte a colocar a panela ao lume e adicione as massas. Rectifique o tempero.
6. Enquanto a massa se vai cozendo, desfie a galinha, com a ajuda de dois garfos, e vá juntando ao caldo.

Nota: Sim eu sei... receita básica... contudo quando me juntei não sabia fazer canja... e tinha vergonha de perguntar... mas lá tive de perder a vergonha...
Assim, para quem se encontre na mesma situação... aqui fica uma ajuda.
Nunca fiz canja com galinhas de compra, felizmente tenho a minha própria criação, mas penso que para galinhas de compra não será necessário usar a panela de pressão.

Mousse de Meloa

Ingredientes:
5 folhas de gelatina
100 g de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de maisena
2 ovos
2,5 dl de leite
2 iogurtes naturais açucarados
1 meloa

1. Ponha a gelatina de molho em água fria.
2. Misture metade do açúcar com a maisena. Depois adicione as gemas e o leite e misture muito bem. Leve ao microondas durante 4 a 5 minutos na potência máxima, mexendo de 2 em 2 minutos com a vara de arames.
3. Escorra a gelatina e junte-a ao creme, mexendo até derreter completamente.

4. Misture os iogurtes naturais.
5. Abra a meloa ao meio e, com uma colher, retire as sementes para o lixo e retire a polpa para o copo da varinha mágica e reduza a puré. Junte ao preparado anterior.
6. Bata as claras em espuma e junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
7. Vá adicionando o preparado de meloa a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente.
8. Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico para solidificar.

Nota: Uma mousse bastante fresca e light. Achei, para o meu gosto, pouco doce... é mesmo light! lol
Aproveitei a casca das meloas como taças para tirar esta foto... o resto da mousse coloquei em tacinhas. Deu para 7 tacinhas (incluindo as cascas da meloa).
Receita retirada do site da vaqueiro.