Salada de Cuscuz e Camarão

Ingredientes:
1 cenoura
12 folhas tenras de alface
6 delícias do mar
250 g de miolo de camarão descongelado
100 g de couscous
250 ml de água
1 cubo de caldo de marisco
2 dentes de alho grandes
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de margarina
1 fio de azeite
1 fio de vinho branco
Sal q.b.

1. Descasque e rale a cenoura.
2. Lave as folhas de alface e corte-as grosseiramente com a faca.
3. Coloque ambas numa taça, tempere com um pouco de azeite e um pouco de sal fino e mexa.
4. Coloque cerca de 300 ml de água a ferver, juntamente com o cubo de marisco e sal grosso (se assim entender).
5. Numa tigela de vidro, coloque os cuscuz e adicione 250 ml da água fervida, mexa e tape com película aderente.
6. Ferva mais um pouco de água e coza as delícias do mar (sem deixar cozer demasiado).
7. Numa frigideira, pique os alhos, junte a manteiga e um fio de azeite.
8. Assim que a manteiga derreter, junte um fio de vinho branco e deixe evaporar um pouco.
9. Junte o miolo de camarão já descongelado e deixe ganhar cor de ambas as partes.
10. Tempere com sal grosso e o sumo do limão e deixe cozinhar até o molho ficar espesso.
11. Com um garfo mexa os cuscuz, e junte-o à cenoura e à alface (não usei os cuscuz todos).
12. Junte as delícias do mar cortadas em cubos e o miolo de camarão assim como o molho dele.
13. Mexa tudo e sirva.

Nota: Com 38ºC de calor não apetece nada comidas quentes... As saladas vêm logo à cabeça... Decidi inventar uma saladinha com coisas que tinha lá em casa.
Parece longaaaaaa... mas não é... fi-la em menos de 30 minutos!!
E ficou super deliciosa!! 
Bebam água!!!!! Xiça... que brasa...

Salada de Frango e Soja

Ingredientes:
600 g de peito de frango ou perú
250 g massa a seu gosto (eu misturei)
1 pimento pequeno vermelho
1 cebola
Molho de soja q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Amendôas q.b.

1. Corte os peitos em cubinhos pequenos e tempere-os com sal e um fio generoso de molho de soja.
2. Ferva água numa panela já temperada com sal, e só depoisé que vai juntar a massa. não coza demais.
3. Enquanto a massa coze, corte a cebola em luas fininhas e refogue-as em azeite.
4. Quando a cebola alourar adicione a carne e deixe cozinhar em lume brando com a tampa.
5. Escorra a massa e adicione-a à carne.
6. Corte o pimento em tiras finas e junte, também, à carne e deixe cozinhar por uns minutos, mexendo ocasionalmente, para os sabores se misturarem.
7. Se quiser pode adicionar amêndoas.

Nota: ADORO!! Não devo ir a um restaurante chinês há mais de 10 anos.... desde que vi uma reportagem na televisão onde a ASAE mostrava a condições da cozinha de um restaurante chinês. Eu sei «pelo pecador paga o justo» e sim deve haver restaurantes nacionais também nas mesmas condições... mas pronto arrumei o assunto. Mas quando ia, o nosso prato preferido era a galinha com amêndoas!!! Pois este prato vai buscar esse mesmo gosto... o gosto da soja e do frango tenrinho!! O xuxu disse, que estava muito bom (recordo que ele não gosta de massas), mas que faltavam as amêndoas! Ahhhhhh eu esqueci-me das amêndoas!!!
Pronto, assim já tenho mais um pratinho de massas que posso fazer porque ele gosta!!! Yeahhh!
Também adoro usar massa tricolor!!

Salada com Fettuccine

Ingredientes:
3 coxas de frango
1/2 pimento vermelho
10 vagens de feijão verde
1/2 frasco de azeitonas verdes descaroçadas
1 (ou 2) mão cheia de amêndoas inteiras com pele
1/2 cenoura pequena
1/2 cebola
1 dente de alho
Fettuccine q.b.
Molho de soja q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Knorr de frango em pó q.b
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar num fio de azeite.
2. Corte as coxas de frangos em pedaços pequenos, eliminando os ossos e a pele.
3. Junte carne ao refogado, tempere com sal, 1 colher se chá de knorr em pó de frango, 1 bom fio de molho de soja e uma pitada de vinagre balsâmico e deixe cozinhar em lume brando.
4. Leve uma panela com água ao lume e quando ferver tempere com sal e 1 colher sopa rasa de knorr de frango em pó.
5. À água junte o feijão verde e a cenoura cortados em cubos e, por fim, a massa e deixe cozinhar.
6. Entretanto o frango deve estar cozinhado, altura em que vai adicionar o pimento, cortado em tiras, e deixe cozinhar mais um ou dois minutos. Desligue e adicione as amêndoas e as azeitonas. Reserve.
7. Quando a massa e os legumes estiverem cozidos, escorra a água.
8. Adicione a carne e o molho dela à massa reservada e envolva bem todos os ingredientes, em lume brando (tempere com mais um pouco de molho de soja se necessário).

Nota: Eu adoro massas... mas infelizmente o xuxu não aprecia nada... come esparguete com muita sorte...
Mas ontem apetecia-me massa... e pensei que já que ia fazer um prato, que muito provavelmente só eu ia gostar, porque não usar os meus ingredientes favoritos? Como os pimentos, azeitonas, amêndoas e até o molho de soja! Resumidamente, inventei a meu favor. =D
Geralmente ele nunca diz se o comer está ou não bom (embora eu ache que todos os homens (ou vice versa) o deveriam fazer, afinal nós temos de fazer o jantar todos os dias e um elogio cai sempre bem e dá-nos algum crédito merecido). Sem termos de perguntar!!!
Obviamente, não espera que ele dissesse que estava bom, até porque sei que não aprecia massas... Mas quando levantei o meu prato oiço a seguinte frase «está muito bom o teu comer» e eu viro-me imediatamente e pergunto «o quê?» - estava tão incrédula!!!! =D =D =D
Já estou a postar a receita aqui para nunca mais me esquecer!!! =D

Salada de Bacalhau

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado (pode usar postas ou aproveitamentos)
1 lata (grande) de grão
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Salsa q.b.

1. Coza o bacalhau.
2. Coza os ovos por 5 minutos, adicione o grão, tempere com sal, e deixe cozer mais 5 minutos. Retire e descasque os ovos.
3. Numa taça, adicione o bacalhau desfiado, o grão, os ovos cortados em pedaços, a cebola, o alho e a salsa finamente picados e regue tudo, generosamente, com azeite... envolva e sirva.

Nota: Tão bem que me soube essa refeiçãozita. Adoro mesmo bacalhau. A inspiração veio do blogue Chocolate a Mais, ela aproveitou sobras de bacalhau... eu como não as tinhas comprei bacalhau já desfiado.

Salada de Atum e Feijão Preto

Ingredientes:
1 lata (grande) de feijão preto
100 g bacon
1/2 pimento vermelho
3 a 4 latas de atum
1 cebola
3 dentes de alho pequenos
200 ml polpa de tomate
1/2 vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os num fio de azeite.
2. Quando começar a alourar adicione o bacon e deixe alourar mais um pouco.
3. Adicione a polpa de tomate, o pimento vermelho picado e deixe apurar um pouco e depois regue com o vinho.
4. Reduza o lume e adicione o feijão e o atum e deixe ganhar gosto por uns minutos.
5. Tempere com sal se achar necessário.

Nota: Alguns anos atrás a minha mãe inventou um petisco de atum e feijão preto... todo nós adoramos o petisco e houve mesmo quem tivesse rapado o tacho... mas foi tudo feito a olho, sem receita, e na altura eu ainda não ligava nada à culinária.
Estava eu a preparar o menu do mês e lembrei-me desse petisco... mas já tinha sido à tanto tempo... procurei na net... e encontrei uma foto, no blogue Partilhando Sabores e Receitas, muito semelhante ao dito cujo... basicamente só lhe acrescentei o atum.. 
Eu tenho consciência que o aspecto é, em certo ponto, duvidoso... mas eu já o tinha provado... portanto eu sabia que ia ser delicioso. E foi. DELICIOSO! Fiquei muito contente =D

Salada de Nozes, Maçã e Presunto

Ingredientes:
200 gr da mistura de alfaces da salada do lidl (ler nota/ver foto)
100 gr de alface salanova
200 gr de presunto
100 gr de miolo de noz
2 maçãs pequenas
Fio de azeite/óleo
1/2 limão (sumo)

1. Numa saladeira, coloque a mistura de alfaces, a alface salanova migada, o presunto cortado em cubinhos minúsculos, o miolo de noz e as maçãs cortadas em cubos.
2. Envolva tudo muito bem.
3. Tempere apenas com sumo de meio limão e um fiozinho de azeite/óleo (NÃO TEMPERE COM SAL uma vez que o presunto é salgado).

























Nota: Fui ao Lidl e encontrei lá uma Salada de Nozes, Maçã e Fiambre com muito bom aspecto... acabei por comprar para acompanhamento do meu almoço (não me sustento só com saladas!)...
A salada trazia uma mistura de alfaces, nozes, fiambre e cubos de maçã muito amargos, um garfo e vinagrete... comi e, à exepcção do vinagrete, gostei bastante... mas cada dentada que dava... cada ideia me ia surgindo de como poderia ficar perfeita!
Foi daqui que surgiu a minha inspiração para fazer esta salada que estava DIVINAL!!!
Receita para 6 pessoas.

Salada de Polvo

Ingredientes:
1 polvo com, aproximadamente, 1.3 kg
900g de batata cortada em cubos
4 ovos cozidos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas q.b.
1 molho de coentros picados
Azeite q.b.
Pickles q.b. (obrigatório)
Vinagre q.b. (não usei)
Sal q.b.

1. Coloque o polvo num tacho, leve ao lume baixo e deixe o cozer o polvo na própria água durante 1 hora, ou, coloque o polvo na panela de pressão com pouca água temperada com sal e deixe cozer em pressão cerca de 35 minutos.
2. Numa panela com água, temperada com sal, coloque as batatas e os ovos a cozer durante 10 a 15 minutos.
3. Escorra as batatas e coloque-as num pirex.
4. Quando o polvo estiver cozido, retire-o do tacho e corte-o em pedacinhos, coloque-o por cima das batatas.
5. Descasque os ovos, corte-os em cubos e junte-os ao polvo e às batatas.
6. Adicione a cebola picada, os alhos picados, os coentros picados, os pickles picados, as azeitonas e tempere com bastante azeite e com vinagre (não usei vinagre porque já tinha usado os pickles).
7. Mexa tudo muito bem e sirva enquanto quente ou pode servir esta salada fria, levando ao frigorífico entre 2 a 3 horas.

























Nota: Comprei um polvo, aliás, apenas os tentáculos sem ter em mente o que fazer com eles... andava a pesquisar na net o que havia de confeccionar mas nada me puxava o apetite... encontrei algumas saladas... mas foi no site do Sabor Intenso que fiquei convencida... é que adicionado à receita está um vídeo da preparação desta receita e fiquei maravilhada =D
Decidi pôr logo as mãos à obra! A receita é de uma salada fria... mas eu optei por comê-la quente =D
Acho que o meu xuxu nunca me tinha elogiado tanto por uma receita... adorou adorou adorou...
Dei um pouco à minha mãe e ela no outro dia, para o jantar dela, também experimentou a fazer algo parecido!!! =D Só para terem noção de como é muito boa esta receita!
O ingrediente que se destacou na salada, para mim, foram os pickles...
Sem dúvida uma receita a repetir muitas mais vezes!

Salada de Bacalhau e Grão

Ingredientes:

500 g de bacalhau desfiado

1 frasco de grão

3 ovos

3 batatas médias

1 cenoura

5 feijões verdes

Sal e azeite q.b.

1. Num tachito ferva o bacalhau. Se achar necessário tempere com sal. (Eu costumo temperar porque acho que vem insosso demais).

2. Lave, descasque e corte, em cubos grossos, as batatas e as cenouras. Coloque-os numa panela com água e leve ao lume a cozer. Lave os feijões, corte-os grosseiramente e adicione-os à panela, assim como os ovos lavados.

3. Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto o bacalhau está pronto e deixe-o escorrer numa rede. Reserve.

4. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione o grão.

5. Quando os legumes estiverem cozidos, apague o lume e escorra-os. Descasque os ovos.

6. Numa taça adicione o bacalhau, as batatas, as cenouras, o grão e o feijão. Corte os ovos em meias luas ou aos cubos e adicione à salada.

7. Regue tubo com azeite e delicie-se!

Nota: Adoro saladas quentes... então quando leva bacalhau é uma delícia. Este prato na sua essência é parecido com o bacalhau cozido... mas mais prático. lol

Sendo nós em casa amantes do bacalhau... esta saladinha foi de 5*****!

PS: A cenoura não aparece na foto porque alguém ma roubou do frigorífico e já não fui à loja comprar. =D

Salada Russa

Ingredientes:

3 batatas

1 cenoura

1 ovo por pessoa (2)

2 "mão cheias" de ervilhas

1 lata de atum por pessoa (2)

Sal q.b.

Maionese q.b. (opcional)

1. Lave, descasque e corte, em cubos pequenos, as batatas e a cenoura.

2. Leve uma panela ao lume com água e junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos lavados.

3. Tempere com sal e deixe cozer por uns 15 minutos.

4. Escorra a água da panela. Retire os ovos e coloque-os em água fria.

5. Numa tigela junte os legumes escorridos, os ovos descascados e cortados em cubos (cuidado para não se queimar), e o atum devidamente escorrido. Misture com cuidado.

6. No prato junte maionese a seu gosto... podendo substituir por azeite.

Nota: É um clássico esta receita... Obviamente toda a gente sabe fazer (penso eu!) mas de qualquer modo quero deixar registado no meu blogue... que é o meu livro de receitas online... e quem sabe um dia dos meus filhos! =D

Salada de Bacalhau e Feijão Frade

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau demolhado e desfiado
1 frasco de feijão frade cozido
3 ovos cozidos
3 batatas
1 cebola
Azeite e sal q.b.

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer, juntamente com os ovos (15 minutos) em água temperada com sal.
2. Ao mesmo tempo, mas noutro tacho, leve o bacalhau a cozer.
3. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas e refogue-a em bastante azeite.
4. Junte o feijão às batatas e aos ovos 3 minutos antes de terminar de cozer.
5. Após estar tudo cozido, escorra tudo e depois misture ao refogado. Reduza o lume e misture com cuidado.
6. Descasque os ovos e corte-os em luas ou em cubos e junte ao refogado. Mexa mais um pouco para absorver o sabor do refogado e retire.
7. Sirva.

Nota: É uma saladinha maravilhosa!
Adorei... aliás gosto de tudo que leve bacalhau =D... mas esta estava um pitéu!

Salada de Bacalhau e Broa

Ingredientes:
0.5 broa
1 embalagem de bacalhau desfiado
3 ovos
10 batatinhas
Azeite (bastante)
8 dentes de alho
Sal q.b.

1. Lave as batatinhas e coloque-as no forno com bastante sal (se preferir também pode coze-las com a pele).
2. Enquanto isso, comece por desfarelar a broa. Reserve.
3. Coloque o bacalhau a cozer juntamente com os ovos.
4. Descasque os alhos, corte-os em lâminas e coloque-os numa frigideira com bastante azeite. Leve ao lume sem deixar queimar os alhos.
5. Assim que as batatas estiverem assadas, sacuda o sal e esmurre-as ligeiramente. Coloque-as numa taça. Junte, também, a broa, o bacalhau e os ovos descascados e cortados em quartos.
6. Depois misture tudo com cuidado e regue com o azeite quente e coado.

Nota: Quem não gosta de uma saladinha quente onde o bacalhau é o convidado principal? Eu adoro! Adoro bacalhau, adoro batatas a murro, adoro azeite de alho, adoro broa, hummm adoro tudo!

Salada de Laranja

Ingredientes:

Laranjas

Oregãos

1 Cebola pequena (chalota)

Fio de Azeite

1.Descasque as laranjas e corte-as, grosseiramente, em cubos.

2.Tempere com oregãos, a chalota cortada em gomos finos e o fio de azeite (serve para atenuar a acidez das laranjas)

Nota: Provei esta salada num restaurante xamado "Puttanesca" em Leiria. ADDOORREEII! Não descansei enquanto não massacrei o gerente k me desse a receita... hihi

Faço-as várias vezes, especialmente no verão... mas como o meu xuxu está constipado decidi fazer para ele comer um pouco de vitamina C.

Salada César

Ingredientes:

3 hamburguers de frango/perú

4 ovos

1 alface média

1 fatia de fiambre grossa

Queijo q.b.

Azeitonas q.b.

Preparação:

Frite ou grelhe os hamburguers e ponha os ovos a cozer.

Entretanto, lave a alface e parte-a aos pedaços pequenos. Tempere-a a seu gosto e mexa bem.

Corte o fiambre em cubos e disponha sobre a alface. Depois os ovos (já sem casca) cortados em quartos, o queijo em pequenas fatias, as azeitonas e por fim os hamburguers cortados em tiras.

Nota: Esta receita é rápida e dá perfeitamente para 2 pessoas. Pode acrescentar os ingredientes que mais gostar e molhos também.