Pudim de Ovos

Ingredientes:

Caramelo:
300 g açúcar
100 ml de água

Pudim:
500 ml de leite
2 latas de leite condensado
8 ovos

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Junte o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até atingir o ponto de caramelo.
3. Verta para caramelo para uma forma (que leve pelo menos 1600 ml) e caramelize-a.
4. Numa taça, bata os ovos com um garfo.
5. Adicione o leite condensado e o leite e mexa bem, usando uma vara de arames (não use a batedeira para evitar a espuma).
6. Verta o preparado para a forma usando um passador para reter partes do ovo que não ficaram bem batidos.
7. Leve ao forno, em banho maria, por 50 minutos.
8. Retire, deixe arrefecer totalmente e só depois desenforme.

Nota: Ando mesmo desaparecida... nem sei o que vos dizer. Eu como!! kkk Mas sei lá... é prático fazer o que já sabemos. E quando experimento alguma coisa nova senão estiver a 100% a meu gosto nem venho publicar. 
Mas adiante... para a sobremesa de páscoa fiz este pudim que fui buscar às receitas que tinha lá por casa.
As minhas observações: eu adorei!! Parece mesmo aqueles pudins antigos, caseirinhos. Quem está habituado a cortar no açúcar, que bebe café e chás sem açúcar... vai achar o pudim demasiado doce. Mas para mim, que não corto em nada disso... aliás eu bebo chá com 2 pacotes de açúcar (sério que já tentei usar só um... não consigo... e tendo em conta as minhas análises... eu posso ;) ).
As quantidades para o caramelo também são exageradas, faz caramelo para caramelizar 2 formas!!

Pudim de Leite

Ingredientes:
1 litro de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 chávena de chá de açúcar
Água q.b.

1. Ligue o forno a 190ºC e coloque lá dentro um tabuleiro com água.
2. Comece por fazer o caramelo, colocando o açúcar com um pouquito de água ao lume até obter caramelo.
3. Enquanto isso, dissolva o amido de milho num pouco de leite frio. Reserve.
4. Leve o restante leite ao lume.
5. Assim que obtenha o caramelo no ponto, calce uma luvas, e forre a forma de 24 cm com o caramelo.
6. Junte os ovos, o leite condensado e o amido de milho dissolvido e misture bem (usei batedeira).
7. Vá juntando o leite quente aos poucos com a batedeira ou liquidificador ligado (usei batedeira e depois ainda usei a varinha mágica).
8. Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho maria, cerca de 35 a 40 minutos.

Nota: Gosto muito de pudins e acho-os muito fáceis de fazer... mas ultimamente tenho sido "gozada" porque andava a testar receitas que só levavam 500 ml de leite numa forma de 24cm... conseguem imaginar... os pudins ficavam minúsculos!! Mas eu não queria usar a minha forma canelado, e também não queria comprar mais formas (já não cabe mais nada nessa gaveta)... então procurei uma receita que levasse 1 litro de leite... FOI DIFÍCIL!!!! Lá encontrei uma no site da Globo, mas com 2 comentários desmoralizadores... ainda assim decidi testar porque acreditei na receita.
Eu fiquei orgulhosa do meu pudim!!!! Achei tão lindo! Grande! Leve! 5*****

Pudim de Café

Ingredientes:
250 ml de leite
1 colher de chá de "nescafé"
5 ovos
1 lata de leite condensado
100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

1. Leve o leite ao lume  e deixe-o ferver.
2. Retire do lume, junte o café, mexa e deixe arrefecer.
3. Ligue o forno a 180ºC.
4. Deite o açúcar num tacho e junte-lhe 1 colher de sopa de água e leve ao lume até caramelizar.
5. Forre uma forma pequena, cerca de 20 cm diâmetro.
6. Numa taça, junte os ovos inteiros e bata um pouco.
7. Adicione o leite condensado e o leite com o café e misture bem.
8. Verta o preparado para a forma e leve, em banho maria, ao forno durante 40 minutos.
9. Deixe arrefecer e desenforme.

Nota: Estou tão orgulhosa deste pudim!! Que lindo que ficou!!!! E muito bom mesmo!! Fantástico, desde a cor, à consistência ao sabor!!! 
Esta receita veio d´"O Livro Doce da Nestlé".

Requeijão com Mel e Nozes no Forno

Ingredientes:
1 requeijão
3 colheres de sopa de mel
Nozes q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça refractária, coloque o requeijão e verta o mel sobre ele.
3. Leve ao forno até ficar dourado.
4. Adicione as nozes, regue com o próprio molho e deixe assar mais uns minutos.
5. Sirva morno.

Nota: TÃO BOMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!
Já estava para fazer esta receita há anos!! Aproveitei que fizemos uma petiscada lá em casa e decidi fazer!! Tão simples e tão bom!! 
Contudo devo dizer que para mim, esta receita, é uma sobremesa.... ao contrário do que eu julgava ser uma entrada...
Inicialmente vi esta receita nos Petiscos há anos ago.... agora quando procurei a receita para fazer, encontrei nos blogues A Trofa tem Cozinheira e no Tertúlia de Sabores, uma fez com nozes e outra com amêndoas... optei pelas nozes porque a ideia inicial que eu tinha era com nozes.
Ambas as receitas falam em colocar o requeijão no forno 10 minutos... eu precisei de mais, esperei que ficasse douradinho, levou cerca de 25 minutos + 5 minutos com as nozes... e ficou SOBERBO!!!!
LOVE IT!!

Pudim Perfeito

Ingredientes:
12 gemas
500 ml de leite
300 g de açúcar
1 cálice de moscatel
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de extracto de café (ou outro da sua preferência)
Caramelo líquido q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água lá dentro.
2. Numa taça misture as gemas peneiradas e o açúcar.
3. Dissolva o amido de milho num pouco de leite e depois adicione este mais o restante leite à taça das gemas.
4. Junte o moscatel e o extracto.
5. Unte uma forma com caramelo líquido e leve ao forno em banho maria cerca de 45 minutos.
6. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Nota: Fiquei SUPER MEGA HIPER HAPPY com este pudim. Com o bolo de aniversário do meu pai, sobrou-me 12 gemas... então pensei em fazer um pudim... mas não encontrei receita nenhuma receita que me fascina-se... então decidi inventar!! Se corresse mal ninguém ficava a saber =D
Correu tão bem!!!! Ficou PERFEITO!!! Consistência e textura no ponto!!!! Adorei adorei adorei!!
O meu pai e a minha mãe pensavam que era toucinho do céu =D... se calhar até era... =)

Bolo-Pudim de Limão

Ingredientes

Para o bolo:
150 g de manteiga amolecida
130 g de açúcar
3 ovos
140 g de farinha
2 limões (raspa)
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata do leite condensado) de leite
2 limões (sumo)

Caramelo líquido

Bolo:
1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos.
2. Junte a farinha e o fermento batendo sempre.
3. Acrescente a raspa dos limões e em seguida o leite.
4. Unte uma forma com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na forma.
Pudim:
5. Bata bem os ovos, o leite condensado, o leite e o sumo de limão.
6. Colocar por cima do preparado anterior bem DEVAGARINHO.
7.Leve ao forno em banho-maria, durante 50 minutos a 180ºC.
8. DESENFORMAR SÓ QUANDO ESTIVER TOTALMENTE FRIO.



























Nota: Finalmente que fiz esta receita, desde 2009 que a andava para fazer! =) A receita veio do blog da Missy - A Culinária da Missy... ela que é fã desde tipo de sobremesas. E com toda a razão a sobremesa é soberba! A mistura de bolo e pudim é maravilhosa! O meu sogro adorou... e eu também... o saborzinho de limão é fantabuslástico! E topem só a 2ª foto... depois de desenformado o bolo fica a absorver o caramelo do molho... é mesmo uma delícia.

Pudim de Pêras e Chocolate - Nigella

Ingredientes:
2 latas pequenas de pêras
125 g de farinha
125 g de açúcar
25 g de cacau (boa qualidade)
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g manteiga amolecida (uso vaqueiro líquido)
2 colheres de chá de baunilha
2 ovos

1. Escorra as pêras e coloque-as num tabuleiro do forno untado com manteiga.
2. Na misturadora adicione a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio, a manteiga, a baunilha e os ovos e ligue a máquina.
3. Espalhe a massa espessa sobre as pêras.
4. Leve ao forno a 220ºC durante 30 minutos.






























Nota: Um pudim extremamente fácil e rápido de fazer... não fosse a receita da Nigella!
Adorei a parte do chocolate... deliciosa!!! As pêras não aprecei muito... =)

Pudim de Fruta

Ingredientes:
700 ml de leite
1 limão (casca)
3 peças de fruta
220 g de açúcar
7 ovos
Manteiga q.b.
Açúcar q.b.

1. Unte várias forminhas, ou uma só, com manteiga e polvilhe-as com açúcar.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Ferva o leite com a casca de limão.
4. À parte, misture o açúcar com os ovos com uma vara de arames e sem bater.
5. Verta o leite em fio sobre os ovos mexendo sempre.
6. Passe o preparado por um passador de rede e reserve.
7. Descasque as peças de fruta, descaroce-as e corte-as em lâminas.
8. Disponha-as no fundo da forma e cubra-as com o preparado anterior.
9. Leve a meio do forno durante 25 minutos (se usar uma forma em vez das forminhas talvez precise mais um pouco de tempo)
10. Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Tinha lá umas peças de fruta a querer estragarem-se na fruteira e então lembrei-me desta receita que tinha numa revista segredos de cozinha.
Eu utilizei maçãs reinetas que estavam maduras demais e já tocadas.
Como se trata de um pudim o ideal é comer esta sobremesa fria.
É muito delicioso, o meu xuxu gostou muito.

Pudim de Café

Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
250 ml de leite
1 colher de sopa de café instantaneo da Nescafé

Caramelo:
100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

1. Comece pelo caramelo:
1.1. Coloque o açúcar e colher de água num tachinho e leve ao lume até obter o ponto de caramelo (a calda fica dourada/castanha).
1.2. Verta o caramelo numa forma sem chaminé e unte, muito rapidamente, o fundo da forma (atenção às formas de alumínio que aquecem com o calor do caramelo).
2. Leve o leite ao lume até ferver.
3. Adicione a colher de café e misture muito bem. Deixe arrefecer.
4. Numa tigela, junte os ovos e bata-os um pouco.
5. Acrescente a lata de leite condesado e a mistura do café e volte a bater até ficar tudo bem misturado.
6. Verta na forma sobre o caramelo.
7. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos em banho maria.
8. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Coloque no frigorífico e até à hora de servir.

Nota: Fácil fácil fácil! Este pudim é muito fácil de fazer, a confecção é rápida e o resultado é MARAVILHOSO!!! Confesso que um bocadinho doce demais para mim... mas ainda assim muitooooo bom!
O sabor do caramelo combinado com o sabor de café... humm muito bom mesmo...
A receita é do «Livro Doce», um livro da nestlé com 101 receitas feitas à base de leite condensado... divinal.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
50 g de chocolate em pó (usei 100)
12 ovos
2 latas-medida de leite
Caramelo q.b.

1. Misture o leite condensado com o chocolate em pó e acrescente depois os ovos, previamente batidos, e o leite.
2. Mexa tudo com uma vara de arames (usei a batedeira).
3. Unte uma forma de chaminé com caramelo e verta o preparado.
4. Leve ao forno a 190ºC, em banho maria, durante aproximadamente 45 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito e retire do calor.
6. Deixe arrefecer completamente e desenforme.

Nota: Este pudim é da revista Nova Cozinha Tradicional e o aspecto dele era pecador... eu sei que grande parte das fotos que vemos nas revistas devem ter um "toque de magia"...
Digamos que fiquei desiludida... após os 45 minutos verifiquei que o pudim ainda estava muito cru e aumentei a temperatura para os 225ºC e deixei cozer mais 20 minutos.
Relativamente ao sabor... esperava uma coisa fenomenal... não me soube a chocolate =[

Bolo-Pudim de Chocolate-Baunilha

Ingredientes:
Caramelo líquido

Para o bolo:
150 g de manteiga amolecida
110 g de açúcar amarelo
3 ovos inteiros
140 g de farinha
40 g de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata do leite condensado) de leite
1 colher de sopa de aroma de baunilha


Para o bolo:
1. Bata a manteiga com o açúcar e os 3 ovos.
2. Depois junte a farinha e o fermento batendo sempre.
3. Acrescente o chocolate e em seguida o leite.
4. Unte uma forma redonda (usei de 26) com caramelo líquido, e coloque o preparado do bolo na forma.

Para o pudim:
1. Bata bem os ovos, o leite condensado, o leite e o aroma de baunilha.
2. Coloque este preparado por cima do preparado do bolo MUITO devagarinho.
3. Coloque no forno em banho-maria durante 1 hora a 180ºC.

SÓ SE DESENFORMA QUANDO ESTIVER TOTALMENTE FRIO.

Nota: A primeira vez que vi este bolo pudim foi no blogue da Nanda, na altura copiei logo a receita... mas mais tarde vi o mesmo bolo no blogue da Missy... Quando vi o bolo pudim da Missy fiquei de boca aberta, estava lindo lindo lindo... DESLUMBRANTE.
Portanto a receita andou, andou, andou guardada à espera que eu a fizesse... e finalmente fiz.
Fartei-me de tirar fotos... mas o bolo-pudim estava tímido... não houve nenhuma foto que fizesse justiça à maravilha que ele é. Não chega aos calcalhares das fotos da Nanda e da Missy... mas olha... foi o que consegui. =(
Este bolo pudim é uma verdadeira delícia!! (mas o de limão é melhor... mas isso fica para outra vez =D)
Não, eu não me enganei, primeiro mete-se o bolo na forma e só depois o pudim...

Pudim de Laranja

Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado (medida)
3 medidas de leite
1 laranja (sumo e raspas)
Caramelo líquido q.b.

1. Numa tigela junte todos os ingredientes e bata tudo muito bem.
2. Barre uma forma com o caramelo líquido e deite o preparado anterior para a mesma.
3. Leve a forma ao forno, em banho maria, por uns 45 minutos.

Nota: O meu primeiro pudim feito no forno!!!!!
Não me lembro em quantos graus coloquei o forno =(
Mas fora isso o pudim estava uma maravilha... ao contrário do meu outro pudim... este tinha uma consistência muito melhor... típica dos pudins. E o mais engraçado é que nunca pensei que 1 laranja pudesse fazer tanta diferença... apenas o sumo e raspas de 1 laranja é suficiente para o pudim ficar com o sabor a laranja!
Mal posso esperar para fazer um de limão!

Tigeladas

Ingredientes:
500 ml de leite
Casca de 1 limão
1 pau de canela
6 ovos
250 g de açúcar
Canela em pó q.b.

1.Num tacho ferva o leite com o pau de canela e a casca do limão. Reserve.
2.Numa tigela misture bem e com cuidado (para não levantar espuma) os ovos com o açúcar e um pouco de canela em pó.
3.Adicione, depois, o leite quente em fio e incorpore bem na mistura de ovos.
4.Coloque a mistura em tacinhas de barro vidradas e leve ao forno quente (200ºC) cerca de 45 minutos.
5.Sirva depois de frio.

Nota: Ora aqui está uma receita simples e rápida. São mini pudins de comer à colherada. São muito bons. Deu-me para 6 tacinhas.
A receita foi retirada do blogue: as minhas receitas.

Pudins de Café (microondas)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de café
6 ovos
Caramelo

1.Bata bem os ovos com o leite condensado, adicione o leite e o café e misturar bem.
2.De seguida barre uma forma de silicone (ou um pirex ) com caramelo e leve ao microondas (800w) por 10 minutos.
3.Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Nota: Como não tinha uma forma de silicone... usei umas forminhas de plástico que comprei em tempos na la redoute. Mas como tinha receio que o plástico não fosse apropriado para microondas apenas punha 2 formas de cada vez no microondas por 2 minutos e já está! Super rápido este pudim!
Receita retirada dos Petiscos (marinex).

Pudim Francês

Ingredientes:
3 ovos
9 gemas
1 cálice de vinho do Porto
250 g de açúcar
5 dl de leite
1 ou 2 colheres de sopa bem cheias de farinha maizena

1.Em banho maria, misture bem o açúcar os ovos, as gemas, farinha maizena dissolvida num pouco de leite e o leite.
2.Mexendo sempre, adicione o vinho do Porto.
3.Depois de tudo bem misturado, passe por um passador e encha a forma previamente untada com caramelo líquido (usei da royal por ser escuro).
4.Coloque um pedaço de papel vegetal em cima da forma (para evitar que entre vapor) e tape com a tampa.
5.Leve ao forno a cozer em banho maria durante +- 1h, ou pode, também, cozer numa panela de pressão e reduzir assim o tempo de cozedura para 20 minutos.
6.Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.
7.Depois de frio leve ao frigorífico.
8.Desenforme depois de bem fresco.

Nota: Fiz este pudim na panela de pressão... o primeiro pudim que me correu bem!! iupi!!! =D
A única coisa que não apreciei no pudim, e penso que foi por ter colocado 2 colheres bem cheias de maizena, foi o facto de ter ficado com uma consistência bastante rija por dentro... parecia aqueles toucinhos do céu instantaneos...
Receita retirada do blogue: Hobbies e Manias.

Natilha

Ingredientes:
1 lt de leite
4 gemas de ovo
60 g de maizena
250 g de açúcar
Baunilha q.b.
Caramelo q.b.

1.Numa caçarola misture o açúcar e a maizena.
2.Adicione o leite e, por fim, as gemas e a baunilha.
3.Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
4.Retire do lume e distribua por taças e coloque-as no frigorífico.
5.Na altura de servir rega-se com caramelo.

Nota: Este docinho é mesmo uma delícia e fácil de fazer. Após frio fica tipo pudim.Quem tiver o livro de receitas da Maizena... a receita é de lá! Dá para umas 6 taças.