Tigeladas

Ingredientes:
500 ml de leite
Casca de 1 limão
1 pau de canela
6 ovos
250 g de açúcar
Canela em pó q.b.

1.Num tacho ferva o leite com o pau de canela e a casca do limão. Reserve.
2.Numa tigela misture bem e com cuidado (para não levantar espuma) os ovos com o açúcar e um pouco de canela em pó.
3.Adicione, depois, o leite quente em fio e incorpore bem na mistura de ovos.
4.Coloque a mistura em tacinhas de barro vidradas e leve ao forno quente (200ºC) cerca de 45 minutos.
5.Sirva depois de frio.

Nota: Ora aqui está uma receita simples e rápida. São mini pudins de comer à colherada. São muito bons. Deu-me para 6 tacinhas.
A receita foi retirada do blogue: as minhas receitas.

Pargo na Telha

Ingredientes:
2 pargos vermelhos
1 limão
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de Coentros & Alho
0.5 colher de sopa de mangericão
4 grãos de pimenta
2 dentes de alho
1 knorr de peixe
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Farinha e água q.b.

1.Arranje uma telha (no meu caso utilizei uma capa de beirado).
2.Misture farinha com água de forma a fazer uma massa grossa. Molde com as mãos e faça uma "parede" nas bordas da telha, para o molho não sair.
3.Tempere os pargos com sal.
4.Numa tigela faça um preparado com o azeite, o alho picado, coentros & alho, o mangericão os grãos de pimenta e o knorr. Leve ao microondas apenas para o knorr ficar amolecido.
5.Junte depois o vinho branco.
6.Forre a telha com papel de alumínio, e disponha da cebola e o limão cortados às rodelas finas.
7.Ponha o pargo por cima e regue com o preparado anterior.
8.Leve ao forno forte até dourar de um lado, depois vire, com cuidado, para dourar o outro lado.

Nota: Nem imaginam o receio que tinha que a telha partisse!! Mas qual quê! Por norma usam-se telhas canudo... mas como trabalho numa empresa de construção civil achei que uma bica de beirado seria o mais indicado. Como era maior do que o forno o meu xuxu cortou-a de um dos lados.
Em relação peixe... hummm... hummm... hummm.... não se vão arrepender!

Pão de Ló II

Ingredientes:
9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar
150 g de farinha

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.
2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.
3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.
4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.
5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.
6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.

Nota: O melhor pão de ló de sempre!!!! FOFO FOFO FOFO FOFO FOFO! Extremamente fofinho. Dei um bocado do pão de ló ao meu pai (geralmente dou sempre parte dos bolos que faço) e o meu pai elogiou o bolo! Duas vezes! O meu pai raramente diz que "está bom". =D =D =D
Receita retirada dos petiscos (rosa lopes).

Frango com Vegetais

Ingredientes:
0.5 frango caseiro
Batatinhas novas
2 cenoura
1 courguete
1 embalagem de couves de bruxelas
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola pequena
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco
0.5 cálice de vinho do Porto
0.5 cálice de aguardente
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Ervas da provence q.b.

1.Num tacho de barro (ou não) leve ao lume, com azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro deixando refogar ligeiramente.
2.Adicione depois o frango, deixe corar de ambos os lados e junte o vinho branco, a aguardente e o vinho do Porto. Junte, também, o tomate pelado cortado em pedacinhos.
3.Tempere com sal, pimenta, ervas provence e com a polpa de tomate deixando cozinhar em lume brando e adicionando um pouco de água se necessário.
4.Retire o frango e reserve.
5.Descasque as cenouras e a courgete e corte em cubos. Junte-os ao caldo do frango, assim como as couves de bruxelas e as batatinhas, e deixe cozinhar por 10 minutos.
6.Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a caçarola, no forno, destapada e deixe acabar de cozinhar até os legumes estarem macios. Sirva de imediato.

Nota: Um jantarzinho mais saudável que me soube muito bem. Nunca tinha provado couves de bruxelas... mas gostei e o xuxu também.
Infelizmente não fiz num tacho de barro mas... faço para próxima!
Receita retirada do blogue: as minhas receitas.

Bife de Atum Especial

Ingredientes:
2 bifes de atum
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
0.5 copo de vinho branco q.b.
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de Coentros & Alho
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de farinha
1 limão grande

1.Num recipiente coloque os bifes de atum e tempere-os com sal e pimenta, com uma pitada de vinagre, com o vinho branco, o sumo do limão, com os dentes de alho picados, azeite a gosto e com 2 colheres de sopa de coentros & alho.
2.Deixe a marinar uma hora.
3.Findo o tempo, numa frigideira aqueça azeite suficiente pra fritar, uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de coentros & alho e misture bem com a ajuda de um garfo.
4.Escorra os bifes, reservando a marinada, e coloque-os na frigideira. Deixe ficar a fritar por uns 5 minutos de cada lado, com o lume no mínimo.
5.Assim que os bifes estiverem prontos retire-os da frigideira, ao molho da fritura adicione a marinada reservada e uma colher de chá de farinha para engrossar o molho. Reserve.
6.Disponha os bifes em pratos, acompanhados com batatinhas novas cozidas e regue tudo com o molho reservado.

Nota: Foi a primeira vez que fiz e comi bifes de atum. Adorei mesmo. Vou repetir com certeza. Engane-se se pensa que os bifes ficaram a saber apenas a coentros e a alho... por isso é especial =)...

Queijada Tipo Sintra

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 gemas
1 colher de chá de canela
4 queijos frescos
60 g de farinha
1 colher de café de fermento
1 embalagem de massa quebrada

1.Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha. Forre a mesma com a massa quebrada.
2.Num recipiente bata o açúcar, as gemas e a canela até ficar uma espécie de creme não líquido.
3.Depois coloque os queijos frescos e bate-se até fazer bolhas e o queijos estar totalmente desfeitos (caso não se desfaçam bem podem usar a trituradora). 4.Depois de o preparado estar bem líquido junte a farinha e envolva bem com a batedeira.
5.Coloque o preparado na tarteira e leve ao forno a 200ºC. Vá verificando com um palito se já se encontra cozida (mas não muito cozida).

Nota: Esta receita aliciou-me logo de início. Não tive hipótese senão a fazer! (oh k xatisse).
Uma maravilha de receita. É muito mas muito boa mesmo!!
Receita retirada dos Petiscos (Nady 87).

Folar da minha mãe

Ingredientes:
2 kg de farinha
700 g de açúcar
90 g de fermento de padeiro
Raspa de 4 limões
1 colher de chá de canela
8 ovos
200g de manteiga
Pitada de sal
Pitada de leite
Água quente q.b.

1.Numa tigela desfaça o fermento e dissolva-o num pouco de água morna.
2.Num alguidar grande misturar o açúcar com a farinha. Fazer um buraco no meio e juntar o fermento, os ovos, a raspa de limão, a canela, o sal, o leite e a manteiga amolecida.

























3.Misture bem adicionando água quente á medida que for precisando. Depois só tem de cevar a massa por uns 45 minutos.


4.No fim de cevar tape muito bem o alguidar e deixe a massa levedar debaixo de cobertores, talvez umas 2 a 3 horas.























5.A minha mãe acendeu o forno da lenha e depois de branquinho formou umas bolas que colocou em cima de papel, pincelou os folares com ovo batido e foi ao forno.

6.Com um palito ia vendo se já estavam cozidos... e voilá... folares quentinhos e muito saboros!!!

Nota: A minha mãe já faz esta receita de cabeça... mas já há muito que ela não fazia... já não se lembrava bem da receita... por isso, para perpectuar, a receita... decidi colocá-la aqui no meu blogue.

Folar de Caracóis

Ingredientes:
750 g de farinha
45 g de fermento de padeiro
2.5 dl de leite
150 g de açúcar
125 g de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de raspas de limão
2 ovos
80g pinhões (facultativo)
Sal, baunilha, canela e erva doce q.b.

1.Unte uma forma redonda, sem chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.
2.Num recipiente, coloque 150 g de farinha e o fermento dissolvido em 1.5 dl de leite morno. Amasse bem, tape e deixe levedar durante 20 minutos.
3.À parte, num recipiente grande, coloque a restante farinha, o açúcar, o restante leite e o fermento já lêvedo. Amasse um pouco e adiocione a manteiga e o mel aquecidos, os ovos, o sal e os pinhões.
4.Aromatize com a baunilha, canela, erva doce e raspas de limão a seu gosto. Continue a amassar e de seguida tape com um pano e deixe a massa descansar até dobrar de volume.
5.Decorrido o tempo, retire pequenas bolas de massa e faça rolinhos, que depois irá enrolar em forma de caracóis. Transfira estes para a forma. Tape e deixe levedar, novamente, até dobrar o volume.
6.Leve a forma a meio forno a 170ºC por 35 minutos. A meio do tempo de cozedura pincele o folar e volte a colocar no forno.






















Nota: Desta vez segui a receita à letra... não houve aldrabisses =D.
Para ajudar a massa a levedar melhor, eu ligava o forno no minimo por 2 ou 3 minutos (apenas para o ar do forno ficar abafado) e depois desligava e colocava lá os recepientes tapados com panos e com o forno fechado. Fiz isto nas 3 vezes.
Este folar é uma delícia pois está claro!!! Comeu-se numa noite!!! hihi
Receita retirada da revista Segredos de Cozinha.
Ainda me sobrou um pouco de massa que, obviamente, aproveitei e fiz um pequeno folar.

Coelho no Tacho de Barro

Ingredientes:
1 coelho
Rodelas de chouriço q.b.
2 cebolas médias
1 colher de sopa de margarina
Azeite q.b.
1 folha de louro
3 tomates (maduros)
4 dentes de alho
Vinho de tinto q.b.
Sal q.b.

1.Corte o coelho aos bocados e faça uma marinada com vinho tinto, o alho picado, o louro e o sal e fica assim de um dia para o outro.
2.No dia seguinte, num tacho de barro, pique as cebolas e refogue-as em azeite. Quando alourarem junte os tomates picados, as rodelas de chouriço e a margarina.
3.Deixe refogar mais um pouco e adicione os pedaços de coelho juntamente com a marinada (se necessário junte um pouco de água).
4.Coloque a tampa do tacho e deixe cozer o coelho lentamente em lume brando agitando o tacho de vez em quando para evitar se pegue.

Nota: O melhor coelho que eu já comi!!
Já algum tempo que andava desiludida com a carne de coelho porque não conseguia que a carne ganhasse sabor (mesmo de um dia para o outro)... mas como tinha coelhos na arca decidi fazer mais um! Não deixei marinar de um dia para o outro, e no entanto o coelho ganhou sabor, um delicioso sabor! Não sei se foi do tacho de barro senão... mas que adorei lá isso adorei!! A repetir concerteza (o mais provalvelmente para sempre).
Receita retirada dos Petiscos (app).

Tarte de Bacalhau e Broa

Ingredientes:
500 g de broa
2 dentes de alho
50 g de azeite
500 g de bacalhau desfiado e demolhado
30 g de coentros
80 g de azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta q.b.
Molho bechamel (pacote pequeno)

1.Esfarele a broa.
2.Refogue o alho picado no azeite e depois adicione o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos.
3.Junte 400g da broa ao refogado, os coentros e as azeitonas cortadas às rodelas.
4.Rectifique os temperos e adicione o molho bechamel. Envolva tudo até ficar uma pasta moldavel.
6.Agora pode escolher como quer continuar:
6.1.Unte com manteiga uma tarteira e disponha a pasta de bacalhau. Acerte e polvilhe com a restante broa.
6.2.Coloque a pasta de bacalhau dentro de uma película aderente e enrole para formar uma torta. Coloque numa travessa de ir ao forno e polvilhe com a restante broa.
7.Em ambas as situações leve ao forno durante 20 minutos. Sirva decorado com as azeitonas e sirva.





























Nota: Esta receita é uma delícia! Adorei! Uma maravilha mesmo.
Antes de juntar o bacalhau ao refogado eu escaldei-o primeiro.
Receita retirada do blogue: Manjar de ideias doces.

Molho Bechamel

Ingredientes:

400 g de leite

40 g de farinha

20 g de manteiga

Sal e noz-moscada q.b.

1.Leve a manteiga ao lume até derreter, depois junte a farinha e o leite aos poucos (se gratinar passe com a varinha mágica).

2.Vá mexendo até ferver e engrossar.

3.Tempere com sal e noz moscada e retire do lume.

Nota: Esta receita equivale a um pacote pequeno.

Pão de Ló

Ingredientes:
3 ovos
6 gemas
180g de açúcar
100g de farinha

1.Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco pequena (20 ou 22), depois forre com papel vegetal e barre novamente com manteiga.
2.Junte os ovos e as gemas com o açúcar e bata bem durante alguns minutos.
3.Junte a farinha e bata mais um pouco.
4.Deite na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Nota: É uma maravilha este pão de ló!! Mesmo fofinho!!
Se não tiver uma forma pequena reduza o tempo do forno, talvez entre 20 a 25 minutos estará optimo.
Receita retirada dos Petiscos (Rosa Lopes).

Pudins de Café (microondas)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de café
6 ovos
Caramelo

1.Bata bem os ovos com o leite condensado, adicione o leite e o café e misturar bem.
2.De seguida barre uma forma de silicone (ou um pirex ) com caramelo e leve ao microondas (800w) por 10 minutos.
3.Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Nota: Como não tinha uma forma de silicone... usei umas forminhas de plástico que comprei em tempos na la redoute. Mas como tinha receio que o plástico não fosse apropriado para microondas apenas punha 2 formas de cada vez no microondas por 2 minutos e já está! Super rápido este pudim!
Receita retirada dos Petiscos (marinex).

Fritos de Bacalhau

Ingredientes:
4 postas de bacalhau do lombo demolhado
Farinha q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Ovos batidos q.b.

1.Coza o bacalhau.
2.Escorra e deixe arrefecer um pouco. Depois limpe o bacalhau das peles e espinhas e cortar em pedaços.
3.Secar bem.
4.Passe as lascas de bacalhau por farinha, e depois por ovo batido, previamente temperado com sal e pimenta.
5.Fritar em azeite quente.
6.Escorra o bacalhau sobre papel absorvente de cozinha.
7.Servir.

Nota: Ora bem... para preguiçosos façam como eu (=D), comprem uma embalagem de migas de bacalhau (mas ao cozer temperei com sal porque acho que estas embalagens de bacalhau que vêm desfiados vêm insossos).
Em vez de passar cada miga de bacalhau por farinha, eu coloquei a farinha dentro de um saco de plástico transparente, adicionei as migas de bacalhau, enchi de ar e depois abanei tudo!
A única coisa que mudava... era arranjar maneira de ficar a saber um pouco a limão. De resto comia-se muito bem.
Receita retirada dos Petiscos (FatimaBatista).

Arroz de Feijão

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de arroz
200 g de feijão cozido
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes e picados miudamente

1. Refogue a cebola, os alhos e os tomates no azeite. Deixe apurar o refogado.
2. Adicione o feijão cozido e escorrido e o arroz.
3. Adicione a água suficiente para a cozedura do arroz. (Para o arroz ficar caldoso, triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz.)
4. Deixe levantar fervura e temperar a gosto.
5. Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.

Nota: Eu gosto muito de arroz de feijão... nham nham
Acompanhei este arroz com os fritos de bacalhau.
Receita retirada dos Petiscos (FatimaBatista).