Charlotte de Ananás

Ingredientes:
Base:
- 2 tortas de chocolate (tipo da Dancake)
Recheio:
-4 ovos
-0,5 litro de leite quente
-40 gr de farinha maizena
-2 saquetas de gelatina de ananás
Espelho:
1 lata de ananás
2 folhas de gelatina
1 saqueta de gelatina de ananás

1.Comece por preparar o recheio: num tachinho dissolva as 2 saquetas de gelatina no leite quente, junte a Maizena (previamente dissolvida num pouco de leite) e as gemas dos ovos.
2.Misture bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até borbulhar. Retire e deite num outro recipiente para que pare de ferver e deixe arrefecer. Convém ir mexendo, para que não solidifique.
3.Enquanto o creme fica a arrefecer, forre uma forma de fundo amovível ou de aro, com fatias da torta. Forre os lados e o fundo.
4.Bata as claras em castelo firme.
5.Assim que o creme estiver frio, misture as claras e envolva com cuidado. Mal acabe de envolver, espalhe este preparado na forma, por cima da torta e alise.
6.Leve ao frio para prender bem (apenas um pouco ± 30 minutos, pois assim que envolve as claras, ele começa a prender).
7.Espalhe as rodelas de ananás sobre o semifrio, decorando a seu gosto.
8.Comece a preparar o espelho: desfaça o pacote de gelatina em 200 ml de água quente, mexa bem e adicione 200 ml de água fria. Misture e deixe arrefecer.
9.Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois derreta-as e junte-as à gelatina de ananás. Leve esta ao frigorifico e quando começar a prender espalhe-a sobre o ananás.
10.Leve ao frio, para solidificar bem, de preferência de um dia para o outro.
11.Desenforme com cuidado, passando com uma faca, pelos lados.
12.Sirva bem fresquinho.

Nota: UM SUCESSO FENOMENAL!!! Este doce foi todo comidinho e todos adoraram!! Sabem que os olhos também comem!!! Fantástico mesmo!! O chocolate e o ananás... uma combinação de sabores perfeita!!!

Poesia de Outono

O doce é feito em 4 camadas diferentes (eu apenas fiz duas uma vez que não tive tempo para fazer as 4):
- Bolo do chocolate húmido,
- Mousse de chocolate leve,
- Camada fina de espuma branca,
- Mousse de café perfumada com Baileys.

Para o bolo de chocolate:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 chávena de chá de leite achocolatado

Para a mousse de chocolate:
- 4 ovos
- 1 pasta de chocolate para sobremesa (usei da Nestlé)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 café
- 3 folhas de gelatina

Para a mousse de café:
- 2 pacotinhos de natas (400 gr.)
- 120 gr. de açúcar em pó
- 1 café
- 2 colheres de chá de café solúvel
- 1/2 chávena de café de licor Baileys
- 4 folhas de gelatina

Para a espuma branca:
- Retirar cerca de 120 gr. de nata batida do preparo anterior
- 1 folha de gelatina
- 2 gotinhas de extracto de baunilha

1.Começar pelo bolo: bater as claras em castelo. Reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o chocolate em pó e o óleo. Envolver bem e acrescentar a farinha peneirada. Finalmente juntar as claras delicadamente. Levar ao forno em forma barrada de manteiga e polvilhada de chocolate em pó. Quando estiver cozido retirar da forma e colocar num aro em cima do prato de servir. Picar o bolo com um garfo e regar com o leite achocolatado. Reservar.
2.Preparar a mousse de chocolate: derreter o chocolate no micro ondas. Juntar o café quente. Adicionar a gelatina previamente demolhada. Juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada operação. Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e bater mais um pouco até obter um merengue forte. Juntar o preparo de chocolate delicadamente. Colocar a mousse em cima do bolo que deve estar completamente frio. Reservar no frigorífico.
3.A espuma branca: bater as natas até obter ficarem bem firmes. Retirar cerca de 100 a 120g. e juntar o açúcar em pó, as gotas de baunilha e a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas. Colocar em cima da mousse de chocolate que já deve estar solidificada.
4.A mousse de café: fazer um café (bica) e juntar o café solúvel e o licor ou whisky. Posteriormente adicionar a gelatina que se demolhou e derreteu no micro ondas. Juntar ás restantes natas (da alínea 3) o açúcar em pó. Envolver o café ao chantilly delicadamente. Colocar por cima da espuma branca. Levar ao frio de um dia para o outro ou no mínimo 4 a 5 horas.
5.Decorar gosto. Fiz um cone com papel vegetal e decorei com um pequeno quadriculado e com uma rosetas de chocolate.

Nota: Como já tinha mencionado... não tive tempo para fazer o doce completo... reduziu-o ao bolo de chocolate e à mousse de café. 
Esta receita é da nossa querida Nanda que nos deixou com apenas 41 anos vitima de cancro do estômago... 
Do seu maravilhoso blogue, tinha escolhido este FABULOSO DOCE para fazer no natal... O nome do doce foi ela própria que o escolheu...
Eu adorei este doce... o chocolate e o café combinam muito bem!!

Pastéis de Nata II

Ingredientes:
1 massa folhada
2.5dl de água
500g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena
5dl de leite
6 gemas
2 ovos

1.Ligue o forno a 250ºC.
2.Unte 20 forminhas com margarina e polvilhe com farinha. Estenda a massa folhada numa superfície e, com a ajuda de um copo, forre as forminhas.
3.O recheio: leve a água ao lume com o açúcar até obter ponto fio (mergulhar os dedos em água fria e coloque uma gota da calda entre o polegar e o indicador, ao afastá-los forma-se um fio sem grande resistencia). Retire do lume.
4.À parte dilua a farinha num pouco de leite. Verta o restante leite e junte as gemas e os ovos previamente batidos. Acrescente a este preparado a calda de açúcar, aos poucose mexendo sempre. Leve ao lume em banho maria, durante 10 minutos sem parar de mexer.
5.Recheie as forminhas com o preparado anterior e leve a meio do forno, durante 30 minutos.
6.Desenforme e sirva os pastéis polvilhados com açúcar em pó e canela.

Nota: Estes deram mais trabalho que os pastéis de nata anteriores... mas sem dúvida que são MELHORES que aqueles que fiz anteriormente!!! Uma maravilha... fi-los para a noite de natal... comeram-nos todos ainda antes de jantar!!!!!!

Torta de Laranja

Ingredientes:
8 ovos
400g de açúcar
2 colheres de farinha
Raspa e sumo de 2 laranjas
1 colher de sopa de manteiga

1.Liga-se o forno a 180ºC.
2.Unte uma folha de papel vegetal com manteiga e coloque esta sobre um tabuleiro do forno.
3.Numa taça mistura-se a farinha com o açúcar. Depois juntam-se os ovos inteiros e mexe-se muito bem. Adicione a manteiga derretida, a raspa e o sumo das laranjas e mexa muito bem. 4.Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer por uns 15 a 20 minutos. Verifique se está cozida.
5.Retire do forno e vire a massa sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.
6.Com a ajuda do pano enrole a torta.

Nota: Eu ainda barrei o interior da torta com creme de ovos: Junte 250g de açúcar; 1 chávena de leite; 1/2 vagem de baunilha e 6 gemas num tacho e leve ao lume até engrossar.
A torta estava um ESPECTÁCULO!!! Maravilhosa!! Comeu-se toda!! =D

Receita retirada dos petiscos (silvia.antonia).

Doce de Ovos

Ingredientes:
375g de açúcar
6 gemas
3 ovos
1.5dl de água

1.Leva-se o açúcar ao lume com a água até atingir ponto de pérola.
2.Juntam-se as gemas com os ovos inteiros e batem-se.
3.Misture a caldo açúcar com os ovos mexendo sempre.
4.Leve este preparado ao lume brando, mexendo sempre sem deixar ferver e com muito cuidado para não colar ao fundo, por cerca de 2 a 3 minutos.
5.Usar depois de frio.

Nota: Receita fantástica de doce de ovos. Usei-a no molotof e no doce da avó.
Receita e imagem retirada do blogue: Loja dos Bolos e dos Doces.

Molotof

Ingredientes:
10 claras
1o colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.
Doce de ovos q.b. (opcional)

1.Ligar o forno a 180ºC
2.Barre a forma com caramelo líquido em toda a forma.
3.Bater as claras em castelo e ir juntamente as colheres de açúcar.
4.Dispor as claras batidas em castelo na forma e ir alisando.
5.Colocar no forno durante 10 minutos.
6.Ao fim deste tempo: DESLIGAR O FORNO, ABRIR UM POUCO DA PORTA DO FORNO E DEIXAR O MOLOTOF ARREFECER LÁ DENTRO. (Evite as correntes de ar na cozinha)
7.No fim de desenformar o molotof pode regá-lo com doce de ovos...

Nota: Toda a gente elogiou o meu molotof. Disseram que tava uma delícia! É claro que a receita de aplica consoante as claras que tiver... se só tiver 6 claras, então serão 6 colheres de açúcar e 6 minutos!
No fim de desenformar o molotof contém bastante caramelo... nem necessita de doce de ovos... mas eu acrescentei na mesma porque me tinha sobrado!

Doce da Avó

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 pacote de bolachas maria
Doce de ovos q.b.
Açúcar q.b.

1.Bater as natas com algumas colheres de açúcar (a seu gosto).
2.Triturar as bolachas sem as moer.
3.Numa taça dispor de uma camada de natas, depois uma de bolachas, outra de natas e por fim outra de bolachas.
4.Por fim disponha de um pouco de doce de ovos.

Nota: Eu tenho de me esquecer sempre de alguma coisa!! =D Esqueci-me da última camada de bolachas!

Pastéis de Nata I

Ingredientes:
1 massa folhada
0.5 l de leite
1 casca de limão
150g de açúcar
40g de farinha maizena
5 gemas
1 pau de canela

1.Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Depois forre as forminhas com a massa folhada.
2.Faça ferver o leite com a casca de limão e um pau de canela.
3.Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e junte as gemas, mexe muito bem.
4.Deite o leite a ferver sobre o preparado anterior, devagarinho e sem parar de mexer. Retire a casca de limão e o pau de canela.
5.Deite o creme sobre as forminhas e leve a cozer em forno médio até ficarem douradinhos.
6.Sirva depois de frio (se aguentar).

Nota: Para preguiçosas, é melhor comprar 2 massas folhadas. Porque uma massa folhada bem esticada dá para 20 forminhas. (a mim deu!)
É escusado de dizer que estavam MESMO BOAS!!! Agora no natal vou experimentar outra versão.

Tarte de Frutos Secos

Massa:
100g de açúcar
90g de manteiga
1 ovo
190g de farinha (talvez precise de mais)

Recheio:
230g de açúcar
180g de manteiga
2 ovos
100g de amêndoa moída

Cobertura:
240g de açúcar
50ml de água
2dl de natas
100g de mistura de frutos secos


1.Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e mexa até estar bem misturado. Adicione o ovo e mexa novamente. Acrescente a farinha e amasse tudo muito bem. Estenda a massa com um rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo com um garfo e reserve.
2.Ligue o forno a 180ºC.
3.O recheio: misture o açúcar com a manteiga, os ovos e a amêndoa. Envolva bem. Verta na forma, por cima da massa, e leve a cozer a meio forno durante 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme para um prato.
4.A cobertura: coloque o açúcar num tacho com a água e leve ao lume até fazer caramelo. Junte as natas batidas e mexe até obter um creme bem ligado. Retire do lume, adicione os frutos secos e mexa. Deixe arrefecer um pouco e disponha sobre a tarte, espalhando bem com uma espátula.
5.Sirva bem frio!

Nota: Uma tarte deliciosa. Eu quando a fiz tinha muita pressa e não deixei o açúcar chegar a caramelo… Para além isso penso que 100g de frutos secos é pouco…

Batatinhas Assadas

Ingredientes:
Batatinhas novas pequeninas
Sal q.b.
Azeite q.b.
Alho q.b.

1.Lave bem as batatinhas e deixe-as escorrer.
2.Depois corte-as em dois e tempere com sal.
3.Leve as batatinhas, numa tigela própria, ao microondas por 10minutos (mas se o seu microondas for se fraca potência vai precisar de uns 20minutos).
4.No fim de assadas regue com azeite de alho e umas ervinhas aromáticas.

Nota: Adoro esta receita. Foi a minha ex patroa que ma deu. Uma maravilha mesmo. ADORO ADORO ADORO!

Filhoses ou Velhoses de Abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora -menina
25g de fermento de padeiro
50ml de leite
250g de farinha
3 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
Sal, açúcar e canela q.b.
Óleo para fritar

Aguardente q.b.

1.Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.
2.Depois de cozida escorra-a e esmague-a com um garfo (se deitar mais água volte a escorrer).
3.Dissolva o fermente no leite morno e junte á abóbora envolvendo.
4.Aos poucos, junte a farinha e vá amassando bem. Adicione os ovos, um bocadinho de aguardente, o sumo e a raspa da laranja. Envolva tudo muito bem (se necessário use a batedeira).
5.Deixe levedar até que se formem bolhas à superfície (entre 45 a 60 minutos).
6.Aqueça o óleo. Quando bem quente, coloque a fritar umas colheradas da massa.
7.Quando douradinhas, retire e escorra-as. Passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
8.Depois é só papar!!

Nota: Óptimas para esta época... eu adoro filhoses...

Tarte de Leite Creme

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de bolacha maria
80g de manteiga
1 ovo
Chocolate em pó q.b.

Recheio:
5 folhas de gelatina incolor
1 saqueta de leite creme

1.Ligue o forno a 180ºC.
2.Triture o pacote de bolachas até ficarem moídas.
3.Numa tigela misture as bolachas moídas, o ovo, a manteiga e vá adicionando chocolate em pó até ter a consistência necessária para ser moldada.
4.Unte, uma tarteira, com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda a massa com um rolo e forre a tarteira com ela.
5.Leve ao forno por APENAS 15 minutos. Deixe arrefecer.
6.Enquanto isso, ponha as folhas de gelatina demolho.
7.Faça o leite creme seguindo as instruções da embalagem (aconselho a pôr mais açúcar do que diz na embalagem).
8.No fim do leite creme feito adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa até se desfazerem.
9.Deite o leite creme na tarteira e leve ao frigorifico até solidificar.
10.Quando estiver TOTALMENTE fria e solidificada queime o leite creme com um ferro.

Nota: Coloquei 3 colheres de açúcar no leite creme, mas devia ter posto mais. Talvez 5 seria melhor. Mas mesmo assim a tarte era uma delícia!!
Um pouco de canela também teria ficado "a matar".

Sopa da Pedra

Ingredientes
300 g de feijão manteiga
400g de carne de vaca
2 cenouras
1 cebola pequena
1 dente de alho
Chouriço q.b
Batatas q.b.
0.5 knorr de carne
Sal q.b.
Água q.b.

Batata, cenoura, massinhas e couve lombarda q.b.

1.Na panela de pressão, coloque a carne de vaca, o feijão (reservando algum deste para o fim) e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar por 30minutos em pressão.
2.Após esse tempo, verifique se a carne está tenra e então comece por deitar as batatas, as cenouras, a cebola, o dente de alho, o knorr e o chouriço.
3.Leve ao lume a cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, retire a carne e o chouriço e reduza a puré o que restou na panela (sem ficar muito espesso).
4.Rectifique o tempero. Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas e junte ao puré.
5.Por fim, adicione o uns cubos pequenos de batata, de cenoura, algumas massinhas e um pouco de couve lombarda desfeita em peacinhos. Leve a cozer e quando estiverem quase cozidos junte os feijões reservados.
6.Depois é só servir!

Nota: Amei esta sopinha... uma delícia!! A minha primeira sopa da pedra!!!
A receita original é muito mais complexa e completa que esta. Eu limitei-me a simplificar a receita. Da receita original eu não usei: a farinheira, a morcela, o entrecosto, a orelha e o toucinho.

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:
Postas de bacalhau altas demolhadas
1 cebola
Cebolinhas pequenas q.b.
Alho q.b.
Azeite (muito e bom)

1.Comece por ligar o forno.
2.Numa assadeira disponha da cebola cortadas às rodelas.
3.Por cima, adicione o bacalhau e as cebolinhas descascadas com um corte em cruz até ao meio. Regue com um fio de azeite.
4.Enquanto o bacalhau se assa (atenção para não queimar), pique bastante alho e coloque num tacinho com bastante azeite, assim que o alho começar a querer fritar, retire, tape e deixe ficar assim abafado.
5.Assim que o bacalhau e as cebolinhas estejam assados, regue com o azeite de alho ainda quente.
6.Sirva tudo bem quente, e de preferência acompanhado com batatas a murro.

Nota: Um must!!! Adicionei também um pouco de pimento em tiras. Já em relação ao azeite usei azeite de alho que fiz não há muito tempo, para o sabor ser mesmo intenso.
Receita retirada do blogue: as minhas receitas.

Batatas a Murro

Ingredientes:
Batatas (não muito grandes)
Sal grosso

1. Lave muito bem as batatas.
2. Num tabuleiro, de ir ao forno, disponha de uma generosa camada de sal grosso. Coloque as batatas, com casca, por cima da camada de sal. Adicione mais uma generosa camada de sal sobre as batatas.
3. Leve ao forno aproximadamente 50 a 60 minutos. Espete com um garfo a ver se tão assadas.
4. No fim de assadas, sacuda o excesso de sal e dê um murro na batata, a fim de ela se abrir.

Nota: Não tenha medo de exagerar no sal. As batatas não vão ficar salgadas!

Adoro batatas a murro!!!!