Pão Vienense

Ingredientes:
2 colheres de café de fermento ou 25 g de fermento fresco
50 g de açúcar
500 g de farinha T45
300 ml de leite
60 g de manteiga
1,5 colher de café de sal

1. Introduza os ingredientes pela ordem descrita na cuba da máquina do pão.
2. Inicio o programa «massa», geralmente de 1h30m.
3. Verifique se o volume da massa duplicou ou triplicou, caso contrário, prolongue a levedura da massa com a máquina desligada.
4. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada, pressione-a para lhe retirar as bolhas de ar e divida-a em 6 partes iguais de 150 g.
5. Cubra com um pano húmido e deixe os pedaços de massa em repouso durante 15 minutos.
6. Volte os pedaços de massa. Aplane-os, dobre-os em dois voltados para si e repita uma vez estas operações.
7. Role os pedaços de massa para formar 6 baguetes de 30cm. Ponha-os em 2 tabuleiros antiaderentes.
8. Numa tigela, bata 1 ovo com 2 pitadas de sal e dilua com 2 colheres de sopa de água. Com a ajuda de um pincel, espalhe esta mistura por cima da massa e, em seguida, faça cortes paralelos com uma lâmina.
9. Deixe levedar durante 40 minutos em forno 30ºC -40 ºC (o volume deve duplicar)
10. Retire as baguetes e pré-aqueça o forno a 170ºC.
11. Volte a pincelar uma última vez e depois ponha os tabuleiros no forno em dois níveis. Deixe cozer durante 20 minutos, trocando os tabuleiros a meio da cozedura.
12. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota: Aqui está uma receita com a minha tão procurada farinha!!
O problema é que foi uma desilusão... =[ mas só se desilude quem alguma vez se iludiu... não me refiro à farinha óbvio! Eu é que quando vi a foto do pão no livro O Atelier do Pão pensava que este pão seria as tão famosas e viciantes baguetes dos hipermercados... EU ADORO ESSAS BAGUETES!!!
Já pesquisei na net (incluindo em blogues franceses), já fiz 2 ou 3 receitas diferentes das ditas baguetes... e não me venham com tretas que NÃO TÊM NADA, MAS MESMO NADA, A HAVER! Nem parecidas são...
Daí me ter iludido tanto mal vi a foto no livro... e fui fazê-las toda contente... o resultado: Pão doce!!
Só mesmo eu para não ter sumado que açúcar + leite = pão doce! =[
O pão é bom! Com fiambre, doce para o pequeno almoço... mas não era o que pensava que ia sair do forno =[

Portanto deixo aqui um apelo:
Existe alguma alma caridosa que tenha uma receita das baguetes "francesas" (tipo intermarché ou continente)... que ficam assim estaladiças... ?? =D

Auvergnats

Ingredientes:
20 g de fermento de padeiro fresco ou 5 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
500 g de farinha T65
300 ml de água
1,5 colher de café de sal

1. Introduza os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina.
2. Inicie o programa de amassar e levedar.
3. Uma vez terminado o programa, verifique se o volume da massa realmente duplicou ou triplicou, se não, prolongue a levedura da massa com a máquina desligada.
4. Coloque a massa sobra uma bancada, previamente enfarinhada, e divida-a em 4 pedaços: 2 pedaços de 360 g e outros 2 com 40 g.
5. Dê-lhes rapidamente a forma de uma bola.
6. Cubra-os com um pano de cozinha húmido e deixe-os repousar durante 15 minutos.
7. Findo o tempo, molde cada pedaço de massa numa bola bastante regular. Transfira as duas maiores para um tabuleiro de ir ao forno.
8. Aplane, com o rolo, os pedaços de massa mais pequenos para obter discos de 10 cm de diâmetro.
9. Unte as bordas dos discos com o indicador.
10. Volte os discos para que as bordas oleadas fiquem viradas para baixo, e pouse cada um sobre uma bola de massa.
11. Deixe levedar durante 50 minutos à temperatura ambiente (20ºC) debaixo de um pano húmido.
12. Coloque um tabuleiro de alumínio vazio no forno (na parte debaixo do forno) e pré aqueça o forno a 240ºC.
13. Depois dos 50 minutos passarem, coloque o tabuleiro com o pão no forno e despeje um pequeno copo de água (50 ml) no tabuleiro vazio (para criar vapor) e deixe cozer durante 15 minutos.
14. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota: Que delícia de pão!!!!! Fantástico mesmo!!!! Adorei... segui a receita à risca! Não inventei nadinha, quer dizer, substituí o fermento de padeiro instantâneo por fermento de padeiro fresco =D Mas foi só!
Respeitei todos os tempos de levedura. Inclusive a ordem em que os ingredientes foram colocados na máquina... geralmente pedem para colocar os líquidos primeiro na cuba e aqui foi ao contrário.
Precisei de 3 horas para fazer dois pãezinhos!!! lol mas valeu a pena... já fiz esta receita mais do que um vez... e garanto que vale a pena.
Esta receita vem do livro Atelier do Pão... é um livro fantástico... contudo encontrar as farinhas que lá pedem é que é muito difícil!! Esta receita é das poucas em que se usa a farinha T65...

Pão de Leite

Ingredientes:
200 ml de leite morno
50 ml de água morna
2 colheres de chá de fermento seco ou 20 g de fermento de padeiro fresco
100 g de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha custard
2 colheres de sopa de margarina
500 g de farinha T65

1. Coloque os ingredientes na cuba, da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
2. Seleccione o programa de amassar e levedar (de 1h30m).
(Manualmente: numa tigela grande coloque os líquidos mornos e dissolva o fermento. Junte de seguida todos os restantes ingredientes e amasse bem durante uns 15 minutos formando uma bola homogénea. Deixe levedar 1h30m tapado, com um pano, em lugar aquecido).
3. Findo o tempo, retire a massa da cuba e pese a massa. Divida o peso por 10 e separe bolinhas de massa com o peso respectivo.
4. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Pincele as bolinhas com água ou gema ou leite e salpique com açúcar (opcional).
6. Cobra com papel vegetal e um pano e deixar levedar mais 30 minutos.
7. Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos, sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima.

Nota: MARAVILHOSOS ESTES PÃEZINHOS DE LEITE!!
Perfeitos! Deliciosos! Fofinhos! Não podia estar mais radiante com o resultado final.
A receita veio directamente do blogue Pão, Bolos & Cia.
Humm tão bom com uma fatia de fiambre e outra de queijo... e com doce de morango... nham nham =D
A minha mãe disse que faltava-lhe um pouquinho de sal... e eu fiquei a olhar para ela e a pensar: «mas são pães de leite!»... mas se compreenderam o que ela quis dizer experimentem a adicionar um pouquinho de sal. Para mim estavam óptimos assim.

Pão com Chouriço - MFP

Ingredientes:
500 g de farinha
1 ovo
9 g de sal
10 g de manteiga
10 g de açúcar
15 g de fermento fresco
300 ml de água
100 g de chouriço fatiado

1. Coloque na MFP os ingredientes pela seguinte ordem:
- Água
- Ovo
- Manteiga derretida no microondas
- Sal
- Açúcar
- Farinha
- Fermento
2. Programe a máquina para amassar e levedar.
3. Noventa minutos depois, retire a massa da cuba para cima da bancada, polvilhada com farinha, e divida a massa em quantas partes quiser.
4. Estique a massa com as mãos, recheie com o chouriço fatiado e enrole.
5. Coloque as baguetes num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e faça uns cortes nas baguetes com uma tesoura.
6. Pulverize as baguetes com água e leve ao forno a 230ºC por 20 a 25 minutos.

Nota: Esta receita vem do blogue Sabores da Alma, onde a Vânia aprendeu a fazer este pão na faculdade e depois postou no bogue dela.
Já há muito tempo que andava com vontade de fazer esta receita, mas estava à espera de encontrar uma forma de pão baguete... até que encontrei-a à venda na revista Venca e comprei-a logo... portanto este Domingo fiz esta receitinha e devo dizer que ADORO PÃO COM CHOURIÇO!!!
Eu reduzi a receita dela para metade e adaptei-a à MFP, mas no blogue dela tem a receita para 1 kg ou 5 kgs feita manualmente.
A massa esteve 1h30 a amassar e a levedar na MFP, e o resultado foi um pão muito fofinho e molzinho... tão bom!!! =)
Oh Vânia, por acaso ainda não aprendeste a fazer a baguete francesa???

Pizza da Casa

Ingredientes:

Massa:
15 g de fermento de padeiro fresco
2 dl de água morna
300 g a 500 g de farinha
1 colher de café de sal

Recheio:
1 caixa de bacon aos pedaços
Polpa de tomate q.b.
2 fatias grossas de queijo
2 fatias grossas de fiambre
1 tira de pimento vermelho
1 lata de cogumelos laminados
Queijo ralado q.b.

1. Dissolva o fermento nos 2 dl de água morna.
2. À parte misture 300g de farinha com o sal.
3. Junte o fermento diluído à farinha e misture.
4. Vá juntando mais farinha até esta despegar das suas mãos e ser moldável. Amasse bem até a massa estar bem ligada.
5. Ligue o forno no mínimo por uns minutos até o ar do forno estar abafado (não quente apenas abafado) e depois desligue.
6. Coloque a massa tapada com panos no forno até esta levedar.
7. Depois é só forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, polvilhar com farinha e colocar a massa dentro do tabuleiro. Com a ajuda do rolo de cozinha estenda a massa dentro do tabuleiro.
8. Depois de estendida barre a massa com polpa de tomate.
9. Depois é só cortar o fiambre e o queijo em cubos e dispor sobre a massa. O mesmo com o bacon e os cogumelos. Corte o pimento em juliana e junte aos restantes ingredientes. Polvilhe a pizza com bastante queijo ralado.
10. Leve ao forno quente até o queijo derreter e as pontas da massas dourarem.

Nota: Esta é a minha pizza... e é bem aclamada! =D

Gosto das pizzas simples... mas de vez em quando lá adiciono outros ingredientes. Conforme os convidados...

A base da receita é sempre a mesma.

A minha irmã Teresa adora-a!!!!! E eu também! =]

Sandes de Ovos Mexidos

Ingredientes:
2 baguetes de pão
4 ovos
2 queijos frescos
4 folhas de alface
0.5 maçã
Sal q.b.
1 noz de manteiga

1. Coloque as baguetes no forno por 10 minutos... ou até dourar.
2. Numa frigideira derreta uma nozinha de manteiga e depois junte os ovos... deixe fritar uns segundos para que a clara fique branca e depois desmanche os ovos com um garfo. Tempere com sal e vá mexendo. Reserve.
3. Abra as baguetes, sem despegar... recheie com as folhas de alface lavadas, o queijo cortado às rodelas, os ovos mexidos e por fim a maçã cortada em luas.

Nota: Eu adoro comer assim umas coisinhas feitas a correr de vez em quando... Adoro ovos mexidos... e o toque da maçã fez toda a diferença... se experimentar faça-o com a maçã... acredite que é muito bom!

Sandes Delícias do Mar

Ingredientes:
150 g de delícias do mar
5 ovos
2 baguetes frescas
4 folhas de alface
1 tomate
1 cenoura ralada
5 colheres de sopa de maionese

1.Coza o ovos em água temperada com sal (são 15 minutos assim que a água começa a ferver).
2.Enquanto os ovos cozem, corte o tomate às rodelas, rale a cenoura e lave as folhas de alface.
3.Coloque as baguetes no forno a 200ºC durante uns 15 minutos (ou até ficarem douradinhas).
4.Enquanto as baguetes estão no forno faça a pasta: descasque e corte 3 ovos em pedacinhos muito pequenos. Faça o mesmo com a delícias do mar. Junte tudo numa tigela e adicione a maionese. Mexa tudo muito bem.
5.Por fim, vamos abrir as baguetes, rechear com a pasta de delícias do mar, cenoura ralada, o tomate às rodelas, as folhas de alface e os restantes ovos cortados às rodelas.

Nota: Andava a pensar o que fazer para o jantar... tinha aqui uma receita de patê de delícias do mar (do blogue as minhas receitas)... tinha na arca estas baquetes e lembrei-me daquelas sandes de delícias do mar que de vez em quando como nos centros comerciais e então pimba! Nem pensei mais! Foi fazer. Eu amei! Aliás amamos! Já comprei mais baguetes para repetir! =D
as baguetes já as comprei no minipreço e agora comprei-as no lidl.

Mini Pizzas

Ingredientes:
Pão duro q.d.
Polpa de Tomate q.b.
Chourição q.b.
Bacon q.b.
Queijo ralado q.b.
Cenoura q.b.
Queijo Camembert q.b.

1.Corte o ao pão ao meio (no sentido horinzontal).
2.Barre o miolo do pão com um pouco de polpa de tomate.
3.Depois é só adicionar os ingredientes a gosto, eu usei chourição, duas fatias de queijo camembert, ralei um pouco de cenoura, meia fatia de bacon e por fim queijo ralado.
4.Levar ao forno, com o grill ligado, numa posição mais alta até o queijo derreta e fique tostado (mais ou menos 5 minutos).

Nota: Ontem foi o meu jantar... ia para torrar o pão... mas derrepente lembrei-me que tinha visto esta ideia num blogue (já não sei qual) e pensei: tenho os ingredientes... porque não?!!
Ainda bem que fiz... Tenho a dizer k é uma maravilha!!

Pães de Leite Doce

Ingredientes:
2,5 colheres (chá) de fermento para pão granulado
375 g de farinha especial para pães (mais ou menos)
105 g de açúcar
1 ovo inteiro
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
0.5 xícara (chá) de leite

1.Dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna e um pouquinho de açúcar. Deixe descansar por 5 ou 10 minutos em lugar fechado.
2.Para preparar a massa manualmente, misture todos os ingredientes até que formar uma massa macia e elástica. A massa fica mole mas não deve ficar pegajosa demais. Faça uma bola e deixe que descanse 45 minutos numa tigela untada e coberta com filme plástico.
3.Depois desse tempo, desinfle a massa, forme a bola novamente e coloque de volta na tigela. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 45 minutos.(Se usar a MFP, coloque os ingredientes na máquina e programe a função adequada para sovar e descansar a massa).
4.Nessa etapa, depois do ciclo da máquina ou do descanso necessário (se fizer manualmente), divida a massa em pedaços menores e iguais (cerca de 45 g cada), forme bolinhas, cubra com um pano de prato e deixe que descansem por 20 min.)
5.Preaqueça o forno a 180º C, pincele os pães com ovo batido, ou simplesmente manteiga derretida. Asse por 20 - 25 minutos. É recomendável atenção pois os fornos variam e os pãezinhos tendem a dourar bem rápido.

Nota: Fui um pouco aldrabona a fazer esta receita. Digamos que só deixei descansar os primeiros 45 minutos... a massa pouco cresceu! Para além disso formei umas bolas ponteagudas mas... elas no forno acabaram por se estenderem e ficarem muio baixas... então enquanto estavam meio cruas meio cozidas tirei o tabuleiro do forno e dobrei-as. Voltei a por no forno.
Não se parecem nada com pães de leite. Mas tavam uma delicia!! Então com uma fatia de fiambre!! Upa upa!! Vou voltar a experimentar uma outra vez!

Pão com Salsichas

Ingredientes:
Salcichas
Pão

1.Cozer as salsichas.
2.Colocar as salsichas no pão.

Nota: Esta receita é mesmo um "à parte". Oh Bruna.... lembraste desta sandes que comiamos no colégio??? Eram tão boas.... Lembrei-me e fiz ontem!! =)

Hamburguer

Ingredientes:
1 hambuguer de frango
1 pão de hamburguer
1 folha de alface
1 rodela de tomate grande

1.Frita-se o hamburguer em azeite.
2.No pão disponha do hamburguer frito, a folha de alface e o tomate.

Nota: Este é o hamburguer que faço naqueles dias que não apetece fazer jantar, ou faço para acompanhar com uma sopa.

Pão no Forno

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

um pouco de sal

3,5 dl de água morna

10 gramas de fermento de padeiro

1.Com a ajuda da batedeira eléctrica com as varas, numa taça, misture todos os ingredientes.
2.Aqueça um copo de água no microondas por 3 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
3.Após esse tempo, retire o copo do microondas e coloque lá a tigela com a massa e deixe levedar por 15 a 20 minutos.
4.Após esse tempo divida a massa em duas partes e coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno durante +/- 20 minutos.

Nota: Receita original é da Anukis.

Este pãozinho tem óptimo aspecto, mas não me correu tão bem quanto parece!! Fiz metade da receita e pus fermento a mais!! Ficou amarelado lol! Mas comeu-se! =D

Pão de Alho

Ingredientes:

1 cacete ou baguete

3 dentes de alho

1 dl de azeite

1 raminho de salsa

folha de alumínio

Preparação:

Corte o pão às fatias.

Pique os dentes de alho em pedacinhos pequeninos (ou esmague-os). Leve-os ao lume com o azeite para alourarem um pouco. Junte a salsa picada.

Depois barre o pão com o "molho" de azeite e alho e envolva-as dentro de folhas de alumínio e leve ao forno (220Cº) durante 15 minutos.

Nota: Para quem adore alho, aconselho a acrescentar mais dentes de alho.