Entrecosto no Forno

Ingredientes (2 pessoas):
1 tira de entrecosto (+/- 600g)
600 g de batatinhas
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 colheres de sopa de banha
1 folhas de louro
5 dentes de alho
200 ml de vinho branco
6 grãos de pimenta
Sal q.b.
Azeite q.b.
Colorau q.b.
Tomilho q.b.

1. Corte o entrecosto às tiras.
2. Tempere com sal, a massa de pimentão, os alhos às rodelas, o louro partido, a pimenta e o vinho, mexa e deixe marinhar uns 30 minutos.
3. Descasque as batatinhas, lave-as e coloque-as no tabuleiro refractário, tempere-as com um pouco de sal, pimenta moída e colorau.
4. Junte o entrecosto e a marinada às batatas.
5. Regue com um fio de azeite e a banha derretida.
6. Adicione uns raminhos de tomilho.
7. Leve ao forno a 190ºC cerca de 50 minutos.

Nota: Mais uma receitinha fantástica inspirada no site dos Petiscos. Nós adoramos esta receita! Mais uma daquelas que pode ser servida a um domingo!
Fica aqui a nota (para mim que sou esquecida) que se optar por aumentar a quantidade de entrecosto e batatas que apenas tenho de aumentar a quantidade do vinho. Não vejo necessidade de aumentar os restantes ingredientes.
Não sei se já repararam mas estou a tentar ser mais assídua no meu blogue... a tentar... ;)

Entremeada com Feijão

Ingredientes:
750 g de entremeada
1 cebola
2 dentes de alho
1 chouriço
1 cenoura
500 g de feijão branco
100 ml polpa de tomate
1 folha de louro
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.

1. Corte a entremeada em tiras, aloure-as em azeite.
2. Pique a cebola e os dentes de alho, junte-os à entremeada e refogue-os.
3. Corte a cenoura em meias luas e o chouriço às rodelas e junte-os à entremeada, junte também o louro.
4. Quando alourarem, junte a polpa de toma e regue com vinho branco e deixe ferver por 2 minutos.
5. Acresce água de forma a cobrir a entremeada, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando.
6. Quando a carne estiver cozinhada junte o feijão e deixe cozinhar por mais uns minutos.

Nota: Adoro um comerzinho assim... acho tão reconfortante... e agora com este frio calha mesmo bem. Quase que parece uma feijoada. 
A receita veio de uma das revista Segredos de Cozinha e a receita original leva uma farinheira, mas optei por a excluir. Se quiser pôr só tem de a cozer a farinheira e reservar 200 ml da água da cozedura, depois essa água vai substituir o ponto 5. E quando juntar o feijão junta também a farinheira cortada ás rodelas.

Bifes com Molho de Cogumelos

Ingredientes:
4 bifes de porco
1 pacote de natas de cogumelos
2 colheres de sopa de margarina de alho
2 colheres de sopa de margarina para bifes
170 g de cogumelos frescos (brancos)
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Tempere os bifes com sal.
2. Na frigideira coloque 1 colher de margarina de alho, 1 colher de margarina para bifes e um fio de azeite e deixe derreter.
3. Coloque dois bifes a fritar, em lume brando, até ficarem corados. Retire.
4. Acrescente mais 1 colher de margarina de alho, 1 colher de margarina para bifes e um fio de azeite, deixe derreter, e acrescente a restante carne deixando fritar, em lume brando, até ganhar cor. Retire.
5. Na gordura da frigideira, adicione a cebola cortada em luas finíssimas e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar até ficarem suaves e ganharem uma cor bronze. Tempere com um pouco de sal.
6. Adicione as natas, incorpore muito bem à gordura, e deixe cozinhar 1 ou 2 minutos.
7. Servir a carne com molho por cima, acompanhado com um ovo, umas batatas fritas e uma saladinha.

Nota: Inspiradíssima na receita do blogue Cinco Sentidos na Cozinha... adaptei-a ao meu jeito e confesso... FICOU SOBERBO!! Adorei mesmo estes bifinhos com este molho fantástico de cogumelos!! PERFEITO!! Modéstia à parte.... muito melhor que os bifinhos com cogumelos dos restaurantes!! HAPPY!

Lombo Recheado com Bacon, Queijo e Cogumelos

Ingredientes:
1 lombo de porco
1 cebola média
1/2 pimento vermelho
1 alho francês (fino com +/- 20 cm)
3 colheres de pasta de tomate
1 colher de sopa bem cheia de colorau
1/2 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho ralados
1 pitada de vinagre balsâmico
1 pitada de molho de soja
1 patada de molho inglês
1 medida de knorr em pó (usei de frango)
1 raminho de tomilho
100 g de bacon em cubos
1 linguiça
1 lata pequena de cogumelos
6 fatias de queijo
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Prepare o tabuleiro fazendo uma cama com metade da cebola em luas, o alho francês picado e o pimento cortado em tiras e regue com um fio de azeite.
2. Com uma faca grande e bem afiada, abra o lombo de forma a obter um bom rectângulo.
3. Faça uma pasta com a pasta de tomate, o colorau, o gengibre, o alho, o vinagre, o molho de soja, o molho inglês, o knorr em pó, pimenta moída, as folhas do ramo de tomilho e sal (tendo em conta já tem o knorr e os molhos de soja e inglês). Misture e vá adicionando o azeite de forma a obter uma pasta +/- com a consistência do ketchup.
4. Com um pincel, barre bem o interior do lombo com parte da pasta e reserve.
5. Em lume brando, frite o bacon com um fiozinho de azeite. Quando começar a alourar, junte a outra metade da cebola picada e a linguiça cortada em cubos. Assim que a cebola querer  alourar junte os cogumelos escorridos, tempere se quiser, deixe fritar por uns bons minutos, até ganhar uma corzinha. (não convém ter muito molho).
6. Espalhe a mistura anterior sobre o lombo, coloque as folhas de queijo e à medida que vai enrolando o lombo, vá pincelando com a pasta de tomate que restou.
7. Ate o lombo com cordel próprio, coloque no tabuleiro e leve a assar a 190ºC durante 50 minutos (ter atenção para ver se não queima por cima).

Nota: Encontrei perdido na arca um lombo de porco... eu digo perdido porque não é carne que eu aprecie... nem de comer nem de cozinhar... Mas recebo sempre 1 ou 2 lombos quando a sogra mata o porco... e vou deixando sempre para amanhã... para outro dia... que calhou ser ontem.
Não inventei muito... tinha tudo na dispensa e não comprei nadinha. 
Deixei queimar um pouquinho por cima, nada demais. 
Confesso que, muito sinceramente, foi o melhor lombo de porco enrolado que eu já comi!! À parte do queimadito, correu-me muito bem a minha invenção!! TOP! 

Massa com Carne

Ingredientes:
700 g carne porco (usei bola)
1 cebola
1 folha de louro
200 ml polpa de tomate
100 ml vinho branco
1/2 colher de caldo knorr em pó (usei de frango)
200 ml de cerveja
400 ml de água
1 pitada de vinagre balsâmico
1 pitada de molho inglês
1 malagueta
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Esparguete q.b.

1. Corte a carne em cubos e tempere-os com sal, pimenta e colorau.
2. Na panela de pressão, coloque a cebola picada e a folha de louro e deixe alourar.
3. Adicione o vinho branco, depois o tomate, o caldo de knorr em pó, a malagueta, o vinagre e o molho inglês.
4. Quando ferver adicione a cerveja e quando voltar a ferver adicione a água e a carne.
5. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar em pressão por 25 minutos.
6. À parte coza esparguete em água temperada.

Nota: Um pedaço de carne que encontrei enquanto mexia no fundo da arca... e antes que ele passasse ao estreito toca a aproveitar e inventar qualquer coisa...
Que por acaso correu muito bem a minha invenção. Tempero ficou no ponto, a carne ficou tenrinha e com bastante molho para misturar o meu adorado esparguete! XD

Strogonoff de Porco

Ingredientes:
700 a 800 g de febras de porco
300 g de cogumelos frescos fatiados
1 limão (sumo)
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de amido de milho cheia (dissolvido num pouquinho de água FRIA)
250 ml caldo de carne (250 ml água a ferver e 1/2 dose de knorr em pó)
1/2 vinho branco
200 ml de natas
100 ml de polpa de tomate
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de molho whisky
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

1. Corte as febras em tires e tempere-as com sal, pimenta e sumo de meio limão.
2. Pique as cebolas e refogue-as no azeite até lourar.
3. Adicione a polpa de tomate, o amido de milho (previamente dissolvido num pouco de água fria), o caldo de carne, e o vinho e deixe cozinhar, em lume brando, por 5 minutos.
4. Entretanto, numa frigideira, frite as febras com um fio de azeite.
5. Junte, ao 1º preparado as natas, os cogumelos, a maionese e o molho de whisky e tempere com um pouco de sal (se achar necessário), pimenta e o sumo da outra metade do limão, mexa e deixe ferver.
6. Junte a carne e deixe cozinhar tudo por cerca de 10 minutos.

Nota: Nunca tinha provado um strogonoff... e não é que GOSTAMOS MUITO (no plural)! Estava muito bom mesmo. 
A receita veio do blogue Cozinha da Duxa... com algumas alterações... temos que adaptar as receitas aos nossos gostos =D

Feijoada

Ingredientes:
1 frasco de feijão manteiga (+/- 400 g)
1 chouriço corrente
1 tira de entrecosto (entre 800 g a 1000 g)
100 g bacon em cubos
1 couve lombarda muito pequena ou algumas folhas
1 cenoura
200 ml de polpa de tomate
Vinho branco q.b.
1 folha de louro
1 cebola
1 dente alho
1 malagueta
Água q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Faça um refogado com a cebola picada, o alho picado, o louro, o azeite e o bacon.
2. Quando alourar junte o entrecosto cortado em tiras e o chouriço cortado às rodelas... deixa fritar um pouquito.
3. Junte a polpa de tomate, o vinho branco e posteriormente a água (de modo a cobrir tudo).
4. Tempere com sal e a malagueta.
5. Quando a água começar a ferver, adicione a cenoura às rodelas e as folhas de couve lombarda partidas. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
6. Acrescente o feijão escorrido e deixe cozinhar até o caldo engrossar e apurar (cerca de 10 minutos).
7. Sirva com arroz branco.

Nota: Quase 7 anos a cozinhar e nunca tinha experimentado a fazer feijoada... porque tinha a ideia que era um prato que demorava imenso a fazer e que era complicado... Afinal de difícil e complicado não tem nada!!! 
Tanto em casa da minha mãe e sogra elas não usam entrecosto... nem sei que carne usam... mas quando estava a ler a receita, retirada do blogue Prazer de Comer, e li entrecosto... primeiro estranhei... mas depois pensei... porque não?? O entrecosto é uma carne que no fim de cozinhada é muito tenrinha!
E assim foi... a minha feijoada ficou um must, bem saborosa, carne tenrinha... maravilha =)

Espetinho do Lombo

Ingredientes:
1 lombo de porco (de preferência com uma camadinha de gordura por cima)
1 tomate
1 pimentos
1 embalagem de fatias de bacon
1 embalagem de fatias de queijo
Alecrim q.b.
Azeite q.b.
Colorau q.b.
Pimenta de 3 pimentas q.b.
Sal q.b.

1. Corte o lombo em fatias, entre 8 a 10.
2. Tempere as fatias de ambos os lados com sal, pimenta moída e colorau e deixe repousar.
3. Enquanto isso, corte os pimentos, o tomate, o bacon e o queijo.
4. Para fazer o espetinho eu fiz duas "pilhas" (montes) de lombo, bacon, queijo, pimento e mais bacon... até acabar os ingredientes... depois espetei um pauzito de espetadas (daqueles de madeira) em cada um, deitei os dois montes, uni-os e então espetei dois espeto maiores que fossem de uma ponta à outra e retirei os de madeira (que só tinha colocado para estabilizar)!
5. Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal, coloque o lombo, regue com um pouco de azeite e polvilhe com alecrim.
6. Leve ao forno até ficar douradinho, cerca 45 minutos.

Nota: Mais uma receita do blogue do Ricardo, Pratos que Falam. Assim que vi a receita pensei logo... não gosto de lombo (geralmente são secos e rijos, especialmente porque é de um porco caseiro) e tenho lá um na arca... esta receita veio mesmo a calhar...
Assim que o tirei do forno... os meus olhos saíram da orbita! Achei que ficou tão lindo!!!! Tão douradinho... achei contudo, que coloquei pouco queijo... podia ter abusado =)

Empadão de Outono

Ingredientes:
1 lombinho de porco
1,5 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates maduros (usei 1/2 lata)
1 folha de louro
1 lata de cogumelos laminados
1 cubo de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco
1 copo de castanhas
60 g de margarina
1 colher de sopa de tomate concentrado
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Sal q.b.
Leite q.b.
Noz-moscada q.b.
2 ou 3 ovos
1 gema
Azeitonas q.b.

1. Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal.
2. Coloque a margarina a derreter num tacho, depois adicione um fio de azeite.
3. Adicione a cebola e os alhos picados, a folha de louro e deixe refogar.
4. Adicione o tomate e deixe refogar mais um pouco.
5. Adicione a carne, os cogumelos escorridos e o tomate concentrado.
6. Tempere com sal e o caldo de carne.
7. Acrescente o vinho branco, as castanhas tape o tacho e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo ocasionalmente.
8. Escorra as batatas e desfaça-as em puré, adicione leite, os ovos e a margarina até obter a consistência que deseja, verifique se está bom de sal e junte noz-moscada.
9. Numa assadeira coloque um pouco de puré no fundo, depois a carne com os cogumelos e castanhas e o restante puré.
10. Pincele com a gema batida e decore com azeitonas e leve ao forno pré aquecido até ficar douradinho.

Nota: Adorei!! Quando vi esta receita no blogue do Ricardo: Pratos que Falam... eu não resisti em experimentar. O nome Outono cativou-me assim com as fotos e os ingredientes. Contudo penso que na receita do Ricardo apenas faltam as castanhas... afinal estamos a falar de Outono... nós, cá em casa, adoramos castanhas em receitas portanto nem pensei duas vezes!!
Fica aqui então esta receita deliciosa... espero que gostem.

Pá de Porco Estufada

Ingredientes:
1 peça de pá de porco
500 g de polpa de tomate
1 ramo de salsa
1 cebola
1 caldo de carne
2 cenouras pequenas
1 cerveja (200 ml)
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 folha de louro
2000 g de água (usei a medida do frasco de tomate)
1 dente de alho
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.

1. Na panela de pressão, pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite.
2. Adicione o caldo de carne, o louro e a pimenta.
3. Quando alourar regue com o vinho branco e adicione a carne.
4. Junte a polpa de tomate, 1000 g de água, a cerveja, as cenouras cortadas grosseiramente, a salsa, o vinagre, o colorau e tempere com sal.
5. Tape a panela e deixe estufar em pressão por 25 minutos.
6. Retire a carne e corte-a em fatias e volte a colocar dentro da panela.
7. Acrescente mais 1000 g de água, verifique se está bom de sal e volte a fechar a panela e estufar em pressão por mais 15 minutos.
8. Sirva a carne acompanhada com o molho.

Nota: Não costumo comprar estes pedaços de carne... não sou muito fã... mas a minha sogra matou o porco e deu-me... e nos tempos que correm é de aproveitar TUDO. Portanto optei por fazer estufado com esta carne. A receita foi inventada mas acabou por ser um sucesso. Por isso mesmo decidi guardá-la aqui no meu blog antes que me esqueça... até porque tenho mais pá de porco na arca =D

Bifes com Batatas Douradas

Ingredientes:
500 g de bifes (usei porco e vaca)
150 g de presunto
75 g de margarina
Azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 tira de pimento
1 pitada de vinagre balsâmico
1/2 copo de vinho branco
1 kg de batatas
Salsa q.b.

1. Espalme os bifes e corte-os em dois ou três pedaços.
2. Tempere-os com sal, pimenta, louro, alho, o vinagre e regue com vinho branco. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos médios e coza-as em água temperada (não deixe cozer demais).
4. Escorra as batatas e vá fritando as batatas cozidas até ficarem douradas.
5. Enquanto isso corte a cebola em rodelas finas e refogue-a no azeite. Quando estiver a querer alourar retire a cebola e reserve-a.
6. Na gordura que ficou, junte a margarina e frite os bifes em lume brando.
7. Adicione o pimento cortado em tiras finas e o presunto, deixe fritar ligeiramente (não deixe cozinhar demais para não apurar o presunto) e desligue.
8. Num tabuleiro de servir junte a carne com o presunto, as batatas fritas, a cebola e a salsa picada, envolva bem e sirva.

Nota: Adoro batatas fritas cozidas... se tiver batatas cozidas de sobra pode aproveitá-las para este prato. A razão pelo que optei por cozer e depois fritar é que, não só adoro o sabor e a textura (fazem-me lembrar as batatas deluxe que em tempos os mcdonalds já vendeu), mas também porque as minhas refeições são feitas para o jantar e o almoço do dia seguinte. Ora batatas fritas no dia seguinte são intragáveis... portanto decidi cozê-las e depois fritá-las =D têm o sabor de batata frita mas a textura de panados.
Em relação à carne, sempre me questionei porque é que a carne de vaca era mais cara que a de porco se era mais rija e era mesmo vermelha (para não falar da doença da vacas loucas - fiquei traumatizada) ahahah... depois comecei a entender... é mais saborosa =) mas ainda assim não fomos fãs de carne de vaca e por isso optei por fazer com ambas as carnes, mas poderá optar só por uma claro.

Carne de Cebolada

Ingredientes:
4 bifes ou costeletas de porco
1 cebola grande
1 pitada de vinagre balsâmico
50 g de margarina
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Refogue a cebola cortada em rodelas no azeite.
3. Retire a cebola e reserve-a.
4. Adicione a margarina e o vinagre e junte a carne, deixando-a cozinhar em lume brando.
5. Quando estiver cozinhada coloque no prato e adicione a cebola reservada.

Nota: Eu usei 2 bifes e 1 costeleta... porque eu adoro costeletas e o xuxu nem por isso. Neste caso coloquei a costeleta antes dos adicionar os bifes, porque estes iriam cozinhar muito mais depressa que a costeleta.
Estava maravilhoso. Cebola refogada + costeleta = delicioso =D 

Roti de Queijo & Fiambre

Ingredientes:
800 g carne picada (usei mista)
1 ovo
2 colheres de chá de alho picado de compra
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 a 8 fatias de fiambre
6 a 8 fatias de queijo

1. Numa taça misture a carne com o ovo, e tempere com sal, pimenta, vinagre e o alho.
2. Estenda a carne sobre uma folha de alumínio fazendo um rectângulo.
3. Faça uma camada com o fiambre e outra com o queijo.
4. Com a ajuda da folha de alumínio enrole a carne.
5. Leve ao forno até dourar.

Nota: Certamente que já provaram e compraram um roti de queijo e fiambre nas grandes superfícies... a 7€/kg... eu já e gosto muito... mas como não tenho estes rotis disponíveis nas redondezas... decidi experimentar em casa! E deste modo até podia carregar no queijo =D... e correu muito bem porque nós adoramos!!!!! Como não há muito molho, acompanhei com o molho de porto anteriormente publicado.

Pernil no Forno

Ingredientes:
4 a 6 pedaços de pernil já cortados
1 cebola grande
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
100 ml de vinho branco
1 fio de azeite
Alecrim q.b.
Sal q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num tabuleiro refráctário, coloque a massa de pimentão, os alhos picados e um fio de azeite e misture.
3. Acrescente a cebola cortada em rodelas, o pimento cortado em tiras e uns raminhos de alecrim.
4. Por fim, coloque os pedaços de pernil, regue com o vinho branco e um fio de azeite.
5. Tempere com sal ambos os lados dos pedaços de pernil.
6. Leve ao forno cerca de 2 horas, devendo virar os pedaços de pernil a cada meia hora.

Nota: Adoro! A primeira vez que fiz tive receio... achei a receita demasiado simples... mas tornou-se uma maravilha. Adoro pernil e esta receita nunca me falha. Fui buscar a receita ao blogue OC - Eventos e Promoções - APROVADÍSSIMA!
Apesar de levar duas horas no forno, também são duas horas que nos podemos dedicar a fazer outra coisa lá por casa. =)

Bifinhos com Cogumelos

 




Ingredientes:
5 a 6 febras de porco
1 cerveja
2 folhas de louro
5 a 6 dentes de alho
1 fio de azeite
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta preta q.b
2 latas de cogumelos laminados


1. Tempere as febras com sal, a pimenta, as folhas de louro partidas, o azeite, o vinagre, os dentes de alho laminados e a cerveja.
2. Deixe marinar, pelo menos, 1 hora.
3. Numa frigideira larga coloque um fio de azeite (que cubra a frigideira toda) e vá fritando as febras com o lume reduzido (sem tapar).
4. Quando acabar de fritar as febras, verta o que restou da marinada na frigideira e adicione os cogumelos já escorridos e deixe cozinhar uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Sirva com arroz branco e batatas fritas.



























Nota: Adoramos bifinhos com cogumelos! Fica aqui resgistada para não me esquecer para a próxima =D
Nas fotos parece que são só cogumelos mas não se deixem enganar que as febras estão por baixo =D!

Entrecosto à Lavrador

Ingredientes:
900 g de entrecosto
500 g de favas
500 g de batatas
1 cenoura
4 fatias de bacon
4 ovos
1 cebola
1/2 bisnaga de polpa de tomate
1 colher de sopa de banha
Azeite q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b.

1. Corte o entrecosto em tiras e tempere-as com sal.
2. Pique a cebola e refogue-a em azeite e na banha.
3. Adicione depois a cenoura cortada em rodelas muito finas, o tomate e o bacon cortado em pedaços e regue com vinho branco.
4. Junte a carne ao refogado e envolva bem a carne.
5. Adicione as favas, cubra com água, tape a panela e deixe cozinhar por 10 minutos... altura em que vai adicionar as batatas já descascadas e cortadas em cubos.
6. Depois de adicionar as batatas e assim que comece a ferver adicione os ovos com cuidado, tape a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
7. Rectifique os temperos e sirva.




























Nota: Devem ser poucas as pessoas que gostam de favas... mas nós gostamos muito... e numa noite fui a casa da minha mãe dar-lhe um recado e aquele cheirinho no cozinha deu-me água na boca... mas como ela não me convidou para jantar no dia seguinte fiz eu lá em casa =D

Rolo de Carne Guisado

Ingredientes:
1 kg de carne picada (usei porco e vaca)
6 ovos pequenos
2 ovos
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola grande
1 cebola roxa
1 cenoura
25 cl de cerveja
25 cl de água
1 knorr de carne
4 colheres de sopa de concentrado de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite q.b.

1. Coloque os 6 ovos pequenos a cozer durante 15 minutos.
2. Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada e adicione a cebola roxa picada muito finamente e os 2 ovos crus. Envolva tudo.
3. Sobre uma folha de alumínio, estenda a carne picada. Sobre esta espalhe os cogumelos e depois os ovos cozidos inteiros e já descascados.
4. Com cuidado, e com a ajuda da folha de alumínio, enrole a carne. Aperte-a, feche as bordas da folha de alumínio e deixe ganhar forma.
5. Enquanto isso, num tacho onde caiba o rolo, corte a cebola grande às rodelas e refogue-a no azeite.
6. Ao refogado adicione as cenouras cortadas às rodela finas, o knorr, o concentrado de tomate. Regue com a cerveja e com a água.
7. Com cuidado, coloque o rolo dentro da tacho retirando a folha de alumínio (esta parte é capaz de salpicar um pouco =D).
8. Coloque a tampa do tacho e deixe ficar a cozinhar durante 45 minutos rodando a carne ocasionalmente e com cuidado.
9. Depois é ó servir e ver a cara de espanto da criançada! =D





























Nota: Como já disse por aqui, ovos dentro de carne é das coisas que o meu xuxu mais gosta...
Já fiz um rolo muito semelhante a este, a diferença é que o outro ia ao forno... mas como eu estava mais numa de um guisado... acabei por fazer um refogado e deixar a carne cozinhar ao lume... para não falar que há sempre molho para molhar o pãozinho =)
Ficou um delícia!!!!!! Adoro a combinação de cenoura e tomate... dá um gosto tão delicioso!

Beringela Recheda com Carne

Ingredientes:
400 g de carne picada
1 beringela
1 cebola
1 dente de alho
1 lata pequena de cogumelos laminados
Vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

1. Comece por fazer um refogado no azeite com a cebola e o alho picados.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Abra a beringela ao meio e retire o recheio com um colher (optei por não aproveitar).
4. Tempere com sal o interior das carcaças da beringela.
5. Quando a cebola estiver lourinha adicione a carne e os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e regue com vinho branco.
6. Deixe ao lume até a carne estar cozinhada, destapado que é para o molho ir secando.
7. Recheie as carcaças da beringela com a carne.
8. Polvilhe com bastante queijo ralado, coloque numa forma (porque vão largar algum molho) e leve ao forno até o queijo estar derretido e dourado.

Nota: Ser vegetariana não é para mim de certeza!
Tem um excelente aspecto... contudo não consegui comer a beringela! Que horror! lol
Acabei por comer só o recheio... OU SERÁ QUE É SUPOSTO COMER SÓ MESMO O RECHEIO???
Enfim... mas o que eu não gosto pode ser do agrado de muito boa gente.
Até porque é uma excelente receita para quando temos visitas e queremos impressionar. É fácil e o recheio é delicioso e tem uma apresentação fantástica.
A receita foi inspirada no site de No Soup For You... substituí a soja por carne.

Receita para 2 pessoas.

Costeletas à Napolitana

Ingredientes:
4 costeletas de porco
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 chávena de leite
2 gemas
50 g de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
Ovo batido q.b.
Banha q.b.
Azeite/margarina q.b.

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta e frite as costeletas na banha, mas não muito.
2. Num tachinho leve ao lume a margarina a derreter, junte-lhe depois a farinha e mexa bem.
3. Adicione depois o leite, aos poucos, mexendo sempre até borbulhar. Retire do lume.
4. Tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e depois as gemas e mexa bem.
5. Leve novamente ao lume para engrossar sem ferver.
6. Enquanto o preparado está quente, envolva nele as costeletas, uma a uma, de modo a ficarem cobertas com este molho.
7. Coloque-as numa bandeja lisa e untada com óleo e leve ao frigorífico até endurecerem.
8. Depois de bem frias, passe-as, cuidadosamente, por ovo batido e depois por pão ralado.
9. Frite as costeletas, uma a uma, em azeite/margarina bem quente.

Nota: Não sei se já vos disse mas eu adoro panados!!!
Vi esta receita num dos livros da teleculinária da minha mãe e nem pensei duas vezes.
Sim dá algum trabalhito fritar panados... eu geralmente frito dois panados de cada vez... e quando vou pôr outros dois a fritar eu mudo o azeite/margarina.
O osso das costeletas não dá muito jeito... =D mas isso é um pormenor!
Mas de resto eram muito boas! Aliás as receitas da teleculinária são para mim todas boas! Nos próximos dias vão ver aqui muitas receitas da teleculinária!!!
Estou a tentar não ser preguiçosa e fazer coisas diferentes... mas ainda assim práticas e fáceis de fazer para o dia-a-dia!

Espetadas Mistas

Ingredientes:
250 g carne de vaca
250 g carne de porco
250 g carne de perú
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 courgette pequena
1 chouriço corrente
Cebolas pequeninas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Gengibre q.b.
Cominhos q.b.
Azeite q.b.

1. Corte as carnes em cubos (não muito grandes).
2. Tempere com sal, pimenta, cominhos, gengibre e azeite.
3. Prepare os restantes ingredientes: corte o chouriço e a courgette em rodelas, os pimentos em quadrados e as cebolas a meio.
4. Nos palitos, comece por espetar um quadrado de pimento, e depois intercale as carnes com a courgette, a cebola, o pimento e o chouriço. Termine com um quadrado de pimento.
5. Depois é só grelhar!

Nota: NUNCA COMI ESPETADAS TÃO BOAS!!!!
Suculentas e saborosas! O ingrediente secreto nesta receita foi sem dúvida a cebola. Fez, para mim, toda diferença.
Nunca juntei dois pedaços de carne, intercalei sempre com outro ingrediente.
Acompanhei com umas batatas a murro em papelote, isto é, dei uma cozedura às batatinhas e depois peguei numa folha de alumínio, enchi com sal e coloquei lá as batatas, fechei e deixei-as assar no calor do grelhador. Tão bom...
Esta receita foi inspirada num livro da mulher moderna na cozinha.
Deu para 8 espetadas.