Sopa de Peixe

Ingredientes:
600g a 800g de peixe congelado (depois de cozido e desfiado fique cerca de 300g a 400g)
1 cubo de marisco
Sal q.b.
700 g de legumes (usei alho francês, courgette, cenoura, abóbora manteiga e batata)
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de massas (usei cotevelinhos finos)
1300ml a 1500ml de água de cozer o peixe
3 delícias do mar

1. Coloque o peixe a cozer numa panela com água, temperada com sal e com o cubo de marisco.
2. Enquanto isso descasque os legumes e corte-os em cubos, à excepção do alho francês.
3. Escorra o peixe (aproveitando a água) e deixe-o arrefecer um pouco.
4. Na panela refogue o alho francês, cortado finamente, num fio de azeite.
5. Adicione depois os restantes legumes.
6. Adicione cerca 1300 ml da água da cozedura do peixe e coza os legumes.
7. Limpe o peixe, retirando peles e espinhas, e desfaça-os em pequenos pedaços.
8. Triture os legumes, já cozidos, com a varinha mágica.
9. Adicione as massinhas e coza-as em lume brando e mexendo ocasionalmente.
10. Por fim adicione o peixe e as delicias do mar, cortadas em cubos, e deixe cozer mais uns 5 minutos.

Nota: Em 10 anos... acho que é a 2ª vez que faço sopa de peixe! Incrível não é? Talvez porque a minha ideia é um pouco negativa quanto às sopas de peixe que geralmente levam tomate, muito tomate, e são demasiado "pitosas".
Então decidi fazer uma sopa de peixe sem tomate claro. :)
Comprei 4 postas de peixe (pescada+tintureira+maruca+cação) que acabou por me dar 450g de peixe já desfiado... o que é muito! 3 postas de peixe são mais que suficientes.
Também imaginei que as massas fossem espessar a sopa durante a noite... o que, de facto, aconteceu... por isso reserve uma chávena do caldo por precaução... 
Quanto à sopa... ficou óptima. Exactamente aquilo que esperava. ;)

Sopa de Cogumelos

Ingredientes:
600g a 700g de legumes (usei cenoura e batata)
1/2 cebola pequena
100 g de chouriça
150 g de cogumelos frescos laminados (brancos)
2 mãos cheias de massinhas cotovelo
1 litro água (+/-)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Comece por cortar a cebola em luas finas e refogue-a num fio de azeite.
2. Descasque, lave e corte em cubos os legumes, adicione ao refogado e mexa.
3. Adicione a água e a chouriça, tempere com sal e deixe cozer cerca de 15 minutos com a panela tapada.
4. Findo o tempo, retire a chouriça, e triture os legumes. Reveja o tempero e se precisa de adicionar mais água.
5. Volte a colocar a panela em lume brando, adicione as massinhas, a chouriça cortada às rodelas e os cogumelos e deixe cozer por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Nota: Veio mesmo a calhar com esta chuvazinha... não é a primeira vez que faço sopa de cogumelos, já fiz uma outra de batata doce e cogumelos também divina... mas não tirei fotos e já não sei da receita... típico meu... por isso é que criei o blogue!
Tenho uma amiga, Sofia, que está a aprender a cozinhar ao 30 aninhos e fiquei chocada quando ela não sabia fazer sopas... «Porque a minha sopa não fica amarela!!!! Porquê????? Fica da cor da água!!!» Eu respondi que tal não era possível! Depois enviou-me uma foto... e ai eu percebi!!! Ela tinha cozinhado os legumes mas ainda não tinha triturado!! kkkkkkkkk Era uma panela de água com legumes a boiar! kkkkkk
Por isso, a pensar em meninas como tu Sofia, deixei até a quantidade da água!! ;)

Sopa de Brócolos

Ingredientes:
1 cebola pequena
100 g de cenoura
450 g de batata
300 g de courgette
500 g de brócolos
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1800 g de água
1 mão cheia de massinha
50 g de chouriço
Sal q.b.

1. Descasque os dentes de alho, corte-os em lâminas e coloque-os numa panela com um fio de azeite até dourarem. Retire o alho da panela.
2. Descasque a cebola, a cenoura, a courgette e as batatas, corte tudo em cubos e junte à panela. Deixe tomar gosto por uns minutos.
3. Acrescente a água e tempere com sal e junte o chouriço.
4. Lave os brócolos e separe-os.
5. Quando a água levantar fervura, junte os brócolos e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
6. Retire o chouriço e alguns "ramos" de brócolos, e triture os restantes ingredientes.
7. Volte a colocar o chouriço cortado em cubos, as massinhas e os brócolos reservados.



























Nota: «Eu não gosto de sopa de brócolos!» lool isto foi o que ele me disse quando soube o que era o jantar =D (mas comeu o prato todo da sopa!)
Eu gosto muito de sopas... não como tantas vezes quanto devia... mas tento fazer uma por semana... geralmente ao domingo para jantarmos algo simples.
A receita é da revista Segredos de Cozinha e na minha opinião tem brócolos a mais.

Sopa de Chouriço e Ovo

Ingredientes:
4 batatas grandes
2 cenouras médias
0,5 cebola
3 ovos
0,5 chouriço caseiro (ou tipo caseiro)
Esparguete q.b.
Sal q.b.

1. Lave e descasque as batatas, as cenouras e a meia cebola. Corte os legumes aos cubos e coloque-os numa panela. Cubra-os com água.
2. Adicione o meio chouriço inteiro assim como os ovos lavados.
3. Tempere com sal (não muito por causa do chouriço) e leve ao lume até os legumes cozerem.
4. Findo o tempo, retire o chouriço e os ovos e triture o resto em puré. Rectifique os temperos.
5. Volte a pôr a panela em lume fraco e junte o chouriço já cortado às rodelas e o esparguete partido em pedacinhos. Assim que este estiver cozido retire a panela do lume.
6. Descasque os ovos e corte-os em cubinhos muito pequeninos e junte-os à sopa. Mexa e sirva!

Nota: A minha sogra tinha acabado de nos dar chouriços caseiros, e quando abri o frigorifico para pensar que sopa vou fazer... a primeira coisa que me salta à vista é o chouriço e quando me viro vejo os ovos no cesto a luzirem! LOL
E pronto, olha inventei esta sopita que, modéstia à parte, ficou deliciosa!
Geralmente adiciono sempre um pedaço de chouriço às sopas porque adoro o sabor que este transfere à sopa... desta vez não foi um pedaço mas sim metade! hehe... =]

Sopa de Courgette e Feijão Verde

Ingredientes:
800 g de courgette
500 g de batata
50 g de chouriço (preferência caseiro)
200 g de feijão verde
3 ovos pequenos
1 cebola pequena

Esparguete q.b.
Sal q.b.

1. Lave, descasque e corte em cubos, as batatas e a courgette.
2. Coloque-as numa panela, juntamente com a cebola cortada em quatro.
3. Cubra com água e adicione o chouriço e tempere com sal.
4. Junte também os ovos com a casca.
5. Enquanto os legumes cozem vá laminando o feijão verde.
6. Quando os legumes estiverem cozidos, retire os ovos e o chouriço e triture o resto em puré.
7. Volte a por a panela ao lume, verifique os temperos, e adicione o feijão verde laminado, o chouriço cortado às rodelas e o esparguete partido.
8. Após o feijão estar cozido, descasque os ovos e corte-os em cubinhos pequeninos e envolva na sopa.

Nota: Decidi experimentar a usar courgettes, a minha mãe estava sempre a insistir para experimentar a pôr na sopa etc... E um dia fui lá ao quintal dela e acabei mesmo por me sentir tentada em experimentar... e pimba!
Fiz esta sopa que devo dizer-vos que foi das minhas preferidas até hoje. Não notei sabor nenhum a courgette (se é que tem), adorei o pormenor do chouriço que deu um saborzinho à sopa fantástico.
Espero que gostem porque eu adorei!

Creme de Tamboril

Ingredientes:
4 batatas médias/grandes
1 cenoura
1 cebola pequena
1/3 de courgette
1 knorr de marisco
200 g de cubos de tamboril
100 g de miolo de camarão
3 palitos de delícias do mar
Sal q.b.

1. Coloque o tamboril, as delícias e o miolo de camarão a descongelar.
2. Lave, descasque e corte, em cubos grossos, as batatas, a cenoura, a cebola e a courgette. Coloque numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer.
3. Tempere com sal grosso e com o knorr de marisco.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e, triture tudo. Rectifique o tempero.
5. Corte as delícias do mar em cubos. Veja se os “cubos” do tamboril não são grandes demais… se forem corte-os em cubos mais pequenos.
6. Leve a panela ao lume, no mínimo, e junte o tamboril e o miolo de camarão. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
7. Adicione, por fim, as delícias do mar e deixe cozer por mais uns 2 minutos.
8. Depois é só servir.

Nota: Um excelente cremezinho para um dia tão cinzento como hoje! Esta minha sopa estava, modéstia à parte, MESMO BOA!
De vez em quando dá-me para isto! lol =D

Sopa de Ervilhas

Ingredientes:

4 batatas grandes
1 batata pequena
1 cenoura
1 cebola pequena
200g de carne de vaca
1 chávena de chá de ervilhas
1 “mão cheia” de massinhas (usei cotovelos)

1. Lave, descasque e corte em cubos as 4 batatas grandes. Faça o mesmo à cebola e à cenoura.
2. Coloque os legumes numa panela e cubra de água. Junte a carne de vaca e tempere com sal. Leve ao lume até os legumes cozerem.
3. Findo o tempo, retire o pedaço de carne e triture o resto em puré. Rectifique o tempero.
4. Corte a carne em pedaços e volte a colocar na panela. Junte também as ervilhas e as massinhas.
5. Descasque a batata pequena e corte-as aos cubos pequeninos e junte também à sopa.
6. Deixe cozer tudo no mínimo.

Nota: Um piteuzinho... 5*****!!! AMEI esta sopinha!!!!

Creme de Ervilhas

Ingredientes:
300 g de ervilhas
1 cenoura
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.
Batatas (não lembro quantas lol)
Croutons q.b.

1. Comece por picar a cebola e refogá-la no azeite.
2. Lave, descasque e corte, aos cubos, as batatas e a cenoura. Junte-os ao refogado.
3. Cubra com água e tempere com sal.
4. Adicione as ervilhas e deixe cozer tudo.
5. Triture a sopa e depois passe-a por um coador.
6. Sirva decorado com croutons.

Nota: Simples... e muito boa... Ultimamente não tenho feito muitas sopas... a minha mãe faz sopa todos os domingos e dá-me... logo não vejo necessidade de comer sopa 2 vezes por semana e com o verão aí muito menos...
A parte que menos gostei foi o de coar a sopa... lol... a parte que mais gostei foi comer croutons misturados na sopa... hihi...

Canja de Galinha (caseira)

Ingredientes:
1/2 galinha caseira
1 cebola
1 pacote de massas à sua escolha
Sal q.b.

1. Coloque a galinha, já cortada aos bocados grandes, na panela de pressão juntamente com a cebola, cubra de água e tempere com sal.
2. Leve ao lume e quando a panela começar a fazer pressão conte 25 minutos.
3. Após o tempo, desligue a panela e tire o apito. Deixe a pressão sair toda e só depois abra a panela.
4. Retire a galinha da panela e reserve.
5. Volte a colocar a panela ao lume e adicione as massas. Rectifique o tempero.
6. Enquanto a massa se vai cozendo, desfie a galinha, com a ajuda de dois garfos, e vá juntando ao caldo.

Nota: Sim eu sei... receita básica... contudo quando me juntei não sabia fazer canja... e tinha vergonha de perguntar... mas lá tive de perder a vergonha...
Assim, para quem se encontre na mesma situação... aqui fica uma ajuda.
Nunca fiz canja com galinhas de compra, felizmente tenho a minha própria criação, mas penso que para galinhas de compra não será necessário usar a panela de pressão.

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

250g de feijão verde cortado

Batatas

Cenouras

1 cebola pequena

Sal

0.5 knorr de legumes

Massinhas

1. Lavar e descascar as batatas, as cenouras e a cebola. Corte tudo em cubos grossos e coloque num tacho.

2. Cubra os legumes com água e leve ao lume juntamente com o sal.

3. Depois de cozido triture tudo a puré.

4. Adicione o knorr, o feijão verde e umas massinhas.

5. Deixe cozinhar no minimo até as massinhas ficarem cozidas.

Nota: Esta é das sopas que mais costumo fazer... compro o feijão, corto-o e coloco-o em saquinhos e congelo... quando estou a fzer a sopa é só ir à arca e adicionar ao caldo.

Também gosto de adicionar umas rodelas de chouriço para dar um sabor maravilhoso.

Sopa de Grão

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
4 batatas
2 cenouras
1 cebola pequena
0.5 knorr de legumes
350g de carne de porco/frango
Esparguete e couve q.b.
Sal q.b.

1.Corte a carne aos cubos e tempere com sal.
2.Descasque as batatas, as cenouras e a cebola e corte tuo em cubos grossos. Coloque-os numa panela, junte o grão (reservando algum) e cubra-os com água. Tempere com sal (não muito).
3.Depois de cozido triture tudo a puré.
4.Estando com uma textura aveludada, então junte o knorr, a carne, o grão reservado, esparguete partido e umas folhas de couve partidas.
5.Deixe cozer tudo. Rectifique o tempero e sirva!

Nota: Definitivamente que a carne numa sopa dá um sabor totalmente diferente. Mais uma sopinha de inverno. Estava muito boa. Gostei bastante.

Sopa de Feijão com Ossos

Ingredientes:
1 embalagem de ossos sua
4 Batatas
2 cenouras
1 cebola
1 frasco de feijões manteiga
1 bocado de chouriço
0.5 knorr de legumes
Água e sal q.b.
Cenouras, batatas, couve lombara, feijões e massinhas.

1.Com um dia de antecedência, tempere, generosamente, os ossos sua. Reserve no frigorifico.
2.No dia, junte água na panela de pressão, a cebola e os ossos. Quando ganhar pressão deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.
3.Quando pronta, retire os ossos da panela e coloque lá dentro mais de metade do frasco dos feijões, as batatas e as cenouras cortadas grosseiramente, o knorr e o chouriço. Deixe cozer.
4.Assim que estiver cozido, retire o chouriço e triture o resto. Verifique o tempero.
5.Por fim, acrescente uns cubos de batatas, de cenouras, o resto dos feijões, umas folhas de couve lombarda partidas em pedaços pequenos, o chouriço cortado em cubinhos e umas massinhas.
6.Perto de estes últimos legumes estarem cozidos volte a pôr os ossos lá dentro para voltarem a aquecer.
7.Sirva!

Nota: Não sei se já ouviram falar nesta sopa... aqui na minha zona é bastante conhecida e bastante saborosa. A sopa não é feita com ossos!! Come-se a sopa e ao mesmo tempo vamos rapando os ossos (que trazem carninha)!!
Os ossos compra-se sem dificuldade nos talhos e nas grandes superficies e são bastante baratos. A minha embalagem custou 0.60€.

Sopa da Pedra

Ingredientes
300 g de feijão manteiga
400g de carne de vaca
2 cenouras
1 cebola pequena
1 dente de alho
Chouriço q.b
Batatas q.b.
0.5 knorr de carne
Sal q.b.
Água q.b.

Batata, cenoura, massinhas e couve lombarda q.b.

1.Na panela de pressão, coloque a carne de vaca, o feijão (reservando algum deste para o fim) e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar por 30minutos em pressão.
2.Após esse tempo, verifique se a carne está tenra e então comece por deitar as batatas, as cenouras, a cebola, o dente de alho, o knorr e o chouriço.
3.Leve ao lume a cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, retire a carne e o chouriço e reduza a puré o que restou na panela (sem ficar muito espesso).
4.Rectifique o tempero. Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas e junte ao puré.
5.Por fim, adicione o uns cubos pequenos de batata, de cenoura, algumas massinhas e um pouco de couve lombarda desfeita em peacinhos. Leve a cozer e quando estiverem quase cozidos junte os feijões reservados.
6.Depois é só servir!

Nota: Amei esta sopinha... uma delícia!! A minha primeira sopa da pedra!!!
A receita original é muito mais complexa e completa que esta. Eu limitei-me a simplificar a receita. Da receita original eu não usei: a farinheira, a morcela, o entrecosto, a orelha e o toucinho.

Sopa Juliana

Ingredientes:
4 ou 5 batatas
1 cenoura
sal e azeite q.b.
0.5 knorr de legumes
200g de mistura de legumes (nabo, cenoura e couve lombarda) cortados e tiras muito finas. (usei de compra)

1.Descasque as batatas e a cenoura e corte-as em cubos.
2.Coloque numa panela, cubra com água e tempere com o knorr, sal e um fio de azeite.
3.Quando cozido, triture tudo em puré.
4.Adicione a mistura de legumes cortada em tiras fininhas e deixe cozer.
5.Rectifique os temperos e sirva.

Nota: Não é por a sopa ter o meu nome, mas estava uma maravinha. Foi a primeira vez que a fiz esta sopa e NÃO vai ser a última de certeza...

Caldo Verde

Ingredientes:

4 batatas

1 cenoura

sal q.b.

chouriço q.b.

Embalagem de 150g de couve para caldo verde

1.Descascar as batatas e a cenoura e cortar em cubos para uma panela.

2.Adicionar água de forma a cobrir os legumes. Tempere e deixe cozer.

3.Quando cozidos, reduza a puré.

4.Adicione, por fim, as rodelas de chouriço e as couves de caldo verde.

5.Rectifique o tempero e sirva.

Nota: Esta é a minha sopa favorita. Não aconselho a utilizarem embalagens de caldo verde congeladas... porque, normalmente, não têm quase couve nenhuma.

Eu uso uma embalagem fresca de 150g vendida no Dia.

Sopa de Cenoura Aromática

Ingredientes:
500g de cenoura
200g de batata
+/- 2l de água
0.5 knorr de legumes (facultativo)
Sal q.b.
Coentros q.b.
Noz moscada q.b

1.Descasque as cenouras e as batatas e leve a cozer numa panela com a água.
2.Tempere com sal e o knorr.
3.Depois de cozido, triture tudo em puré. Rectifique os temperos.
4.Adicione a noz moscada a gosto e os coentros.

Nota: Sopinha para quem gosta de sabores bem apurados! Não adicionei os coentros porque não gosto. =D

Sopa Branca de Neve

Ingredientes:
200g de batata
200g de chuchu
500g couve flor
1.5l de água
Sal q.b.
0.5 knorr de legumes

Preparação:
1.Descasque as batatas e os chuchus e corte-os em pedaços, assim como a couve flor. Coza-os com água temperada com sal e o knorr e deixe cozer. Retire e triture em puré.

Nota: Não tive tempo para fazer, mas a receita original diz para servir com molho de tomate: Pique o 50g de tomate e refogue-o em azeite, tempere com pimenta e 1 colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar um pouco e regue com o vinho branco. Coza mais 5 minutos e reduza a puré. Sirva a sopa regando com o molho de tomate.

Sopa de Nabiças

Ingredientes:
3 Batatas grandes
2 cenouras
1 cebola pequena
0.5 knorr de legumes
Sal q.b.
Folhas de Nabiça q.b.

1.Descasque e corte em cubos todos os legumes, coloque-os na panela e cobra-os com água. Tempere com o knorr de legumes e sal.
2.Quando estiverem cozidos, triture tudo com a varinha mágica. (se estiver muito grosso junte mais água).
3.Junte a nabiças e deixe cozinhar mais um pouco.
4.Verefique o tempero e sirva!

Nota: Oh Bruninha, vês... uma sopinha! =D Se ainda não fizeste esta agora podes fazer! Era uma delícia... e olha que não gosto de nabiças!! lol Jokas