Perú Napolitano

Ingredientes:
+/- 1.200g de coxa de peru
Sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
0.5 chávena de polpa de tomate
1 chávena de caldo de galinha
0.5 chávena de vinho branco
400g de esparguete
Um pouco de maisena
Azeite e água q.b.

1.Retire os ossos à coxa do peru e corte-os aos cubos pequenos e tempere com sal e pimenta.
2.Refogue a cebola e os alhos picados. No fim de translúcidos junte a carne e core-as de ambos os lados.
3.Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe estufar um pouco.
4.Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, se necessário junte um pouco de água para k fique com molho e para apurar.
5.Num tacho à parte coza o esparguete temperado.
6.No fim de cozido, escorra-o, junte-o à carne e misture bem. Deixe ficar mais um pouco para o esparguete ganhar o sabor.
7.Se o molho estiver muito líquido, dissolva um pouco de maisena num pouco de água e junte à carne e deixe em lume até engrossar um pouco.

Nota: Quando não tenho peru na arca, faço com carne de porco. Também fica bom… apesar de que com peru é muito mais saboroso. Adoro este prato!

Azeite de Alho

Ingredientes:
1 cabeça de dentes de alho
Azeite

1.Esterilize um galheteiro.
2.Descasque os dentes de alho e coloque dentro do galheteiro.
3.Encha de azeite.
4.Reserve por 2 a 3 semanas no frigorífico.

Nota: Como o meu galheteiro tem o gargalo estreito cortei os dentes de alho a meio. Para além disso, estava tão curiosa que experimentei passado uma semana… e já tinha o saborzinho a alho. Óptimo para acompanhar com peixe. Uma delícia

Migas

Ingredientes:
1 couve (uso lombarda)
1 broa
10 dentes de alho
Azeite q.b.

1. Lave as folhas das couve, retire os talos e corte a couve o mais fino que puder (eu nesta parte apenas faço isto nas folhas de fora (às mais verdes por terem areia), depois corto a couve em quartos, retiro o talo maior, passo por água e corto-a em tirinhas).
2. Leve a couve a cozer em água temperada com sal.
3. Enquanto isso, desfarele a broa toda.
4. Escorra a couve.
5. Num tacho aqueça bastante azeite (entre 5 mm a 10 mm) e junte os alhos descascados e ligeiramente esmagados.
6. Quando os alhos começarem a lourar adicione a couve e a broa e envolva tudo para ficar bem misturado e envolvidos no azeite.




























Nota: Adoro estas minhas migas... já experimentei a fazer migas com vários tipos de couve... mas a couve lombarda é a minha predilecta. É chato estar a cortar uma couve em tirinhas eu compreendo... mas eu ADORO pegar na minha faca de chef e estar ali a migar tentando imitando a técnica e rapidez dos grandes chefs de cozinha =]
Serve 6.

Arroz de Tomate

Ingredientes
1 cebola picada
Sal e azeite q.b.
1 lata de tomate em pedaços (adoro com mangericão e orégãos)
1 medida da lata de arroz
2 medidas da lata de água

1.Refogue a cebola com o azeite.
2.Junte a lata de tomate em pedaços e deixe ficar 1 minuto.
3.Junte o arroz e mexa bem.
4.Acrescente a água e o sal e deixe cozer.

Nota: A maioria das pessoas em vez de tomate em lata usa tomates maduros… mas para mim tem de ser com tomate de lata. Fica a saber muito mais a tomate. Uma delícia!!
Pode adicionar também uma tirinha de pimento vermelho... também fica muito bom.

Bifinhos de Perú Panados

Ingredientes
4 bifes de peru
2 limões
Sal e pimenta q.b.
2 ovos
Farinha e pão ralado aromático q.b.
1 colher de banha + um fio de azeite/óleo

1.Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e o sumo de dois limões.
2.Deixe tomar gosto por 30 minutos.
3.Numa tigela bata os ovos e num prato misture farinha e pão ralado.
4.Numa frigideira coloque uma colher de banha de porco com um pouco de azeite ou óleo e deixe aquecer. Enquanto isso passe os bifes por ovo e depois pela farinha/pão ralado e coloque na frigideira. Vire quando estiver dourado do outro lado.

Nota: ADOROOOOOO!!! Então a saber a limão… hum é DIVINAL!! Eu uso bifes de peru porque são muito tenrinhos, já experimentei com febras de porco… mas não é a mesma coisa.

Dica - Arranjar Alface

Molotof de Xocolate

Ingredientes:

200g de açúcar

1dl de água

8 claras

2 colheres de sopa de cacau

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Leite condensado q.b + chocolate em pó q.b.

1.Unte uma forma redonda, com cheminé, com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.

2.Ligue o forno a 180ºC e coloque dentro do mesmo um tabuleiro com água.

3.Leve 180g de açúcar ao lume com a água até obter o ponto fio (mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda entre o polegar e o indicdor, ao afastá-los forma-se um fio sem grande resistência).

4.À parte bata as claras em castelo e junte o restante açúcar. Verta a calda do açúcar em fio sobre as claras batendo continuamente enquanto envolve. Continue a bater e envolva o chocolate e o cacau.

5.Com uma colher, disponha colheradas do preparado na forma. Coloque-a no forno, dentro do tabuleiro de água, e deixe cozinhar em banho maria durante 15 minutos. Decorrido o tempo abra, lentamente, um pouco da porta e deixe arrefecer o molotof dentro do forno. Deserforme cuidadosamente e reserve.

6.Disponha numa tigela um pouco de leite condensado com umas colheradas de chocolate em pó e disponha por cima do molotof.

Nota: Na receita original o molho da cobertura é diferente, mas como não gosto de xocolate derretido não fiz,mas deixo aqui a receita: Parta 150g de tabelete de chocolate em pedaços e coloque-os numa tigela. Junte 8 colheres de sopa de leite e 1 colher de sopa de margarina e leve tudo ao lume em banho maria, mexendo até obter um molho homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Regue o molotof com o molho de chocolate ainda quente e sirva.

Muito sinceramente, estava uma delícia. =D

Bolo de Xocolate I

Ingredientes:
1 pacote de bolo de xocolate Branca de Neve
125g margarina
1 iogurte natural
2 ovos
1 fio de óleo
Leite q.b.
Natas q.b.

1.Numa tigela junte todos os ingredientes e bata até ficar uma massa homogénea.

2.Unte uma forma com margarina e polvilhada com farinha.

3.Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Nota: Ficou húmido, fofo e a saber muito a xocolate.

Dica - Sal na medida certa

Lasanha

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
Azeite e margarina q.b.
Sal, pimenta e cravinho q.b.
1kg carne picada (mista)
Polpa tomate q.b.
Vinho branco q.b.
1 pacote bechamel grande
1 pacote de natas
Folhas de lasanha
Queijo ralado q.b.

1.Tempere a carne com sal, pimenta e cravinho em pó.
2.Ponha a alourar a cebola picada e dois dentes de alho com um fio de azeite e um pouco de margarina.
3.Junte a carne picada (metade porco, metade vaca), a polpa de tomate, e o vinho branco, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne estar bem cozinhada.

4.Junte duas conchas de molho bechamel (temperado com noz moscada) à carne já cozinhada e passe tudo com a varinha mágica.
5.Unte o pirex e faça camadas sucessivas de: carne, molho bechamel e folhas de lasanha, sendo a última camada a de molho bechamel.

6.Cubra com um pouco de natas, polvilhe com queijo ralado e leve a forno médio por 30 a 40 minutos.

Nota: Esqueci-me do molho bechamel =D mas apesar disso... ficou muito bom. Adoro lasanha. Receita original da Risonha.

Dica - Saladas Saborosas

Sopa Branca de Neve

Ingredientes:
200g de batata
200g de chuchu
500g couve flor
1.5l de água
Sal q.b.
0.5 knorr de legumes

Preparação:
1.Descasque as batatas e os chuchus e corte-os em pedaços, assim como a couve flor. Coza-os com água temperada com sal e o knorr e deixe cozer. Retire e triture em puré.

Nota: Não tive tempo para fazer, mas a receita original diz para servir com molho de tomate: Pique o 50g de tomate e refogue-o em azeite, tempere com pimenta e 1 colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar um pouco e regue com o vinho branco. Coza mais 5 minutos e reduza a puré. Sirva a sopa regando com o molho de tomate.

Douradas com Limão

Ingredientes:
2 douradas limpas e abertas ao meio
Sal q.b.

Molho
2 limões pequenos
Salsa, coentros e hortelã q.b.
I cebola pequena
Sumo de limão
Azeite
Pimenta q.b.

1.Tempere as douradas com sal por dentro e por fora.
2.Triture dois limões, a cebola, a salsa com o azeite e o sumo de limão.
3.Recheie o interior das douradas com a pasta.
4.Faça uns golpes do lado de fora da dourada e coloque também um pouco de pasta.
5.Ponha a grelhar.

Nota: Não gosto de peixe, mas como é preciso como. Mas deste modo, a dourada ganhou o gosto do limão e assim quase consegui comer uma dourada inteira!! =D

Dica - Abrir ostras

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:
750 g de carne de porco (bola)
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho
5 batatas
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de banha de porco
Ameijoas q.b.
Pickles q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque as ameijoas em água morna e vá mudando a água até abrirem um pouco e largar a areia (o ideal é elas estarem descongeladas na hora de as lavar)
2. Corte a carne em cubos e tempere-os com sal, pimenta, colorau, os alhos picados e a massa de pimentão. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
3. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as aos cubos e reserve.
4. Leve a banha ao lume brando até derreter e depois adicione a carne, deixe alourar um pouco e junte o vinho e os pickles. Coloque a tampa e deixe cozinhar.
5. Ponha as batatas a fritar.
6. Junte as ameijoas bem lavadas à carne, envolva, volte a fechar o tacho e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente, até as ameijoas abrirem totalmente.
7. Misture as batatas ao preparado ou sirva separado.

Nota: Adoro este pratinho... tenho preferência em misturar as batatas à carne no prato...

Semifrio de Iogurte e Morangos

Ingredientes

Para o semifrio:

6 folhas de gelatina incolor
3 folhas de gelatina vermelha

300g de morangos + morangos para decorar

140g de açúcar

400ml de natas

2 iogurtes naturais açuracados

2 claras

Para o molho de morango:

200g de morangos

150g de açúcar

1.Demolhe separadamente as folhas de gelatina em água fria.
2.Bata as natas. Adicione-lhes os iogurtes. À parte, bata as claras em castelo. Junte-lhes o 40g de açúcar, bata mais um pouco e envolva-as no preparado de natas.
3.Divida o preparado em duas partes, sendo uma maior.
4.Arranje os morangos e triture-os. Junte-lhes 100g do açúcar e leve-os a lume brando durante 3 minutos, mexendo. Retire e adicione as folhas de gelatina vermelhas espremidas, deixe arrefecer um pouco e depois junte este preparado à quantidade maior.
5.Passe uma forma redonda de aro por água fria, escorra-a e deite nela metade do creme de morango. Leve ao congelador até solidificar um pouco.

6.Retire 3 colheres, de sopa, do preparado de iogurte (branco) e junte-lhes as folhas de gelatina incolor bem espremidas. Leve-as a lume brando, até derreterem, e junte-as ao creme de natas.
7.Verta o creme de iogurte na forma por cima do creme de morangos, leve ao congelador a solidificar. Termine com o restante creme de morangos e reserve no congelador até solidificar.

8.Desenforme sobre um prato e decore com morangos cortados ao meio.

9.Prepare o molho de morango: lave, arranje e triture os morangos. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente até obter ponto-fio. Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota de calda de açúcar entre o polegar e o indicador, ao afastá-los deve formar-se um fio com pouca resistência. Deixe arrefecer. Verta sobre a delícia e sirva-a fresca.

Nota: Não ficou nada bonito... foi o meu primeiro semifrio... os próximos ficarão melhores ahah.
Não sou grande apreciadora de doces... =D mas tava muito bom.

Receita original de TC (fórum dos petiscos).

Paelha de Coelho

Ingredientes:
1 coelho
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates maduros
250g de arroz
1 colher de chá de açafrão
5,5dl de água quente
Sal e pimenta q.b.
1/3 de pimento amarelo (ou vermelho)
1/3 de pimento laranja (ou verde)
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.

1.Corte o coelho em pedaços muito pequenos e tempere com sal e pimenta.
2.Pique a cebola e os alhos e ponha a refogar, numa frigideira larga, com o azeite. Quando estiver dourado junte o coelho e deixe ganhar cor, vá virando para ganhar cor de ambos os lados.
3.Retire a pele aos tomates e pique-os, depois junte-os ao refogado (se não forem muito maduros adicione um pouco de polpa de tomate).
4.Acrescente o arroz e o açafrão. Envolva tudo muito bem e verta a água aos poucos (de modo a que o arroz não pegue e que a água seja suficiente para cozer o arroz e ficar com molho).
5. Tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver cozido adicione a salsa picada e os pimentos cortados às tiras e deixe ficar mais um pouco ao lume. Rectifique o tempero e sirva.

Nota: Uma delícia! Mas para a próxima deixo o coelho a temperar de véspera.

A receita veio da revista segredos de cozinha.

Dica - Eliminar excesso de gordura

Dica - Banho Maria

Sopa de Nabiças

Ingredientes:
3 Batatas grandes
2 cenouras
1 cebola pequena
0.5 knorr de legumes
Sal q.b.
Folhas de Nabiça q.b.

1.Descasque e corte em cubos todos os legumes, coloque-os na panela e cobra-os com água. Tempere com o knorr de legumes e sal.
2.Quando estiverem cozidos, triture tudo com a varinha mágica. (se estiver muito grosso junte mais água).
3.Junte a nabiças e deixe cozinhar mais um pouco.
4.Verefique o tempero e sirva!

Nota: Oh Bruninha, vês... uma sopinha! =D Se ainda não fizeste esta agora podes fazer! Era uma delícia... e olha que não gosto de nabiças!! lol Jokas

Pão no Forno

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

um pouco de sal

3,5 dl de água morna

10 gramas de fermento de padeiro

1.Com a ajuda da batedeira eléctrica com as varas, numa taça, misture todos os ingredientes.
2.Aqueça um copo de água no microondas por 3 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
3.Após esse tempo, retire o copo do microondas e coloque lá a tigela com a massa e deixe levedar por 15 a 20 minutos.
4.Após esse tempo divida a massa em duas partes e coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno durante +/- 20 minutos.

Nota: Receita original é da Anukis.

Este pãozinho tem óptimo aspecto, mas não me correu tão bem quanto parece!! Fiz metade da receita e pus fermento a mais!! Ficou amarelado lol! Mas comeu-se! =D