Mousse de Chocolate I

Ingredientes:
200 g de chocolate preto em tablete
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

1. Parta a tablete de chocolate em pedaços, junte a manteiga e leve ao lume em banho maria.
2. Bate as gemas com o leite condensado e envolva no chocolate derretido.
3. Bata as claras em castelo e incorpore-as, delicadamente, no preparado anterior.
4. Coloque a mousse de chocolate em taças e leve ao frigorífico.

Nota: Esta é das sobremesas que o meu xuxu mais gosta... e em 3 anos eu nunca a fiz!!! Tinha uma ideia de que as mousses caseiras eram todas líquidas e moles.
E como o meu xuxu gosta delas firmes... nunca me atrevi a fazer...
Mas, como ia jantar a casa de uma tia... acabei por experimentar a fazer... e não é que a mousse foi um sucesso!
Não ficou líquida... mas também não ficou 100% firme... ficou... 90% firme! Talvez porque eu não distribuí em tacinhas... (só uma para a fotografia)
Leva leite condensado mas não é enjoativa!
O meu pai disse: «É mesmo assim que eu gosto.»!!! Vejam bem! O MEU PAI DEU UM ELOGIO! LOL LOL LOL LOL
A receita tirei-a do blogue A Flosinha.

Azeitonas Temperadas

Ingredientes:
100 g de azeitonas castanhas retalhadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.

1. Coloque as azeitonas num tigela, adicione o alho picado, a folha de louro partida e regue com azeite.
2. Envolva tudo e aguarde, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

Nota: Eu gosto muito de azeitonas... mas adoro quando são azeitonas temperadas. Como-as compulsivamente!
Estas azeitonas surgiram quando fui o jantar de Carnaval, numa pizzaria, e serviram azeitonas temperadas e fiquei delirante! Olhei bem para a tigela e observar como as tinham temperado... =] .... em casa experimentei de imediato, e posso dizer-vos que são maravilhosas!!!!!! Adoro!

Mousse de Ananás

Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás (grande)
1 gelatina de ananás

1. Comece por pôr a calda da lata de ananás num tacho e leve ao lume para aquecer bem mas sem ferver.
2. Adicione a gelatina em pó, e mexa até esta se dissolver.
3. Coloque a gelatina no frigorífico ou na arca para arrefecer. Não deixe lá ficar muito tempo porque não queremos que a gelatina solidifique!! Apenas queremos que a gelatina comece a "prender".
4. Quando a gelatina estiver no ponto, misture as gemas com o leite condensado e adicione à gelatina.
5. Por fim batas as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
6. Corte umas rodelas de ananás em pedaços e junte à mousse.
7. Leve ao frigorífico para solidificar.
8. Decore com ananás.

Nota: Esta receita aprendi-a com a minha irmã Teresa. Na verdade, as fotos que apresento são minhas mas foi ela que fez a mousse, para a noite de natal... Decidi tirar as fotos e postar a receita, porque ambas a fazemos da mesma maneira e ambas temos tendência em esquecer um ou outro pormenor... assim, fica aqui guardado... numa próxima vez é só vir aqui: ao meu livro de receitas online =]
Ah, ia-me esquecendo, a mousse é maravilhosa!

Semifrio de Chocolate com Bolacha

Ingredientes:
5 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de farinha
150 g de açúcar
5 dl de leite
2 ovos
75 g de chocolate em tablete
2 dl de natas
2 pacotes de bolacha maria
Leite q.b.
Raspas de chocolate q.b.

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Misture a farinha com o açúcar.
3. Verta um pouco de leite para diluir esta mistura e acrescente as gemas. Bata bem e adicione o restante leite.
4. Leve ao lume para engrossar mexendo sempre.
5. Parta o chocolate em pedaços e junte-os ao preparado anterior, mexendo bem para que derretam.
6. Retire do lume e junte as folhas de geltina escorridas.
7. Deixe arrefecer.
8. Entretanto, batas as natas.
9. Bata também as claras em castelo.
10. Envolva, delicadamente, as natas ao creme de chocolate e, posteriormente, as claras em castelo.
11. Coloque um aro sobre um prato e coloque uma camada de bolacha humedecida em leite. Por cima, coloque uma camada de creme de chocolate. Repita esta operação até terminar os ingredientes.
12. Leve ao frigorífico até solidificar.
13. Decore com raspas de chocolate:
Para estas derreti o restante chocolate da tablete (com a execpção dos quadrados que ia comendo) com um pouco de manteiga. No fim de derretido espalhei o chocolate sobre uma bancada fria e deixei arrefecer. Depois, é só ir rapando o chocolate com uma faca grande.

Nota: O meu companheiro andava a "moer-me os fígados" para lhe fazer esta sobremesa que ele tinha visto na revista Segredos de Cozinha. =]
Notas... humm vejamos... a foto da revista estava com um castanho bem escuro... e afinal ficou um bege escuro! lol
Mas pronto, o sabor estava lá. Não é enjoativo, pelo contrário, é bem fresquinho.
Pena é a loiça... vejamos, eu faço, eu sujo, eu lavo e comer... come ele! Grrrr

Espetadas Mistas

Ingredientes:
250 g carne de vaca
250 g carne de porco
250 g carne de perú
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 courgette pequena
1 chouriço corrente
Cebolas pequeninas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Gengibre q.b.
Cominhos q.b.
Azeite q.b.

1. Corte as carnes em cubos (não muito grandes).
2. Tempere com sal, pimenta, cominhos, gengibre e azeite.
3. Prepare os restantes ingredientes: corte o chouriço e a courgette em rodelas, os pimentos em quadrados e as cebolas a meio.
4. Nos palitos, comece por espetar um quadrado de pimento, e depois intercale as carnes com a courgette, a cebola, o pimento e o chouriço. Termine com um quadrado de pimento.
5. Depois é só grelhar!

Nota: NUNCA COMI ESPETADAS TÃO BOAS!!!!
Suculentas e saborosas! O ingrediente secreto nesta receita foi sem dúvida a cebola. Fez, para mim, toda diferença.
Nunca juntei dois pedaços de carne, intercalei sempre com outro ingrediente.
Acompanhei com umas batatas a murro em papelote, isto é, dei uma cozedura às batatinhas e depois peguei numa folha de alumínio, enchi com sal e coloquei lá as batatas, fechei e deixei-as assar no calor do grelhador. Tão bom...
Esta receita foi inspirada num livro da mulher moderna na cozinha.
Deu para 8 espetadas.

Caldeirada de Potas

Ingredientes:
1 kg de argolas de pota
1 lata de tomate pelado picado
5 a 6 batatas grandes
1 cebola
1 tira de pimento verde
1 tira de pimento vermelho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas para um tacho.
2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas e coloque-as por cima da cebola.

3. Adicione o tomate pelado picado.
4. Por cima do tomate coloque as argolas de pota (se comprar congelado, certifique-se que estão descongeladas na altura da confecção).
5. Decore com pimento cortado em tiras finas.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Regue, generosamente, com azeite e vinho branco.
8. Coloque a tampa e ponha ao lume, no minimo, durante 35 minutos. De vez em quando abane o tacho, mas nunca mexa com uma colher.

Nota: É DAS MINHAS CALDEIRADAS PREFERIDAS!!!!
Adoro adoro adoro!
Inicialmente ia para fazer uma caldeirada de lulas... mas na altura não havia lulas, só havia potas e então comprei e experimentei... e é mil vezes melhor que as lulas. As argolas de pota ficam extremamente macias. Não ficam duras como as lulas.
O objectivo das caldeiradas é por os ingredientes no tacho por camadas, temperar no fim e nunca mexer com uma colher, apenas abanar. Não se preocupem que fica tudo bem cozido e temperado! =]

Mousse de Café

Ingredientes:
30 cl de café forte
5 folhas de gelatina incolor
4 claras
200 g de açúcar
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Chocolate em pó q.b.

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Faça o café e adicione o açúcar, mexa bem até deixar de sentir os grãos de açúcar.
3. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao café quente, mexa até se dissolverem.
4. Deixe arrefecer.
5. Batas as claras em castelo e adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Reserve.
6. Batas as natas até ficarem cremosas e adicione 2 colheres de sopa de açúcar.
7. Envolva as claras nas natas com cuidado (reserve um pouco das natas para decoração).
8. Adicione o café à mistura anterior, aos poucos e envolvendo o melhor que puder com uma vara de arames.
9. Disponha a mousse por taças individuais e leve ao frigorífico para solidificarem.
10. Decore polvilhando um pouco de chocolate em pó, uma colherzinha de natas e uns grãos de café! =)

Nota: Finalmente uma mousse de café que sabe a café e não a galão nem a meias de leite, nem a espuma de cappuchinos!!! LOL
E não fica líquida!! É que o gajo cá de casa gosta de mousses sólidas... diz que não gostas daquelas mousses que escorrem pela colher LOL
Esta receita foi retirada da revista Segredos de Cozinha, contudo... a versão deles estava pouco explícita... e depois de me enervar... acabei por alterá-la.
Deu para 6 a 7 taças!

Costeletas à Taberneira

Ingredientes:
4 costeletas do lombo
4 fatias de salame
25 cl de cerveja
2 colheres de sopa de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mostarda q.b.
Ketchup q.b.

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta.
2. Corte as costeletas a meio, na horizontal, e coloque lá dentro o salame.
3. Numa tigela faça uma mistura de mostarda e ketchup. Pincele as costeletas de ambos os lados com essa mistura.
4. Derreta a margarina num frigideira e core as costeletas de ambos os lados.
5. Adicione meia cerveja e deixe cozinhar sem as virar.
6. Quando achar que está bom, vire as costeletas e adicione o resto da cerveja deixando cozinhar até ficar pronto.

Nota: Quando eu me ponho a inventar LOL...
Bem adorei o aspecto dourado delas. Adorei o salame lá dentro e gostei muito do sabor apimentado delas, um pouco forte mas bom! =D

Sopa de Chouriço e Ovo

Ingredientes:
4 batatas grandes
2 cenouras médias
0,5 cebola
3 ovos
0,5 chouriço caseiro (ou tipo caseiro)
Esparguete q.b.
Sal q.b.

1. Lave e descasque as batatas, as cenouras e a meia cebola. Corte os legumes aos cubos e coloque-os numa panela. Cubra-os com água.
2. Adicione o meio chouriço inteiro assim como os ovos lavados.
3. Tempere com sal (não muito por causa do chouriço) e leve ao lume até os legumes cozerem.
4. Findo o tempo, retire o chouriço e os ovos e triture o resto em puré. Rectifique os temperos.
5. Volte a pôr a panela em lume fraco e junte o chouriço já cortado às rodelas e o esparguete partido em pedacinhos. Assim que este estiver cozido retire a panela do lume.
6. Descasque os ovos e corte-os em cubinhos muito pequeninos e junte-os à sopa. Mexa e sirva!

Nota: A minha sogra tinha acabado de nos dar chouriços caseiros, e quando abri o frigorifico para pensar que sopa vou fazer... a primeira coisa que me salta à vista é o chouriço e quando me viro vejo os ovos no cesto a luzirem! LOL
E pronto, olha inventei esta sopita que, modéstia à parte, ficou deliciosa!
Geralmente adiciono sempre um pedaço de chouriço às sopas porque adoro o sabor que este transfere à sopa... desta vez não foi um pedaço mas sim metade! hehe... =]

Maçãs Assadas

Ingredientes
6 maçãs golden
6 paus de canela
Vinho do Porto q.b.
Açúcar q.b.

1. Lave bem as maçãs e retire o caroço das mesmas.
2. Num tabuleiro refratário, coloque as maças e encha-as com açúcar, vinho do Porto e por fim o pau de canela.
3. Leve ao forno até ficarem "engelhadas" e querem abrir (na dúvida espete um garfo para saber se estão assadas).

Nota: Geralmente quando vou a um restaurante nunca peço sobremesa... a menos que haja maçã assada. Adoro! Sou fã! Infelizmente existem restaurantes que servem as maçãs secas! Sem qualquer molho... provavelmente colocam-nas no forno sem açúcar em sem líquidos... é certo que as maçãs são doces por si só... mas aquele molho do vinho do porto é, simplesmente, uma coisa do outro mundo.
Já experimentei com outras qualidades de maçãs, mas estas são as melhores para mim.
Quando estiver à procura de maçãs na loja, escolha aquelas que têm o fundo mais direito, para ficarem bem assentes no tabuleiro e evitar que o vinho e o açúcar escoe logo.