Pudim Perfeito

Ingredientes:
12 gemas
500 ml de leite
300 g de açúcar
1 cálice de moscatel
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de extracto de café (ou outro da sua preferência)
Caramelo líquido q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água lá dentro.
2. Numa taça misture as gemas peneiradas e o açúcar.
3. Dissolva o amido de milho num pouco de leite e depois adicione este mais o restante leite à taça das gemas.
4. Junte o moscatel e o extracto.
5. Unte uma forma com caramelo líquido e leve ao forno em banho maria cerca de 45 minutos.
6. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Nota: Fiquei SUPER MEGA HIPER HAPPY com este pudim. Com o bolo de aniversário do meu pai, sobrou-me 12 gemas... então pensei em fazer um pudim... mas não encontrei receita nenhuma receita que me fascina-se... então decidi inventar!! Se corresse mal ninguém ficava a saber =D
Correu tão bem!!!! Ficou PERFEITO!!! Consistência e textura no ponto!!!! Adorei adorei adorei!!
O meu pai e a minha mãe pensavam que era toucinho do céu =D... se calhar até era... =)

Bolo Reformado

Já há muito tempo que não me aventurava pela pasta de açúcar... =)
O meu pai fez anos e pediu-me para fazer um bolo para ele... de inicio foi um pouco difícil ter uma ideia... fui buscar a inspiração a um blogue... mas não me lembro qual...

 

RECEITAS:
* Base de Baixo:
- Bolo de Baunilha
- Bolo de Chocolate
- Recheio de Mousse de Leite Condensado

* Base de Cima (piscina)
- Metade da receita do Bolo de chocolate

Arroz de Frango

Ingredientes:
3 peitos de frango grandes
2 folhas de louro
1 medida de knorr em pó de frango
1 chouriço corrente
100 g bacon
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml vinho branco
300 g arroz
+/- 600 ml de caldo de frango (água onde cozeu os peitos de frango)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque os peitos numa panela e cubra com água, adicione o chouriço, 1 folha de louro, o sal, pimenta e quando a água estiver quente o knorr em pó... deixe cozer.
2. Desfie os peitos de frango usando a batedeira (ver meu post anterior).
3. Faça um refogado com a cebola picada, os alhos esborrachados, a folha de louro e azeite.
4. Regue com vinho e deixe evaporar.
5. Adicione o caldo de frango e junte o arroz... após 10 minutos adicione o frango desfiado e o chouriço cozido, sem pele, cortado aos cubinhos.
6. Verifique o tempero.
7. Vá adicionando mais caldo à medida que for precisando até o arroz estiver cozido... mas sem deixar empapar e ficar com muito caldo.
8. Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno, decore com chouriço e leve ao forno até começar a dourar.

Nota: Quando vi esta receita no blogue Cozinha da Xuxa fiquei a salivar... acabei por salivar em muitas receitas que ela lá tem... copiei resmas delas (kkkkkkkk).
Convidados inesperados acabaram por provar uma pratinho MARAVILHOSO! Ufa... estava com medo que corresse mal... é que fazer pratos pela 1ª vez com convidados não é de todo aconselhável... mas já tinha tudo comprado e como disse... foi inesperado. Mas correu tudo bem.... EU AMEI!!!!!
As fotos não estão lá grande coisa... não me lembrei de as tirar na altura (e mesmo que tivesse lembrado não sei se as teria tirado) as fotos que apresento foi mesmo do que sobrou =)

Desfiar Frango - TESTADO E APROVADÍSSIMO!!!!!!!

Salada de Bacalhau

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado (pode usar postas ou aproveitamentos)
1 lata (grande) de grão
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Salsa q.b.

1. Coza o bacalhau.
2. Coza os ovos por 5 minutos, adicione o grão, tempere com sal, e deixe cozer mais 5 minutos. Retire e descasque os ovos.
3. Numa taça, adicione o bacalhau desfiado, o grão, os ovos cortados em pedaços, a cebola, o alho e a salsa finamente picados e regue tudo, generosamente, com azeite... envolva e sirva.

Nota: Tão bem que me soube essa refeiçãozita. Adoro mesmo bacalhau. A inspiração veio do blogue Chocolate a Mais, ela aproveitou sobras de bacalhau... eu como não as tinhas comprei bacalhau já desfiado.

Strogonoff de Porco

Ingredientes:
700 a 800 g de febras de porco
300 g de cogumelos frescos fatiados
1 limão (sumo)
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de amido de milho cheia (dissolvido num pouquinho de água FRIA)
250 ml caldo de carne (250 ml água a ferver e 1/2 dose de knorr em pó)
1/2 vinho branco
200 ml de natas
100 ml de polpa de tomate
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de molho whisky
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

1. Corte as febras em tires e tempere-as com sal, pimenta e sumo de meio limão.
2. Pique as cebolas e refogue-as no azeite até lourar.
3. Adicione a polpa de tomate, o amido de milho (previamente dissolvido num pouco de água fria), o caldo de carne, e o vinho e deixe cozinhar, em lume brando, por 5 minutos.
4. Entretanto, numa frigideira, frite as febras com um fio de azeite.
5. Junte, ao 1º preparado as natas, os cogumelos, a maionese e o molho de whisky e tempere com um pouco de sal (se achar necessário), pimenta e o sumo da outra metade do limão, mexa e deixe ferver.
6. Junte a carne e deixe cozinhar tudo por cerca de 10 minutos.

Nota: Nunca tinha provado um strogonoff... e não é que GOSTAMOS MUITO (no plural)! Estava muito bom mesmo. 
A receita veio do blogue Cozinha da Duxa... com algumas alterações... temos que adaptar as receitas aos nossos gostos =D

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
140 g farinha
200 g açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada (ou gengibre)
2 ovos
1 pitada de sal
200 ml óleo
150 g de cenoura ralada à mão (usei a máquina)

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Bata o óleo com o açúcar.
3. Adicione a cenoura e misture.
4. Junte os ovos, um de cada vez.
5. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz moscada e envolva tudo.
6. Junte o sal.
7. Verta o preparado para uma forma sem chaminé de 20cm (eu usei de 22cm) previamente untada e polvilhada e leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Nota: Apetecia-me um bolinho... a receita eleita desta vez vem do blogue Happy Love Strawberry... facilmente ela me "comprou" quando começou a falar das suas tentativas falhadas de encontrar o bolo perfeito... e que esta receita seria O bolo... o melhor bolo de cenoura que ela já tinha provado.
Não posso dizer que é o melhor bolo de cenoura de sempre... porque na verdade... penso que este foi o 2º bolo de cenoura que fiz =D Mas sem dúvida alguma que é delicioso! Húmido! 
Ainda pensei em fazer um recheio/cobertura como ela fez... mas desta vez optei pela versão mais simples.

Salada de Atum e Feijão Preto

Ingredientes:
1 lata (grande) de feijão preto
100 g bacon
1/2 pimento vermelho
3 a 4 latas de atum
1 cebola
3 dentes de alho pequenos
200 ml polpa de tomate
1/2 vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os num fio de azeite.
2. Quando começar a alourar adicione o bacon e deixe alourar mais um pouco.
3. Adicione a polpa de tomate, o pimento vermelho picado e deixe apurar um pouco e depois regue com o vinho.
4. Reduza o lume e adicione o feijão e o atum e deixe ganhar gosto por uns minutos.
5. Tempere com sal se achar necessário.

Nota: Alguns anos atrás a minha mãe inventou um petisco de atum e feijão preto... todo nós adoramos o petisco e houve mesmo quem tivesse rapado o tacho... mas foi tudo feito a olho, sem receita, e na altura eu ainda não ligava nada à culinária.
Estava eu a preparar o menu do mês e lembrei-me desse petisco... mas já tinha sido à tanto tempo... procurei na net... e encontrei uma foto, no blogue Partilhando Sabores e Receitas, muito semelhante ao dito cujo... basicamente só lhe acrescentei o atum.. 
Eu tenho consciência que o aspecto é, em certo ponto, duvidoso... mas eu já o tinha provado... portanto eu sabia que ia ser delicioso. E foi. DELICIOSO! Fiquei muito contente =D

Patê Delícias do Mar

Ingredientes:
250 g delicias do mar
400 ml maionese light
1 molho de salsa
1 cenoura pequena/média
2 pickes (2 cabeças de couve flor)
1 cebola pequena

1. Descongelar as delícias do mar e cortá-las o mais finamente possível.
2. Descascar e picar a cebola e cenoura, assim como a salsa e os pickes, o mais fininho possível.
3. Colocar estes 5 ingredientes numa taça e envolver com a maionese.

Nota: NÃO VALE USAR A VARINHA MÁGICA OU A TRITURADORA! =D
Este patê foi um casal amigo que fez em minha casa na passagem de ano e que eu adorei!!! Já depois disso eu fi-la em casa... não tinha bem a certeza da receita porque eu vi mais ou menos como eles fizeram... mas não tinha a receita... mas correu impecavelmente... porque ficou igualzinha =D
O segredo deste patê é mesmo não triturar os ingredientes... isto seria uma pasta... Desafio mesmo os leitores, que numa próxima vez que pensem em fazer um patê, que experimentem esta. =D

Tarte Rústica de Maçã

Ingredientes:
5 maçãs reineta
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de vinho do porto
1/2 limão (sumo e raspa)
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
40 g de amêndoas palitadas
40 g de avelãs partidas
1 massa folhada
1 gema batida

1. Descasque as maçãs, tire os caroços e corte-as em pedaços para uma taça refractária.
2. Adicione o açúcar, o amido de milho, vinho do porto, raspa e sumo de limão, a canela e o gengibre e envolva bem.
3. Tape a taça com película aderente e leve ao microondas, na potência máxima, por 4 minutos.
4. Adicione as amêndoas e as avelãs, envolva, volte a tapar com a película aderente e leve ao microondas por mais 4 minutos.
5. Retire do microondas, tire a película e deixe arrefecer um bom bocado.
6. Ligue o forno a 200ºC.
7. Unte uma tarteira com margarina e um pouco de farinha e forre-a com a massa folhada, sem cortar as pontas, acabe de ler a receita!!
8. Quando o recheio estiver morno/frio, verta o recheio para a tarteira sem levar o recheio às bordas da tarteira.
9. Pegue nas "pontas" da massa folhada e puxe-as para cima do recheio.
10. Pincele a massa folhada com a gema e leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Nota: Esta receita vinha na embalagem do amido de milho (da espiga)... contudo fiz algumas alterações. Eles usaram nozes e sultanas... mas como eu não tinha usei amêndoas e avelãs... você pode usar o que lhe apetecer. A receita original levava 120 g de açúcar... e foi o que eu coloquei... mas achei demasiado doce (talvez porque usei maçãs golden/royal gala)... por isso ao publicar a receita já cortei no açúcar para vocês. A parte final, de colocar numa tarteira e fazer dela uma tarte rústica nada tem a haver com a receita... esta ideia fui tira-la de um programa de televisão. 
Confesso que adorei esta tarte, mesmo doce. A maçã e canela... o estalar dos frutos secos... DIVINAL. Gostei mesmo muito... pena ter começado a dieta do verão ahahahahah

Bolo de Ananás

Ingredientes
1 lata de ananás das grandes
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de açúcar
7 ovos
1 colher de café de fermento em pó
Caramelo líquido q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com um pitada de sal.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa homogénea e de seguida verta a calda do ananás.
4. Peneire a farinha e o fermento e junte ao preparado das gemas.
5. Por fim envolva as claras em castelo com gentileza.
6. Unte uma forma de chaminé com o caramelo e forre-a com as rodelas de ananás.
7. Se lhe sobrar ananás, corte aos pedacinhos e adicione à massa.
8. Leve o bolo ao forno por cerca de 35 a 50 minutos, vá verificando com o palito, não deixe cozer demais para não ficar seco.
9. Desenforme quente.

Nota: Do nada apeteceu-me um bolo de ananás... fiz uma pesquisa rápida... queria um bolo que levasse a calda do ananás... e foi no blogue As Delicias da Isa que encontrei a receita que eu queria.
O bolo ficou formidável... bem fofinho e húmido. Fiquei muito contente com o resultado final.

Feijoada

Ingredientes:
1 frasco de feijão manteiga (+/- 400 g)
1 chouriço corrente
1 tira de entrecosto (entre 800 g a 1000 g)
100 g bacon em cubos
1 couve lombarda muito pequena ou algumas folhas
1 cenoura
200 ml de polpa de tomate
Vinho branco q.b.
1 folha de louro
1 cebola
1 dente alho
1 malagueta
Água q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Faça um refogado com a cebola picada, o alho picado, o louro, o azeite e o bacon.
2. Quando alourar junte o entrecosto cortado em tiras e o chouriço cortado às rodelas... deixa fritar um pouquito.
3. Junte a polpa de tomate, o vinho branco e posteriormente a água (de modo a cobrir tudo).
4. Tempere com sal e a malagueta.
5. Quando a água começar a ferver, adicione a cenoura às rodelas e as folhas de couve lombarda partidas. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
6. Acrescente o feijão escorrido e deixe cozinhar até o caldo engrossar e apurar (cerca de 10 minutos).
7. Sirva com arroz branco.

Nota: Quase 7 anos a cozinhar e nunca tinha experimentado a fazer feijoada... porque tinha a ideia que era um prato que demorava imenso a fazer e que era complicado... Afinal de difícil e complicado não tem nada!!! 
Tanto em casa da minha mãe e sogra elas não usam entrecosto... nem sei que carne usam... mas quando estava a ler a receita, retirada do blogue Prazer de Comer, e li entrecosto... primeiro estranhei... mas depois pensei... porque não?? O entrecosto é uma carne que no fim de cozinhada é muito tenrinha!
E assim foi... a minha feijoada ficou um must, bem saborosa, carne tenrinha... maravilha =)

Pipocas Caramelizadas

Ingredientes:
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de café de óleo
1 chávena de café de água
1 chávena de café de milho para pipocas

1. Num tacho alto coloque o açúcar, o óleo e a água e mexa com uma colher de "pau".
2. Leve ao lume forte e deixe a mistura aquecer cerca de 1 minuto, abanando o tacho de vez em quando.
3. Acrescente o milho, abane o tacho e assim que a primeira pipoca saltar, tape o tacho e vá sacudindo o tacho de 5 em 5 segundos para que as pipocas não se agarrem ao fundo e para que todas fiquem caramelizadas.
4. Depois é só retirar do lume, sacudir mais uma vez, retirar a tampa e colocar as pipocas numa taça (não use plástico), e deixar arrefecer. DEIXE ARREFECER. O caramelo está muito muito quente, e quando arrefecer as pipocas ficarão crocantes!!

Nota: Ontem decidi fazer uma sessão de cinema... com direito a pipocas e tudo.... mas estava farta de pipocas já feitas, ou sem sabor... então fui fazer uma pesquisa rápida no you tube... vi 2 ou 3 vídeos... tirei a receita de um, a técnica de outro e assim experimentei a fazer em casa.
Achei um pouco doces demais e não apreciamos o excesso de caramelo...
Para a próxima vou reduzir o açúcar... mas mesmo assim ficaram para além das minhas expectativas =) HAPPY!

Bacalhau com Broa

Ingredientes:
3 postas médias de bacalhau (lombo)
4 dentes de alho descascados
1 broa de milho pequena/média
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Coloque o bacalhau (já descongelado e demolhado) num tabuleiro de ir o forno com a pele virada para baixo.
2. Esmague 2 dentes de alho e esfregue-os no bacalhau.
3. Regue o bacalhau com um bom fio de azeite e leve o bacalhau ao forno por uns 20 minutos.
4. Enquanto isso, esfarele a broa e tempere-a com pimenta preta moída, os 2 dentes de alho finamente picados e regue com bastante azeite (até reparar que a broa absorveu bem o azeite e fica dourada).
5. Retire o bacalhau do forno e cubra-o com a broa.
6. Volte a levar o tabuleiro ao forno até a broa ficar ainda mais dourada e crocante (não reparei quanto tempo mas talvez 15/20 minutos)

Nota: Adoro que as coisas me corram bem.. quem não gosta?? Em Janeiro deste ano, fui com um grupo de amigos à Serra da Estrela... acabamos por ir almoçar a um restaurante (que não sei o nome) onde comi o MELHOR BACALHAU DA MINHA VIDA! Era bacalhau com broa... uma simples posta de bacalhau coberta com uma camada de broa muito crocante... estava tão mas tão bom... nada parecido com aquilo que eu já tivesse feito... mas qual era o segredo?
Toca a pesquisar receitas que fossem diferentes... a eleita foi  mesmo a do blogue As Minhas 1001 Ideias... que vos posso dizer... SOBERBO!! Delicioso... E já repararam que é tão simples de fazer???
Segredo... penso que será o azeite e o alho... =) tão simples... tão bom. RECOMENDO VIVAMENTE.

Terra Doce ou Doce Terra

Ingredientes:
1 embalagem de queijo-creme (entre 150 g a 200 g)
1/2 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 a 2 embalagens de oreos (escolhi de chocolate)
1 embalagem de pudim de caramelo de 90 g (comprei no intermarchê)
500 ml de leite

1. Coloque o conteúdo do pudim num tacho, adicione o leite aos poucos e mexendo para não granular. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Deixe arrefecer.
2. Bata as natas.
3. Adicione às natas o pudim (frio) e o leite condensado, envolva.
4. Triture muito bem as bolachas e faça camadas: doce, bolachas, doce, bolachas, etc acabando nas bolachas.

Nota: A minha tia Maria perguntou-me se eu conhecia um doce chamado terra doce/doce terra que ela tinha comido num restaurante e tinha adorado... eu não conhecia...então fiz uma pequena pesquisa e encontrei 2 ou 3 receitas com nomes diferentes... ou era terra doce, ou doce terra e até mesmo pudim de terra...
Decidi aventurar-me... adaptei um pouco a receita ao meu gosto... o aspecto da bolacha moída parece mesmo terra... impressionante... Mas o que interessa mesmo é o sabor e esse nada tinha a haver com a terra... ficou delicioso e aprovadíssimo.... 
Não achei necessidade de usar folhas de gelatina porque é um doce de colher... mas se quiser mesmo firme experimente a usar 1 ou 2 folhas de gelatina ou substituir o leite condensado por leite condensado cozido.

Semifrio de Bolacha

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina incolores
1 pacote de bolachas maria
Café q.b.

1. Coloque as folhas de gelatina em água bem fria.
2. Bata as natas.
3. Adicione o leite condensado.
4. Escorra as folhas de gelatina, coloque 2 colheres de sopa do preparado anterior e leve ao microondas para derreter, e volte a juntar ao preparado e envolva bem.
5. Leve o preparado ao frio só para prender um pouco.
6. Enquanto isso faça o café sem açúcar.
7. Numa forma de aro amovível, coloque uma camada de creme, uma de bolachas embebidas (pouco!) no café, outra de creme, outra de bolachas, etc, terminando com o creme.
8. Decore a gosto e reserve no frigorífico até servir.

Nota: Já vos tenho vindo a dizer que as receitas mais simples são sempre as melhores!!!! Quem é que não tem estes ingredientes na dispensa?? Tão simples e fácil de fazer!
Esta receita veio da minha colega de trabalho, a Marlisa, que num dia levou o que sobrou de um bolo de chocolate com um semifrio de bolacha por cima... estava uma delícia... mas o semifrio de bolacha estava divinal! Perguntei-lhe como tinha feito e ela disse que com natas e leite condensado... lol tão simples... 
Aproveitei que tinha convidados nessa semana para jantar lá em casa e experimentei a fazer o semifrio de bolacha e o resultado foi um sucesso! Muito elogiado. Chegaram mesmo a dizer: «este é o melhor bolo de bolacha que já provei!» =)

Bolo de Chocolate Extra Fofo

Ingredientes:
4 ovos a temperatura ambiente
200 g de farinha com fermento peneirada
75 g de amido de milho peneirada
325 g de açúcar
240 ml de leite a temperatura ambiente
1 colher de sopa de sumo de limão
125 g chocolate em pó peneirado
4 colheres de sopa de chocolate em pó para o leite peneirado (tipo nesquick)
1 colher de café de fermento em pó peneirado
4 colheres de sopa de margarina líquida a temperatura ambiente

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Verifique que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente.
3. Misture o sumo de limão ao leite e reserve, no mínimo, 10 minutos.
4. Unte uma forma e polvilhe com farinha.
5. Bata as claras em castelo e reserve.
6. Numa taça bata as gemas com o açúcar e a margarina.
7. Acrescente o leite, a farinha e o amido de milho peneirados e os chocolates, também, peneirados, volte a bater a massa até estar tudo bem envolvido.
8. Envolva as claras, com a ajuda de uma "colher de pau", devagarinho e com movimentos de baixo para cima.
9. Por fim, adicione o fermento peneirado, volte a envolver e verta a massa para a forma.
10. Leve ao forno, aproximadamente, 40 a 45 minutos.
11. Após estar cozido deixe arrefecer sobre uma pega e desenforme ainda morno.

Nota: Não tem sido fácil voltar a pegar no blogue... =( e quando lá ganho uma forças para fazer um bolito... a coisa também não tem corrido bem... não sei porquê... têm ficado secos e nada fofos... 
Então, depois do último bolo (receita da sogra) ter ficada extremamente fofo no fim de cozido (isto era de noite) e na manhã seguinte estar extremamente seco... decidi investigar o porquê!!!!
Parecia estar numa aula de físico-química!! Tudo tem causa-efeito... portanto... peguei numa receita, do blogue Cozinha e Cia, e apliquei as dicas que fui tirando aqui e ali. E essas dicam foram:
- ter o forno ligado previamente
- todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente
- se a receita levar leite, acrescentar sumo de limão para criar "leitelho" (o famoso buttermilk).
- na quantidade da farinha, substituir alguma por amido de milho
- os ovos devem ser separados, e as claras batidas em castelo.
- as claras devem ser envolvidas no fim, nunca batidas e com movimentos de baixo para cima
- o fermento deve ser o último ingrediente
- evitar de abrir o forno
- não deixar arrefecer o bolo sobre uma bancada fria (para não abater)
Na receita que fui buscar, apliquei todas estas dicas e imaginem só??
FICOU EXTRA EXTRA EXTRA FOFO!!! Fiquei mesmo contente. Já estava a pensar que tinha perdido o jeito ou coisa semelhante =) E além de ficar extra extra extra fofo... ficou com um intenso sabor a chocolateeeeeeeeeeeeeeeeeeee... tão bommmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!
Até breve!! Ou não... =)