sexta-feira, 29 de abril de 2016

Arroz de Peixe

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Ingredientes:
2 lombos de tamboril (ou outro)
Sal q.b.
1 cebola
2 alhos
Azeite q.b.
1 tomate maduro
250g de arroz vaporizado
1 + 1/2 cubo de caldo de marisco
5 chocos
1 chávena de chá de ervilhas (usei congelo)
2 chávenas de chá de feijão verde redondo (usei congelado)
1/2 pimento verde pequeno
10 delícias do mar


1. Coza os lombos do tamboril em água abundante temperada com sal.
2. Depois de cozido, retire os lombos para arrefecer e reserve a água.
3. Numa tacho largo, refogue no azeite a cebola e os alhos picados.
4. Quando alourarem, adicione o tomate bem picadinho.
5. Acrescente o arroz e alguma água reservada.
6. Acrescente o cubo de caldo de marisco, assim como as lulas cortadas às rodelas, as ervilhas, o feijã verde e o pimento cortado em tiras.
7. Deixe ir cozendo adicionando água aos poucos, sempre que for necessário.
8. Entretanto retire as espinhas ao tamboril e corte-o em cubos, assim como as delícias do mar.
9. Rectifique o tempero (eu decidi juntar mais 1/2 cubo de caldo de marisco).
10. Uns 5 minutos antes do arroz estar cozido, adicione o tamboril e as delícias do mar.
11. Sirva de imediato.


Nota: A ideia era ser uma paelha... mas não correu por esse lado... o que saiu foi um delicioso e cremoso arrozinho . :)
Na verdade, foi mais para acabar com as sobras da arca... =D
Mas ficou fantástico!! Era para ser só para duas pessoas KKKK 
Para ficar top, era usar ervilhas quebradas... não encontro à venda por estes lados.   

terça-feira, 26 de abril de 2016

Mini Bolos de Ananás

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Ingredientes:

Cobertura:
1 lata de ananás das pequenas
Cerejas q.b.
50 g de manteiga
50 g de açúcar mascavado escuro

Massa:
2 ovos
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de sumo de ananás
100 g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal

1. Ligue o forno a 175ºC.
2. Unte um tabuleiro de queques.
3. Misture a manteiga derretida com o açúcar mascavado.
4. Distribua este preparado entre as cavidades da forma.
5. Por cima coloque uma rodela de ananás e uma cereja no meio (no meu caso as cavidades da forma eram muito pequenas... por isso cortei as rodelas em pedacinhos)
6. Numa taça, junte os ovos, o açúcar e o sumo e bata um pouco.
7. Adicione, a farinha, o fermento e o sal e volte a bater até estar tudo bem incorporado.
8. Distribua a massa entre as cavidades da forma (no meu caso sobrou massa, acabei por untei uma forma de 10 cm que tenho, juntei, a olho, um pouco de manteiga derretida com açúcar mascavado e coloquei no fundo dessa forma, juntei uma rodela de ananás e uma cereja, e verti o resto da massa para essa forma).
9. Leve os mini bolos ao forno entre 15 a 25 minutos, vá verificando com o palito.


Nota: ADORÁVEIS E DELICIOSOS! Tenho pena de as minhas formas de queques serem tão pequeninas, mas ainda assim adorei!!
Esperava um bolinho mais seco e afinal era tão fofinho!!! Eu também confesso que estou sempre "em cima" do forno. Não gosto que os bolos assem tempo de mais... mal vejo que já têm "aspecto" lá vou eu com o palito.
Penso que esta receita numa forma de 20 cm também será fantástica.
Eu poderia ter usado um segundo tabuleiro de queques e em vez de 6 bolinhos, se calhar conseguia 12... mas foi a primeira vez que testei por isso estou desculpada. ;)
Se a sua forma for pequena, e pensa fazer o dobro dos bolinhos, só tem de dobrar os ingredientes da cobertura. ;)
Já tenho planos para esta receita!! ;) Super animada!
A receita veio do blogue Tip Hero, com direito a fotos e vídeo.



terça-feira, 12 de abril de 2016

Sopa de Peixe

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Ingredientes:
600g a 800g de peixe congelado (depois de cozido e desfiado fique cerca de 300g a 400g)
1 cubo de marisco
Sal q.b.
700 g de legumes (usei alho francês, courgette, cenoura, abóbora manteiga e batata)
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de massas (usei cotevelinhos finos)
1300ml a 1500ml de água de cozer o peixe
3 delícias do mar

1. Coloque o peixe a cozer numa panela com água, temperada com sal e com o cubo de marisco.
2. Enquanto isso descasque os legumes e corte-os em cubos, à excepção do alho francês.
3. Escorra o peixe (aproveitando a água) e deixe-o arrefecer um pouco.
4. Na panela refogue o alho francês, cortado finamente, num fio de azeite.
5. Adicione depois os restantes legumes.
6. Adicione cerca 1300 ml da água da cozedura do peixe e coza os legumes.
7. Limpe o peixe, retirando peles e espinhas, e desfaça-os em pequenos pedaços.
8. Triture os legumes, já cozidos, com a varinha mágica.
9. Adicione as massinhas e coza-as em lume brando e mexendo ocasionalmente.
10. Por fim adicione o peixe e as delicias do mar, cortadas em cubos, e deixe cozer mais uns 5 minutos.


Nota: Em 10 anos... acho que é a 2ª vez que faço sopa de peixe! Incrível não é? Talvez porque a minha ideia é um pouco negativa quanto às sopas de peixe que geralmente levam tomate, muito tomate, e são demasiado "pitosas".
Então decidi fazer uma sopa de peixe sem tomate claro. :)
Comprei 4 postas de peixe (pescada+tintureira+maruca+cação) que acabou por me dar 450g de peixe já desfiado... o que é muito! 3 postas de peixe são mais que suficientes.
Também imaginei que as massas fossem espessar a sopa durante a noite... o que, de facto, aconteceu... por isso reserve uma chávena do caldo por precaução... 
Quanto à sopa... ficou óptima. Exactamente aquilo que esperava. ;)

quarta-feira, 30 de março de 2016

Pudim de Ovos

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Ingredientes:

Caramelo:
300 g açúcar
100 ml de água

Pudim:
500 ml de leite
2 latas de leite condensado
8 ovos

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Junte o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até atingir o ponto de caramelo.
3. Verta para caramelo para uma forma (que leve pelo menos 1600 ml) e caramelize-a.
4. Numa taça, bata os ovos com um garfo.
5. Adicione o leite condensado e o leite e mexa bem, usando uma vara de arames (não use a batedeira para evitar a espuma).
6. Verta o preparado para a forma usando um passador para reter partes do ovo que não ficaram bem batidos.
7. Leve ao forno, em banho maria, por 50 minutos.
8. Retire, deixe arrefecer totalmente e só depois desenforme.


Nota: Ando mesmo desaparecida... nem sei o que vos dizer. Eu como!! kkk Mas sei lá... é prático fazer o que já sabemos. E quando experimento alguma coisa nova senão estiver a 100% a meu gosto nem venho publicar. 
Mas adiante... para a sobremesa de páscoa fiz este pudim que fui buscar às receitas que tinha lá por casa.
As minhas observações: eu adorei!! Parece mesmo aqueles pudins antigos, caseirinhos. Quem está habituado a cortar no açúcar, que bebe café e chás sem açúcar... vai achar o pudim demasiado doce. Mas para mim, que não corto em nada disso... aliás eu bebo chá com 2 pacotes de açúcar (sério que já tentei usar só um... não consigo... e tendo em conta as minhas análises... eu posso ;) ).
As quantidades para o caramelo também são exageradas, faz caramelo para caramelizar 2 formas!!

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Aba de Vitela no Forno

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Ingredientes:
1 kg aba de vitela
1 cebola
Vinagre q.b
2 dentes de alho
1 cubo de "knorr" de carne
Azeite q.b.
Água q.b.
Massa de pimentão q.b.
Sal grosso q.b.
1 chávena de chá de arroz agulha
1 colher de chá de colorau
10 a 15 batatinhas de assar
Vinho verde q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num tabuleiro de barro, disponha da cebola cortada às rodelas e borrife-as com vinagre.
3. Pincele a carne com massa de pimentão e tempere com sal grosso de ambos os lados e coloque dentro do tabuleiro.
4. Adicione os dentes de alho com casca, o cubo de carne cortado em pedacinhos e regue com um bom fio de azeite.
5. Cubra com água quente (ver nota).
6. Leve ao forno por 40 minutos, vire a carne e deixe assar mais 40 minutos.
7. Retire o tabuleiro do forno e retire 2,5 chávenas do caldo para um tachinho e reserve.
8. Descasque as batatinhas e tempera-as com sal, colorau e adicione ao tabuleiro da carne. Se sobrou pouco caldo regue com um pouco de vinho verde. Leve ao forno por mais 40 minutos (ou até as batatas assarem).
9. Enquanto isso, leve o caldo reservado ao lume e adicione o arroz e deixe cozinhar.
10. Transfira o arroz para um refractário e leve ao forno até secar e tostar.



Nota: Parece complicado... só que não! ;)
Então, eu disse que não queria mais carne de vaca... mas imaginem só!? Compramos uma rifa e calhou-nos um vitelo!!!!! LOL 
Adiante na história... esta foi a minha 2ª tentativa de fazer esta receita. Não só porque tenho aba de vitela para consumir na arca, mas porque na 1ª tentativa o sabor estava lá, o tenrinho da carne estava lá, mas coloquei muita água e ficou tipo deslavado.
Então, para esta 2ª vez usei um tabuleiro pequeno! E em vez de deixar a carne totalmente submersa  na água num tabuleiro gigante, desta vez ficou justinho... mal cabiam as batatinhas.
E... fiz umas alteraçõeszitas... diziam que esta receita é à moda de Lafões... mas agora não sei não.
De qualquer jeito a receita original está no blogue Eu os Tachos e a Cozinha.  
Sobre o prato... a carne tão tenrinha que se desfaz na boca! E o arroz?!!! Estaladiço e tão saboroso! As batatinhas... ao pé do arroz foram destronadas. Se fizerem a receita, façam o arroz! :)
Leva muito tempo? Sim leva... 2horas... Dá trabalho? Não, não dá. Vale a pena? SIM!!! Nem que seja para sair da rotina alimentar!! ;)

quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Bacalhau Assado/Confitado em Azeite

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Ingredientes 2 pessoas:
1 cebola média-grande
6 batatas médias-pequenas
2 lombos de bacalhau demolhados
2 folhas de louro
4 dentes de alho
6 grãos de pimenta
Tomilho q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num refractário, disponha da cebola cortada às rodelas.
3. Descasque as batatas e corte-as em lascas (corte um batata ao meio - corte cada metade em metade - corte em lascas de 5 mm), e disponha-as sobre a cebola.
4. Adicione as folhas de louro, os alhos descascados, os grãos de pimenta e tempere com sal grosso.
5. Por cima coloque os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo.
6. Regue com bastante azeite, até cobrir as batatas.
7. Adicione os raminhos de tomilho e leve ao forno por cerca de 45-50 minutos.


Nota: QUE COISA TÃO BOA!! Fui a casa dos uns colegas jantar, e a mãe deles fez um bacalhau assado em azeite. Estava muito bom! Olhei para ele e vi cebola, batatas às lascas, o bacalhau e muito azeite. Ela diz "foi assado só em azeite"... e eu pensei logo em outros temperos e pensei logo que seria fantabulástico recriar a receita. Fui-me embora sem pedir a receita porque queria adaptá-la =)
Assim que tive oportunidade fiz. SUPER simples de fazer e ainda por cima ficamos livres para fazer outras coisas enquanto está no forno. ADOREI a minha versão! ADOREI ADOREI ADOREI! ESTÁ NO MEU TOP!
Acham que dá para aproveitar o azeite para fazer outras coisas?

segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Arroz Cremoso de Feijão Preto

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Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1 chávena de chá de arroz (uso carolino)
50 ml de polpa de tomate
1 cubo de caldo de frango
100 g de chouriça caseira ou bacon cortada/o em pedacinhos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.

1. Descasque e pique a cebola para uma frigideira larga e refogue-a em azeite.
2. Adicione a polpa de tomate e a chouriça/bacon e deixe cozinhar um pouquinho em lume brando.
3. Junte o arroz, 2 chávenas de água e o cubo de caldo de frango e deixe cozinhar em lume brando.
4. Vá mexendo regularmente porque vai querer pegar, assim como, vá adicionando água sempre que precisar.
5. Quando o arroz estiver "al dente" adicione o feijão preto, previamente lavado, e rectifique o sal ao seu gosto.
6. Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva de imediato.


Nota: Gosto muito de feijão preto! Mas também deve ser delicioso com feijão catarino. Então a acompanhar com uns grelhados hummm Divino. :)

sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Delícia de Gelatina

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Ingredientes:
1 saqueta de gelatina à sua escolha (usei morango)
250 ml água a ferver
250 ml água fria
1/2 lata de leite condensado

1. Colocar o conteúdo de 1 saqueta numa taça e juntar a água a ferver, mexendo até ficar bem dissolvido.
2. Junte a água fria e volte a mexer.
3. Adicione o leite condensado e mexa até ficar tudo bem incorporado (não use a batedeira senão vai ficar com espuma).
4. Distribua o doce por tacinhas e leve ao frigorífico para solidificar.


Nota: Sobremesa mais simples que esta não deve haver!! Para a mesa de aniversário da minha sobrinha queria uma sobremesa cor de rosa mas rápida e fácil de fazer... após uma busca muito curta, vi no Youtube um vídeo a fazer esta receita. Cortei no leite condensado e foi mais que suficiente, até porque a gelatina também tem açúcar. E não usei o liquidificador nem a batedeira para evitar a espuma.  
Aqui fica o vídeo:

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Maçãs do Amor

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Ingredientes:
6 maçãs pequenas
400 g de açúcar
125 ml de glucose
175 g de água
Corante alimentar (uso em gel)
6 sticks de plástico ou pauzinhos de espetadas
6 forminhas de papel grandes

1. Lave muito bem as maçãs e seque-as com um pano.
2. Retire o ramito da maçã e espete o stick.
3. Num tachinho, junte o açúcar, a água e a glucose e mexa bem.
4. Leve ao lume até atingir 140ºC (esperei até os 135ºC).
5. Retire do lume e adicione o corante e mexa.
6. Passe as maçãs pelo caramelo, rodando-as... escorra ligeiramente e coloque-as sobre forminhas de papel untadas com manteiga.


Nota: Tão lindas!!! Fizeram imenso sucesso visualmente... mas na verdade poucos foram os que provaram... e porquê? - Porque ninguém tinha provado e julgavam que "aquela coisa vermelha" fosse mole... que dava para dar uma trinca directamente na maçã. Ou porque a maçã não estava descascada!
Bem esta receita não é bem assim... 
Na verdade, eu também nunca provei as "verdadeiras maçãs do amor" que se vendem na Disneyland de Paris... portanto não sei se são rijas ou moles... Alguém sabe?
Andava à procura de receitas para o Halloween e encontrei o vídeo que deixo em baixo para umas maçãs do amor horripilantes e decidi testar.
Ora, estamos a fazer caramelo, portanto eu já esperava que ficassem rijas... e assim foi... tanto nas maçãs do Halloween, como estas maçãs que fiz para o aniversário da minha sobrinha, o caramelo solidifica sobre a maçã. 
Contudo, devo dizer que AMOOOOO a combinação de maçã crua com caramelo. Adoro mesmo. Mas não é para todos os dentes. ;)
Talvez seja suposto ser mole e ser possível de dar trincas directamente na maçã... talvez esta não seja a receita certa... Mas eu gosto dela na mesma! ;)



terça-feira, 24 de novembro de 2015

Cheesecake de Oreos

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Ingredientes:
Base:
300 g de oreos
100 g manteiga

Recheio:
300 g de chocolate branco
250 g de mascarpone
200 ml natas MG 35%
14 oreos

Base:
1. Triture as oreos na processadora.
2. Derreta a manteiga e junte-a às oreos trituradas e volte a "triturar".
3. Coloque esta mistura numa tarteira de fundo amovível e, com a ajuda de uma colher de sopa, espalhe e calque o fundo da tarteira. Reserve.
Recheio:
4. Corte o chocolate em pedacinhos e derrete-os em banho maria ou no microndas (mexendo sempre a cada 30 segundos - tem mesmo de ir mexendo o chocolate)
5. Retire do lume e misture o mascarpone.
6. Bata as natas bem firmes e envolva ao preparado anterior.
7. Corte grosseiramente as 14 oreos e misture-as, também, ao preparado.
8 Verta para a tarteita e leve ao frio cerca de 4 horas.

Nota: Vi esta receita num vídeo do facebook, publicada pela página "Receitas em 2 minutos" e ache-a fantástica!!!!! Foi logo eleita para ser testada no aniversário da minha sobrinha.
Alterei a base, a receita do vídeo parece muito "oleosa" ;)
Em relação ao derreter o chocolate, deixei de derreter tabletes em banho maria... detesto e ás vezes corre mal... opto sempre pelo microondas. Coloco 30 segundos e mexo. Mais 30 segundos e mexo. Mais 30 segundo e mexo. Faço isto até estar completamente derretido, devem ser uma 4 ou 5 vezes. Tem é de mexer sempre.
Penso que foi a receita que teve mais sucesso na festa (depois do meu bolo claro kkk)! Eu pessoalmente gostei muito deste cheesecake... mas eu adoro oreos!

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

3º Aniversário da Leonor

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A minha princesa (sobrinha) mais pequenita fez 3 aninhos e este ano eu preparei a mesa das sobremesas... Não custou muito dinheiro mas teve muita mão de obra!! Muitaaaa!!!
Enquanto eu andei de volta do bolo de aniversário, a minha outra princesa mais velha (irmã da aniversariante) ajudou na execução das sobremesas... sob a minha supervisão claro!
Durante a semana publicarei as receitas do Cheesecake de Oreos, das Maçãs do Amor e das Delícias de Gelatina.
A Tarte de Amêndoa, o Arroz Doce e a Mousse de Chocolate já se encontram no blogue.
Qualquer dúvida que tenham terei todo o prazer em responder... ainda que não prometa que seja de imediato.
Beijinhos e boa semana!!




 











segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Halloween 2015

8 comentários
E o nosso halloween foi assim:




















segunda-feira, 26 de outubro de 2015

3 Formas de Cozinhar Castanhas

4 comentários
Olhem só este vídeo que encontrei!!
Ainda não testei nenhuma das possibilidades mas agrada-me imenso!!!!!!
Vou guardar aqui no meu blogue para não perder este vídeo!

É que o xuxu adora castanhas nas refeições, mas é muito caro comprar as castanhas congeladas... eu já tentei algumas maneiras de conseguir descascar castanhas e congelá-las... mas sem sucesso.

Penso que vai ser desta! Ou não!