Muffins de Cenoura

Ingredientes:
1 chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de óleo vegetal
1.5 chávena de farinha
2 cenouras grandes cozidas
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal

1.Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
2.Numa outra tigela, coloque o óleo vegetal, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira eléctrica durante 2 minutos.
3.Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem.
4.Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
5.Leve ao forno (180º C) durante 20/25 minutos.

Nota: Eu pessoalmente não gostei do sabor de cenoura nestes muffins. Mas fui a única porque o orlando e os meus pais comeram-nos.
Achei que 1 chávena de açúcar foi pouco.
Receita retirada do blogue: Café com sobremesas.