Beringela Recheda com Carne

Ingredientes:
400 g de carne picada
1 beringela
1 cebola
1 dente de alho
1 lata pequena de cogumelos laminados
Vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

1. Comece por fazer um refogado no azeite com a cebola e o alho picados.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Abra a beringela ao meio e retire o recheio com um colher (optei por não aproveitar).
4. Tempere com sal o interior das carcaças da beringela.
5. Quando a cebola estiver lourinha adicione a carne e os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e regue com vinho branco.
6. Deixe ao lume até a carne estar cozinhada, destapado que é para o molho ir secando.
7. Recheie as carcaças da beringela com a carne.
8. Polvilhe com bastante queijo ralado, coloque numa forma (porque vão largar algum molho) e leve ao forno até o queijo estar derretido e dourado.

Nota: Ser vegetariana não é para mim de certeza!
Tem um excelente aspecto... contudo não consegui comer a beringela! Que horror! lol
Acabei por comer só o recheio... OU SERÁ QUE É SUPOSTO COMER SÓ MESMO O RECHEIO???
Enfim... mas o que eu não gosto pode ser do agrado de muito boa gente.
Até porque é uma excelente receita para quando temos visitas e queremos impressionar. É fácil e o recheio é delicioso e tem uma apresentação fantástica.
A receita foi inspirada no site de No Soup For You... substituí a soja por carne.

Receita para 2 pessoas.