Bifinhos com Ovos Escondidos

Ingredientes:
4 bifes de peru
1 limão (sumo)
4 ovos
1 dl de azeite
1 lata de tomate pelado de manjericão e oregãos
1 cebola grande
1 folha de louro
250 g de esparguete
1 colher de sopa de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Espalme os bifes dentro de um saco de plástico.
2. Tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão.
3. Coza os ovos, depois de cozidos deixe-os arrefecer em água fria e descasque-os.
4. Coloque um ovo no centro de cada bife, enrole-os e prenda com palitos.
5. Pique a cebola e refogue-a no azeite.
6. Adicione a lata de tomate pelado em pedaços de manjericão e orégãos e o louro.
7. Coloque as bolas de carne lá dentro, adicione uma lata (do tomate) de água, tape e deixe estufar por 15 minutos.
8. Rectifique os temperos, verifique a água e deixe estufar mais um pouquito.
9. Coza o esparguete em água fervente temperada com sal.
10. Quando o esparguete estiver cozido, escorra-o e saltei-o num pouco de azeite ou margarina com a salsa.
11. Retire os palitos dos bifes e sirva com o esparguete.

Nota: Mais parece uma refeição para agradar a criançada... mas de facto esta é uma receita que o meu xuxu adora! E quando me faltam ideias para o jantar... esta é a primeira sugestão que lhe sai da boca! lol =D
Já a tentei fazer por duas ou três vezes sem sucesso... mas finalmente encontrei a receita acertada! Que vem de um dos livros da Segredos na Cozinha.
Parece pouco, mas um bolinha de carne é suficiente para uma pessoa...