Dica - Porque faz a cebola chorar?

Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas.
As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos.
As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico.
O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido.
O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico.
O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder.
Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação.

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