Tarte de Frutos do Bosque

Ingredientes:
1 massa folhada
250 ml de natas
2 folhas de gelatina (não precisei)
Doce de frutos do bosque q.b. (receita aqui)
Framboesas q.b.
Amoras q.b
Morangos q.b.
1 saqueta de brilho para tartes.

1. Lave bem os frutos e deixe-os a escorrer bem.
2. Forre uma tarteira, de fundo amovível, com a massa folhada e cubra-a com uma camada fina de doce de frutos do bosque.
3. Leva ao forno a 180 ºC até a massa dourar, mais ou menos 20 minutos. Deixe arrefecer.
4. Bata bem as natas e adicione 100 g de doce de frutos do bosque, e envolva bem.
5. Adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria, dissolvidas no microondas com uma colher de sopa de natas.
6. Coloque a mousse na tarteira e decore com a fruta.
7. Prepare o brilho para tartes conforme as instruções da embalagem e pincele a fruta enquanto o brilho está quente.
8. Leve a tarte ao frigorífico durante duas horas.

Nota: O doce frutos do bosque, publicado anteriormente, serviu para dar vida a esta tarte... que me fascinou de imediato... Tal como o doce, esta receita é da revista Doces Momentos.
Na minha opinião... é uma tarte com um forte impacto visual e melhor que isso é fácil fácil de fazer! E também bastante rápida de confecionar.
Eu pessoalmente adorei a tarte. Não achei nada enjoativa e o pormenor de a camada de doce no fundo veio adocicar o ácido das frutas (sim porque eu não aprecio fruta ácida e azeda)... mas já o meu xuxu achou que essa camada é desnecessária...
Portanto... se for uma pessoa que adora fruta doce... é melhor colocar a camada de compota... se for uma pessoa que adora fruta ácida... é melhor não colocar!
A parte das folhas de gelatina... nem precisei delas porque ao bater as natas e ao envolver o doce fiquei com uma consistência perfeita...
A parte mais cara da tarte é mesmo a parte da decoração... as amoras e framboesas são caríssimas!! Mas sem elas a tarte não é a mesma coisa e arrisca-se a que a tarte se torne enjoativa.

Doce de Frutos do Bosque

Ingredientes:
250g de frutos do bosque congelados
130 g de açúcar
1/2 limão (sumo)

1. Coloque os ingredientes ao lume e deixe ferver, em lume brando, durante 5 minutos.
2. Triture os frutos com a varinha mágica.
3. Coloque o doce num frasco e deixe arrefecer.

Nota: Mais rápido que isto não deve haver!!! E olhem que a consistência é perfeita!!!!
As quantidades é que são reduzidas porque ontem estava a dar uma limpeza pelo meu frigorífico e encontrei: 4 frascos de doce de pêra, duas taças de marmelada, dois frascos de doce de abóbora, um frasco de doce de ameixa... enfim... porque é que faço doces em doses industriais??? Ninguém os come depois... sendo assim vi esta receitinha na revista Doces Momentos e não esperei muito tempo para a fazer.
Deu para um frasquinho de 300 gramas.
Quando acabar faço mais, ou faço outro doce diferente. É que a fartura também enjoa!
O doce em si é muito delicioso e nada enjoativo (como eu estava à espera).
Amanha publico uma tarte que levou este doce! =D

Tiramisú Branco - Nigella Lawson

Ingredientes:
2 ovos
90 g de açúcar em pó
325 g de mascarpone
150 ml de rum (pode ser bacardi)
200 ml de leite
Palitos de champanhe q.b.
Suspiros q.b.

1. Comece por escolher um tabuleiro de vidro com cerca de 10 cm de profundidade.
2. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com uma vara de arames.
3. Acrescente o mascarpone e envolva bem até incorporar.
4. À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior, delicadamente.
5. Num prato fundo, misture o rum com o leite.
6. Mergulhe os palitos de champanhe nesta mistura, mas sem embeber muito, e forre o fundo do tabuleiro de vidro.
7. Verta metade do creme de mascarpone.
8. Sobre o creme vai esmagar os suspiros de forma a cairem migalhas de merengue sobre o creme.
9. Faça outra camada de palitos de champanhe embebidos no rum.
10. Acrescente o resto do creme sobre os palitos.
11. E decore com mais alguns suspiros esmigalhados.
12. Reserve no frigorífico de um dia para o outro.

Nota: A melhor coisa que podia ter adquirido foi a MEO... é fantástico poder gravar imensos programas e séries de televisão para ver posteriormente...
Reparei que andava a dar na sic mulher o live show da Nigella Lawson... então pús a gravar os episódios todos... confesso que só me interessava mesmo pelas receitas... esta receita foi umas das receitas que ela fez no live show dela e que eu fiquei encantada! =D
Esta receita também a podem encontrar no site da Nigella.
Como eu vi ela a fazer não precisei de grandes traduções! =D
Em relação ao doce... o doce é bom, contudo usei suspiros de compra o que tornou o doce extremamente doce, se tiver claras em casa faça os suspiros você mesma!!
Para além disso o sabor de rum é muito forte... por isso não mergulhe os palitos muito tempo...

Arroz de Marisco

Ingredientes:
1 kg de preparado de marisco congelado
0,5 pimento vermelho
0,5 pimento verde
1 lata de tomate pelado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 knorr de marisco
300 g de arroz
Vinho branco q.b.
Azeite e sal q.b.
0,5 malagueta

1. Descaque a cebola e os dentes de alho, pique-os e refogue-os em azeite juntamente com a folha de louro.
2. Adicione-lhes os pimentos cortados em cubinhos, o tomate, a polpa de tomate, a malagueta e o knorr.
3. Deixe refogar um pouco e refresque com o vinho.
4. Junte o marisco e deixe refogar mais um pouco.
5. Acrescente água até cubrir o marisco.
6. Tempere com sal.
7. Quando levantar fervura acrescente o arroz.
8. Tape e coza em lume brando, cerca de 12 minutos.
9. No final, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.
10. Sirva de imediato.

Nota: Que bem que me soube este pratinho! Estava no supermercado a olhar para os congelados e vi um preparado muito bem apetrechado de marisco e trouxe-o comigo... depois foi só procurar uma receita na internet =]
Esta receita veio do blogue Um Cantinho na Cozinha e devo dizer que é uma delícia!!!
O nosso mercado cada vez pensa mais nas mulheres trabalhoras que não têm tempo de fazer certos pratos originais... então "ajudam-nos" tendo à nossa disposição artigos como: uma embalagem de marisco, balhacau desfiado, embalagens para caldeiradas, etc...
Obviamente que utilizar estes preparados poupamos muito tempo!! E o preço também é muito bom!!! =D
Receita para 4 pessoas e uma gata.

Caracóis (cinnamon rolls)

Ingredientes:
Massa:
235 ml de leite morno
1 ovo grande
4 colheres de sopa de margarina liquida
525 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal
25 g de fermento fresco ou 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio:
4 colheres de sopa de margarina liquida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
Nozes picadas q.b.
Passas q.b. (não usei)
Margarina liquida para pincelar q.b.

Decoração:

1 saqueta de brilho para tartes (vahiné)

1. Ponha os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem acima indicada.
2. Programe a máquina para "massa", geralmente de 1h30.
3. Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha.
4.Tire a massa da máquina e sove durante um minuto.
5. Deixe-a descansar por 15 minutos.
6. Com um rolo de cozinha estique a massa num rectângulo de 35cm por 25cm (o meu rectângulo ficou maior).
7. Pincele a massa com margarina líquida.
8. Na picadora, triture as nozes, junte o açúcar, a margarina e a canela e misture bem.
9. Espalhe o recheio sobre a massa, distribuindo bem e calcando-o ligeiramente sobre a massa.
10. Enrole a massa como se fosse uma torta, a partir do lado mais comprido.
11. Corte a massa em 12 rolinhos de cerca de 3 cm, usando uma faca ou um pedaço de linha (usei ambos).
12. Coloque os rolinhos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
13. Deixe levedar por 30 a 45 minutos.
14. Leve ao forno a 180ºC, pré aquecido, por 20 a 25 minutos ou até dourar (apenas precisei de 10 minutos).
15. Enquanto os caracóis estão no forno prepare o brilho da cobertura seguindo as instruções da embalagem.
16. Pincele os caracóis com o brilho enquanto estão quentes.

Nota: Fui ao blogue da Cinara´s Place para ver uns pães e acabei por ficar a babar com esta receita!!!
Evidentemente que a copiei e há primeira oportunidade executei a receita!!
Dão o nome de Cinnamon Rolls, mas isto para mim são autênticos caracóis... tal e qual como os da pastelaria! Deliciosos por sinal!!!!!
É mais que normal que tentem sempre alterar qualquer coisa das receitas, eu também faço isso, mas acho importante respeitar os tempos de descanso, os tempos para levedar, entre outras coisas... mas isto é só um conselho.
O meu rectângulo ficou maior... logo o meu rolo também... para o cortar em rolinhos de 3 cm, acabei por ficar com 16 rolinhos =D... coloquei 12 no tabuleiro do forno e os outros 4 em ramequins.

Doce de 3 Sabores

Ingredientes:
1 mousse de chocolate instantânea
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 ovos
1 pacote de natas
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de aroma à escolha (café, limão, baunilha, etc)
Palitos de champanhe q.b.
Café q.b.

1. Prepare a mousse conforme as instruções da embalagem e reserve no frigorífico (a mousse tem de ficar sólida)
2. Num tacho, misture bem o leite condensado, o leite e as gemas.
3. Leve ao lume, mexendo, até engrossar.
4. Verta este preparado para uma taça de servir.
5. Enquanto o creme arrefece, faça café e molhe os palitos de champanhe no café e coloque-os por cima do creme (optei por cortar os palitos a meio, no sentido horizontal, para ficarem mais finos e o doce não ficar muito alto).
6. Por cima dos palitos vai juntar a mousse de chocolate.
7. Sobre a mousse vai colocar mais alguns palitos de champanhe embebidos em café.
8. Bata as claras em castelo e adicione o açúcar e o aroma.
9. Batas as natas.
10. Envolva as claras às natas com cuidado e finalize o doce com esta camada. 11. Decore a gosto e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Nota: Leva mousse, biscoitos e café... é a combinação perfeita para o meu xuxu que continua a implorar, como se fosse uma criança, para lhe fazer sobremesas! Acho que chega mesmo a fazer beicinho!! lol
Às vezes vamos ao restaurante e se o restaurante tiver 2 ou 3 sobremesas que levem estes ingredientes ele come todos!!!!
Pedi-lhe para ele ir fazer análises e se elas estivessem boas... prometi-lhe que lhe fazia uma sobremesa (só assim é que o consegui convencer ir fazê-las)... e aqui está... o prometido é devido!
Esta sobremesa é da Trofa tem Cozinheira... mas apenas está publicada no Petiscos porque na altura ela ainda não tinha o blogue dela.
Relativamente às quantidades, não coloquei a mousse toda nem coloquei a mistura de natas e claras toda... porque a minha taça não era muito funda.

Jardineira de Castanhas

Ingredientes:
800 g de carne de vaca para guisar
1 cebola grande
1 lata de tomate pelado em pedaços
1 copo de vinho tinto
500 g de castanhas
2 cenouras pequenas
10 cebolinhas
400 g de batatinhas pequenas
Sal q.b.
Azeite. q.b.

1. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere-a com sal e pimenta.
2. Pique a cebola e leve-a a refogar no azeite.
3. Quando a cebola começar a alourar junte a carne e deixe fritar até dourar.
4. Adicione, então, o tomate e pouco depois o vinho tinto.
5. Deixe estufar em lume moderado, por volta de 30 minutos, acrescentando água à medida que necessário para que o molho fique apuradinho.
6. Enquanto isso, descasque as cebolinhas, as batatinhas e as cenouras. Corte as cenouras em pedaços pequenos.
7. Acrescente os legumes à carne, senão tiver molho suficiente, cubra-as com água.
8. Verifique o tempero e deixe cozer os legumes.
9. Cinco minutos antes de desligar o lume acrescente as castanhas.

Nota: Não é época das castanhas... mas não resisti a este prato.
Usei castanhas congeladas... caramba são tão caras! =D
A receita é da Teleculinária e é fantástica por sinal. O meu xuxu adorou!
Se quiser pode acrescer ervilhas... eu preferi não acrescentar uma vez que as cenouras e as castanhas já são "doces"...
Não junte as castanhas com os restantes legumes porque senão elas vão derreter... acrescente-as mesmo só no fim. Falo por experiência própria!!! lol

As fotos não são muito apelativas, mas acreditem que é muito bom.

Receita para 4 pessoas.

Beringela Recheda com Carne

Ingredientes:
400 g de carne picada
1 beringela
1 cebola
1 dente de alho
1 lata pequena de cogumelos laminados
Vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

1. Comece por fazer um refogado no azeite com a cebola e o alho picados.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Abra a beringela ao meio e retire o recheio com um colher (optei por não aproveitar).
4. Tempere com sal o interior das carcaças da beringela.
5. Quando a cebola estiver lourinha adicione a carne e os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e regue com vinho branco.
6. Deixe ao lume até a carne estar cozinhada, destapado que é para o molho ir secando.
7. Recheie as carcaças da beringela com a carne.
8. Polvilhe com bastante queijo ralado, coloque numa forma (porque vão largar algum molho) e leve ao forno até o queijo estar derretido e dourado.

Nota: Ser vegetariana não é para mim de certeza!
Tem um excelente aspecto... contudo não consegui comer a beringela! Que horror! lol
Acabei por comer só o recheio... OU SERÁ QUE É SUPOSTO COMER SÓ MESMO O RECHEIO???
Enfim... mas o que eu não gosto pode ser do agrado de muito boa gente.
Até porque é uma excelente receita para quando temos visitas e queremos impressionar. É fácil e o recheio é delicioso e tem uma apresentação fantástica.
A receita foi inspirada no site de No Soup For You... substituí a soja por carne.

Receita para 2 pessoas.

Bifinhos à Salsicheiro

Ingredientes:
4 bifes de perú
4 salsichas
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
60 g de margarina ou azeite
1 colher de sopa de mostarda
0,5 chávena de leite
0,5 chávena de caldo de carne
1 colher de chá de maisena (bem cheia)

1. Espalme muito bem os bifes (ou peça que lho façam ao comprá-los) e tempere-os com sal e pimenta.
2. Sobre cada bife coloque 1 fatia de fiambre, 1 fatia de queijo e 1 salsicha.
3. Enrole e ate-os com fio ou com palitos.
5. Numa frigideira, leve ao lume a margarina (ou azeite) e, quando quente, frite nela os bifinhos e retire-os para um prato.
6. Na gordura que ficou, misture bem a mostarda, leve ao lume e, quando fervilhar, adicione o caldo e o leite com a maisena dissolvida. Deixe ferver e junte os rolinhos.
7. Sirva os rolinhos com o molho por cima.

Nota: Mais uma receitinha da Teleculinária...
Aquela salsicha no meio do bife FICA A MATAR. Pelo menos para mim que adoro salsichas.
Também penso que é um prato muito fácil de agradar a criançada.
A receita original usa bife de porco... mas eu considero que os bifes de perú, para além de mais saudáveis, cozinham-se mais depressa!
Não se esqueçam de que como o bife fica enrolado, o interior não cozinha tão depressa como a parte exterior... =]

Pão Vienense

Ingredientes:
2 colheres de café de fermento ou 25 g de fermento fresco
50 g de açúcar
500 g de farinha T45
300 ml de leite
60 g de manteiga
1,5 colher de café de sal

1. Introduza os ingredientes pela ordem descrita na cuba da máquina do pão.
2. Inicio o programa «massa», geralmente de 1h30m.
3. Verifique se o volume da massa duplicou ou triplicou, caso contrário, prolongue a levedura da massa com a máquina desligada.
4. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada, pressione-a para lhe retirar as bolhas de ar e divida-a em 6 partes iguais de 150 g.
5. Cubra com um pano húmido e deixe os pedaços de massa em repouso durante 15 minutos.
6. Volte os pedaços de massa. Aplane-os, dobre-os em dois voltados para si e repita uma vez estas operações.
7. Role os pedaços de massa para formar 6 baguetes de 30cm. Ponha-os em 2 tabuleiros antiaderentes.
8. Numa tigela, bata 1 ovo com 2 pitadas de sal e dilua com 2 colheres de sopa de água. Com a ajuda de um pincel, espalhe esta mistura por cima da massa e, em seguida, faça cortes paralelos com uma lâmina.
9. Deixe levedar durante 40 minutos em forno 30ºC -40 ºC (o volume deve duplicar)
10. Retire as baguetes e pré-aqueça o forno a 170ºC.
11. Volte a pincelar uma última vez e depois ponha os tabuleiros no forno em dois níveis. Deixe cozer durante 20 minutos, trocando os tabuleiros a meio da cozedura.
12. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota: Aqui está uma receita com a minha tão procurada farinha!!
O problema é que foi uma desilusão... =[ mas só se desilude quem alguma vez se iludiu... não me refiro à farinha óbvio! Eu é que quando vi a foto do pão no livro O Atelier do Pão pensava que este pão seria as tão famosas e viciantes baguetes dos hipermercados... EU ADORO ESSAS BAGUETES!!!
Já pesquisei na net (incluindo em blogues franceses), já fiz 2 ou 3 receitas diferentes das ditas baguetes... e não me venham com tretas que NÃO TÊM NADA, MAS MESMO NADA, A HAVER! Nem parecidas são...
Daí me ter iludido tanto mal vi a foto no livro... e fui fazê-las toda contente... o resultado: Pão doce!!
Só mesmo eu para não ter sumado que açúcar + leite = pão doce! =[
O pão é bom! Com fiambre, doce para o pequeno almoço... mas não era o que pensava que ia sair do forno =[

Portanto deixo aqui um apelo:
Existe alguma alma caridosa que tenha uma receita das baguetes "francesas" (tipo intermarché ou continente)... que ficam assim estaladiças... ?? =D