Arroz de Peixe

Ingredientes:
2 lombos de tamboril (ou outro)
Sal q.b.
1 cebola
2 alhos
Azeite q.b.
1 tomate maduro
250g de arroz vaporizado
1 + 1/2 cubo de caldo de marisco
5 chocos
1 chávena de chá de ervilhas (usei congelo)
2 chávenas de chá de feijão verde redondo (usei congelado)
1/2 pimento verde pequeno
10 delícias do mar


1. Coza os lombos do tamboril em água abundante temperada com sal.
2. Depois de cozido, retire os lombos para arrefecer e reserve a água.
3. Numa tacho largo, refogue no azeite a cebola e os alhos picados.
4. Quando alourarem, adicione o tomate bem picadinho.
5. Acrescente o arroz e alguma água reservada.
6. Acrescente o cubo de caldo de marisco, assim como as lulas cortadas às rodelas, as ervilhas, o feijã verde e o pimento cortado em tiras.
7. Deixe ir cozendo adicionando água aos poucos, sempre que for necessário.
8. Entretanto retire as espinhas ao tamboril e corte-o em cubos, assim como as delícias do mar.
9. Rectifique o tempero (eu decidi juntar mais 1/2 cubo de caldo de marisco).
10. Uns 5 minutos antes do arroz estar cozido, adicione o tamboril e as delícias do mar.
11. Sirva de imediato.

Nota: A ideia era ser uma paelha... mas não correu por esse lado... o que saiu foi um delicioso e cremoso arrozinho . :)
Na verdade, foi mais para acabar com as sobras da arca... =D
Mas ficou fantástico!! Era para ser só para duas pessoas KKKK 
Para ficar top, era usar ervilhas quebradas... não encontro à venda por estes lados.   

Caldeirada de Raia

Ingredientes:
800 g de asas de raia (5 a 6 un)
Batatas q.b. (+/- 6 un)
1 lata de tomate pelado
2 pimentos vermelhos
1 cebola grande
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.

1. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas e cubra o fundo do tacho.
2. Descasque as batatas e corte-as às rodelas com cerca 1,5 cm e coloque-as por cimas da cebola.
3. Triture o tomate com a varinha mágica e verta sobre as batatas.
4. Adicione a raia.
5. Corte os pimentos às rodelas e disponha-as por cima do peixe.
6. Tempere com sal, um fio de azeite generoso e vinho branco.
7. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos, abanando o tacho ocasionalmente (vá verificando se as batatas estão ou não cozidas).

Nota: A semana passada passei por casa dos meus pais e vinha um cheirinho tão bom a caldeirada da cozinha da minha mãe... fiquei com saudades... decidi fazer com raia que adoro.
É muito simples de fazer, podemos deixar o tacho ao lume e ir fazendo outra coisa qualquer!

Lasanha de Salmão

Ingredientes:

4 postas de salmão

2 limões

2 colheres de chá de alho picado (de compra)

Sal q.b.

Azeite q.b.

2 dentes de alho

Massa de lasanha q.b.

1 caldo de peixe

500 ml bechamel

20 fatias de queijo

1 mão cheia de queijo ralado

300 brócolos

1 lata grande de cogumelos laminados

1/2 bisnaga de concentrado de tomate

1 pitada de vinagre balsâmico

1 pitada de vinho branco

1. Tempere as postas de salmão com sal, alho picado e o sumo dos limões e deixe marinar 30 minutos.

2. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com os dois dentes de alho cortados em rodelas e depois frite as postas de salmão em lume brando.

3. Enquanto isso, coza os brócolos em água temperada com sal e/ou o caldo de peixe.

4. Retire o salmão da frigideira, e na gordura que ficou adicione uma pitada de vinagre balsâmico e depois junte os cogumelos (previamente escorridos) e o tomate, regue com o vinho e tempere com sal.

5. Desfie o salmão em lascas, retirando todas as espinhas e peles.

6. Desfaça os brócolos com as ajuda de uma faca, evitando os talos.

7. Num tabuleiro coloque uma camada de bechamel, uma camada de massa, metade do salmão e metade dos brócolos, uma camada de queijo. Mais uma camada de bechamel, uma de massa, os cogumelos todos e por cima uma camada de queijo. Por fim, uma camada de bechamel, uma de massa, o restante salmão e os restantes brócolos.

8. Ao restante bechamel adicione o queijo ralado e cubra o tabuleiro com esta mistura.

9. Leve ao forno até gratinar.

Nota: Confesso que estava muito receosa... pensei mesmo que não ia gostar... mas a receita da Susana do blog No Soup For You e do blog As Receitas da Patanisca tinham tão bom aspecto... 

Alterei um bocado a receita... mas tinha de adaptar a receita ao nosso gosto.

Foi uma surpresa deliciosa! Até o xuxu ficou surpreendido! hehe

Gostei muito desta receita.

Dourada no Forno

Ingredientes:
2 douradas grandes
4 batatas
1 cenoura
2 mãos cheias de ervilhas
Azeite q.b. (+/- 5 colheres de sopa de azeite)
Vinagre balsâmico (+/- 1 colher de chá)
1 limão (sumo)
Vinho branco q.b. (+/- 2 colheres de sopa)
2 dentes de alho
1 folha de louro
Gengibre q.b. (+/- 1 colher de café)
Noz moscada ralada q.b. (+/- 1 colher de café)
Sal q.b.

1. Quando estiver a comprar as douradas, peça para as arranjarem e abrirem-nas ao meio (mas sem despegar).
2. Tempere-as com sal por dentro e por fora e coloque-as no tabuleiro.
3. Descasque as batatas e a cenoura e corte tudo e cubos. Adicione as ervilhas e tempere estes legumes com sal e junte-os ao peixe.
4. Numa taça ou num copo que tenha tampa, junte o azeite, o vinagre, o vinho, o sumo do limão, a folha de louro partida, o alho laminado, o gengibre e a noz moscada, coloque a tampa e abane a taça ou copo de modo a ficar tudo bem misturado.
5. Retire a tampa e regue o peixe e os legumes.
6. Leve ao forno até as batatas estarem assadas (+/- 30 minutos).



























Nota: Apetecia-me um peixe no forno... fui à peixeira com intenção de comprar um pargo... mas não havia... mas havia umas douradas bem grandinhas! Decidi trazer duas e faze-las no forno na mesma =)
Correu muito bem!!! Ficaram uma delicia! Então os legumes ficaram maravilhosos! Conclui que o ingrediente maravilha na receita foi mesmo o vinagre balsâmico.
Fiz tudo a olho, mas as medidas são mais ou menos aquelas.
Receita a ficar registada aqui para eu mais tarde voltar a fazer!!!

Pargo no Forno com Legumes

Ingredientes:
2 pargos
2 dentes de alho
5 batatas
1 cebola
1 tira de pimento verde
1 tira de pimento vermelho
1 cenoura
1/2 cabeça de bróculos
1/2 courgette
1/2 nabo
5 tomates cherry
1 lata de tomate pelado
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Temperei o peixe com sal e deixei tomar gosto por 30 minutos.
2. Enquanto isso, lave, descasque e corte em cubos as batatas, a cenoura, a courgette, a cebola e o nabo. Corte as tiras dos pimentos em juliana, os tomates ao meio e desfaça a cabeça dos bróculos.
3. Tempere os legumes com bastante azeite e sal.
4. Coloque os legumes e o peixe num grande tabuleiro, por fim adicione os alhos descascados e esborrachados e o tomate pelado. Envolva tudo com as mãos com cuidado.
5. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 250ºC durante 50 minutos. Depois destape e deixe assar mais uns 10 minutos para ganhar cor.

Nota: EU AMEI ESTE PEIXINHO!!!! Adorei o sabor dos legumes todos e o peixinho também tomou gosto... humm tão bom...
Já o meu xuxu adorou o aspecto de ver tantos legumes e tal, gostou do sabor mas... achou que o peixe tinha muitas espinhas!!! LOL
Mas eu acho que faz bem variar de peixe de vez em quando... Não se pode agradar a gregos e a troianos!

Arroz de Marisco

Ingredientes:
1 kg de preparado de marisco congelado
0,5 pimento vermelho
0,5 pimento verde
1 lata de tomate pelado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 knorr de marisco
300 g de arroz
Vinho branco q.b.
Azeite e sal q.b.
0,5 malagueta

1. Descaque a cebola e os dentes de alho, pique-os e refogue-os em azeite juntamente com a folha de louro.
2. Adicione-lhes os pimentos cortados em cubinhos, o tomate, a polpa de tomate, a malagueta e o knorr.
3. Deixe refogar um pouco e refresque com o vinho.
4. Junte o marisco e deixe refogar mais um pouco.
5. Acrescente água até cubrir o marisco.
6. Tempere com sal.
7. Quando levantar fervura acrescente o arroz.
8. Tape e coza em lume brando, cerca de 12 minutos.
9. No final, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.
10. Sirva de imediato.

Nota: Que bem que me soube este pratinho! Estava no supermercado a olhar para os congelados e vi um preparado muito bem apetrechado de marisco e trouxe-o comigo... depois foi só procurar uma receita na internet =]
Esta receita veio do blogue Um Cantinho na Cozinha e devo dizer que é uma delícia!!!
O nosso mercado cada vez pensa mais nas mulheres trabalhoras que não têm tempo de fazer certos pratos originais... então "ajudam-nos" tendo à nossa disposição artigos como: uma embalagem de marisco, balhacau desfiado, embalagens para caldeiradas, etc...
Obviamente que utilizar estes preparados poupamos muito tempo!! E o preço também é muito bom!!! =D
Receita para 4 pessoas e uma gata.

Dourada no Forno

Ingredientes:
2 douradas
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
2 tomates maduros
1 raminho de salsa
0,5 limão (sumo)
1 tira de pimento vermelho

Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Tempere as douradas com sal.
2. Faça um refogado com o alho cortado em lâminas e as cebolas às rodelas finas.
3. Acrescente o louro, o colorau e o pimento cortado em tiras.
4. Depois de refogado, retire do lume e adicione os tomates, sem pele, e a salsa picados.
5. Regue com meio limão e vinho branco.
6. Coloque as douradas num tabuleiro de ir ao forno e disponha o refogado sobre as mesmas.
7. Leve ao forno até dourar.

Nota: Hummm que delícia!!!! O meu xuxu adora douradas... já andava farta de a comer da mesma maneira... e voilá!
A receita é uma mistura minha e de uma receita de um livro da Mulher Moderna na Cozinha.

Bifes de Atum de Cebolada

Ingredientes:

1 cebola grande ou 2 médias

2 bifes de atum

1 tira de pimento vermelho

2 colheres de sopa de tomate concentrado

1 colher de chá de Coentros & Alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

1. Tempere os bifes com sal e coentros & alho.

2. Descaque a cebola e corte-a às rodelas muito fininhas. Refogue-a em azeite.

3. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o tomate e a tira de pimento cortada às tirinhas.

4. Reduza o lume para o mínimo e adicione os bifes de atum. Deixe ficar assim uns bons minutos e depois vire os bifes e deixe-os ficar, também, uns bons minutos a cozinhar... Mas não exagere no tempo porque depois ficam mais secos.

5. Depois é só servir.

Nota: Adoro bifes de atum... é a segunda vez que os faço... e ainda quero experimentar outras receitas com este bifes! hehe

Esta receita é bem boa, infelizmente uma pessoa põe-se a fazer outras coisas ao mesmo tempo... e os meus bifes cozinharam um pouco demais ficando um pouco sequitos... mas comemos tudo na mesma! Nada se estraga!

Paella de Marisco

Ingredientes:
500 g de camarões
1 limão (sumo)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 ml de azeite
800 g mistura de marisco
2 tomates maduros
0.5 pimento verde
0.5 pimento vermelho
300 g de arroz
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 raminho de coentros
Sal e pimenta q.b.

1. Coza os camarões num tacho com água temperada com sal, pimenta e sumo de limão durante 10 minutos. Retire e reserve os camarões e o caldo.
2. Pique a cebola e os alhos e refogue ambos no azeite.
3. Adicione a mistura de marisco, o tomate picado, os pimentos em tiras e o arroz. Envolva bem, tempere com sal e pimenta e junte o concentrado de tomate.
4. Vá regando o arroz, aos poucos, com o caldo da cozedura dos camarões, até este se encontrar cozido.
5. Sirva de imediato e polvilhe com os coentros picados.

Nota: Fácil, rápido e saboroso! Que querem mais?
Faço este prato bastantes vezes... especialmente quando me esqueço de tirar algo para descongelar... hihi...
Receita retirada da revista Segredos de Cozinha.

Arroz de Tamboril

Ingredientes:
900 g de lombos de tamboril
10 camarões
1 cebola
1 dente de alho
1 knorr de marisco
300 g de arroz
50 g de azeite
0,5 pimento
2 tomates maduros
1 colher de sopa de creme de marisco
6 palitos de delícias do mar
0,5 malagueta
300 g de miolo de camarão
Coentros q.b.

1.Coza o tamboril e os camarões em ága temperada com sal e meia malagueta. Depois de cozido reserve.
2.Faça um refogado com o azeite, a cebola e alho picados, o pimento cortado em cubos, o knorr e os tomates picados. Assim que estiver douradinho... triture a mistura.
3.Ao preparado anterior acrescente água, de cozer o peixe e em quantidade suficiente para cozer o arroz, e leve ao lume para levantar fervura, altura em que acrescenta o arroz e o creme de marisco (tempere com sal se achar necessário). Mexa e reduza para o mínimo.
4.A 5 minutos do fim de cozedura, acrescente o tamboril e as delícias cortadas em cubos, os camarões e o miolo de camarão.
5.Rectifique os temperos e deixe acabar de cozinhar, polvilhando com coentros picados.
6.Sirva de imediato.


Nota: Pensava que fazer este arrozinho era tão difícil!! Dah... tão fácil e rápido. Comecei a fazer às 19h para estar pronto às 20h e quando foi o meu espanto de estar a chamar o meu pai para jantar às 19h40 oppsss =D
Mas ainda bem! Tenho de dizer que estava bom?? Estava óptimo!!
Receita retirada do blogue: manjar de ideias doces...

Pargo na Telha

Ingredientes:
2 pargos vermelhos
1 limão
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de Coentros & Alho
0.5 colher de sopa de mangericão
4 grãos de pimenta
2 dentes de alho
1 knorr de peixe
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Farinha e água q.b.

1.Arranje uma telha (no meu caso utilizei uma capa de beirado).
2.Misture farinha com água de forma a fazer uma massa grossa. Molde com as mãos e faça uma "parede" nas bordas da telha, para o molho não sair.
3.Tempere os pargos com sal.
4.Numa tigela faça um preparado com o azeite, o alho picado, coentros & alho, o mangericão os grãos de pimenta e o knorr. Leve ao microondas apenas para o knorr ficar amolecido.
5.Junte depois o vinho branco.
6.Forre a telha com papel de alumínio, e disponha da cebola e o limão cortados às rodelas finas.
7.Ponha o pargo por cima e regue com o preparado anterior.
8.Leve ao forno forte até dourar de um lado, depois vire, com cuidado, para dourar o outro lado.

Nota: Nem imaginam o receio que tinha que a telha partisse!! Mas qual quê! Por norma usam-se telhas canudo... mas como trabalho numa empresa de construção civil achei que uma bica de beirado seria o mais indicado. Como era maior do que o forno o meu xuxu cortou-a de um dos lados.
Em relação peixe... hummm... hummm... hummm.... não se vão arrepender!

Bife de Atum Especial

Ingredientes:
2 bifes de atum
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
0.5 copo de vinho branco q.b.
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de Coentros & Alho
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de farinha
1 limão grande

1.Num recipiente coloque os bifes de atum e tempere-os com sal e pimenta, com uma pitada de vinagre, com o vinho branco, o sumo do limão, com os dentes de alho picados, azeite a gosto e com 2 colheres de sopa de coentros & alho.
2.Deixe a marinar uma hora.
3.Findo o tempo, numa frigideira aqueça azeite suficiente pra fritar, uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de coentros & alho e misture bem com a ajuda de um garfo.
4.Escorra os bifes, reservando a marinada, e coloque-os na frigideira. Deixe ficar a fritar por uns 5 minutos de cada lado, com o lume no mínimo.
5.Assim que os bifes estiverem prontos retire-os da frigideira, ao molho da fritura adicione a marinada reservada e uma colher de chá de farinha para engrossar o molho. Reserve.
6.Disponha os bifes em pratos, acompanhados com batatinhas novas cozidas e regue tudo com o molho reservado.

Nota: Foi a primeira vez que fiz e comi bifes de atum. Adorei mesmo. Vou repetir com certeza. Engane-se se pensa que os bifes ficaram a saber apenas a coentros e a alho... por isso é especial =)...

Paloco Gratinado

Ingredientes:
1 embalagem de migas de paloco (ou bacalhau)
1 molho de couves (espinafres, grelos, etc)
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Batata palha q.b.
Sal q.b.
1 folha de louro
500 ml de molho bechamel
Queijo ralado q.b.

1.Separadamente, coza as migas de paloco e as couves. Tempere com sal.
2.Num tacho refogue, em abundante azeite, a cebola e alho picados e a folha de louro.
3.Depois de as couves cozerem, escorra-as e junte-as ao refogado assim como o paloco, misture bem.
4.Num pirex faça uma camada com o paloco e as couves. Depois faça outra com as batatas palha e, por fim, distribua o molho bechamel. Coloque também queijo ralado por cima.
5.Leve ao forno a gratinar.

Nota: Desconhecia o que era paloco... mas fui para ir comprar migas de bacalhau e como não havia, só havia de paloco decidi experimentar. No final não notei diferença nenhuma entre o bacalhau e o paloco. Andei a pesquisar na net e o paloco é um peixe da família do bacalhau... mais informações em: http://www.mardanoruega.com/.
Em relação ao prato... adorei, vou repetir com certeza... uma delícia mesmo.
Receita retirada dos petiscos (Jann).

Filetes de Pescada Panados

Ingredientes:
Filetes de Pescada
Sal q.b.
Sumo de 2 limões
2 ou 3 ovos batidos
Pão ralado q.b.
1 colher de sopa de banha de porco

1.Temperar os filetes com sal e o sumo dos limões. Deixar a temperar 1 hora.
2.Ponha a banha a derreter numa frigideira.
3.Passe as filetes por pão ralado e depois pelo ovos. Ponha a fritar na frigideira.
4.Deixar alourar de mbos os lados.

Nota: Pescada só assim... não vai de outra maneira. Adoro comida com o sabor de limão.

Torta de Legumes e Delícias

Ingredientes:
2 ovos
400g de flocos de batata
4dl de água morna (ou mais)
300g de feijão verde
2 cenouras
50g de linguiça
1 lata de salsichas (6)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0.5 dl de azeite
2 latas de atum
100g de delícias do mar
Sal e pimenta q.b.

1. Coloque os flocos numa taça e junte os ovos.
2. Regue com a água morna e bata com uma batedeira de varas até obter uma massa moldável.
3. Amasse bem a massa numa superfície plana e enfarinhada.
4. Com o auxílio de um rolo, estenda a massa sobre um pano polvilhando com a farinha e reserva-a.
5. Elimine as pontas ao feijão e corte-o em tiras. Rale a cenoura e escalde ambos os legumes em água abundante, temperada com sal e pimenta. Retire e coloque-os a escorrer.
6. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
7. Elimine a pele da linguiça e corte-a em rodelas, assim como as salsichas e as delicias do mar. Escorra as latas de atum e junte tudo ao refogado e deixe cozinhar. (eu adicionei um pouco de bechamel que tinha lá aberto). Tempere com sal e pimenta.
8. Disponha o recheio sobre a massa de batata, assim como os legumes.
9. Ligue o forno a 180ºC.
10. Com a ajuda do pano, enrole a massa de batata cuidadosamente para não quebrar. Coloque-a num tabuleiro, envolva com papel de alumínio e leve-a a meio forno durante 10 minutos.
11. Retire e sirva.

Nota: O recheio estava uma maravilha MESMO... adorei... contudo a parte da massa (puré de batata) já não gostei tanto... não sei se por ser instantâneo se pelo trabalho que me deu estender a massa. Talvez mais um ovo tinha sido mais fácil ou menos flocos... não sei... Mas mesmo assim no final das contas... valeu bem a pena.

Perca com Aroma de Laranja

Ingredientes:

2 postas de perca

3 laranjas

Salsa, sal e pimenta q.b.

1.Temperei as postas de perca com sal, pimenta, salsa (de frasco) e sumo de 1 laranja. Deixei tomar gosto por uns 30 minutos.

2.Coloquei-as a grelhar e durante este processo ia regando com sumo de laranja de forma a que não ficassem secas.

Nota: A receita não tem nada de especial e é bastante simples. Mas fiquei surpreendida... é que a posta de perca ficou tão suculenta que nem precisei de azeite... e o sabor que ficou foi... delicioso.

Não sei explicar. Gostei e hei-de repetir.

Douradas com Limão

Ingredientes:
2 douradas limpas e abertas ao meio
Sal q.b.

Molho
2 limões pequenos
Salsa, coentros e hortelã q.b.
I cebola pequena
Sumo de limão
Azeite
Pimenta q.b.

1.Tempere as douradas com sal por dentro e por fora.
2.Triture dois limões, a cebola, a salsa com o azeite e o sumo de limão.
3.Recheie o interior das douradas com a pasta.
4.Faça uns golpes do lado de fora da dourada e coloque também um pouco de pasta.
5.Ponha a grelhar.

Nota: Não gosto de peixe, mas como é preciso como. Mas deste modo, a dourada ganhou o gosto do limão e assim quase consegui comer uma dourada inteira!! =D