Ninhos Recheados

Ingredientes:
200 ml molho de tomate
500 ml de água a ferver (usei 350 ml porque o meu pirex era mais pequeno)
8 ninhos de massa Tagliatelle
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo
8 colheres de sopa de um queijo cremoso (usei 4 triângulos de queijo do tipo "a vaca que ri")
1 embalem de queijo ralado mozzarela
Oregãos q.b.
1 embalagem de queijo parmesão
Sal q.b.

1. Coloque água a ferver temperada com sal.
2. Ligue o forno a 200ºC.
3. Num pirex, coloque a polpa de tomate, juntando de seguida a água fervida, mexa.
4. Adicione 8 ninhos de massa no pirex.
5. Coloque uma fatia de queijo em cima de uma fatia de fiambre, enrole e corte em 3 partes.
6. Coloque dentro de cada ninho um mini rolinho de fiambre e queijo.
7. Por cima, coloque uma colher de sopa de um queijo cremoso.
8. Polvilhe cada ninho com queijo mozzarela ralado e oregãos a gosto.
9. Tape com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos.
Por esta altura a sua casa já cheira maravilhosamente...
10. Retire o tabuleiro do forno, retire o alumínio, volte a polvilhar cada ninho com queijo parmesão.
11. Volte a colocar o tabuleiro no forno por mais 10 minutos, destapado.
12. Retire e sirva.

Nota: Mal vi o vídeo desta receita no facebook, tive de fazer!!
O meu "senão" foi, a parte do queijo cremoso... no vídeo é notável que o "requeijão" não parece nada com o requeijão que compramos... pelo menos a mim! Então tentei procurar um queijo cremoso... na loja achei que o queijo do tipo "a vaca que ri" fosse o indicado... ora em termos de sabor para mim foi boa escolha... mas... não deixou aqueles fios elásticos de queijo... se é que me entendem ;)
Mas pronto, isso é o menos... 
Usei um pirex mais pequeno do que o que aparece no vídeo, pelo que decidi por menos água e correu bem.
Acho que se for usado cubos de bacon, corados na frigideira, em vez do fiambre... também deve ser uma delícia!!
O xuxu gostou... e olhem que ele não aprecia massas! Mais uma conquista! ;) 
Deixo-vos o vídeo:

Arroz Cremoso de Feijão Preto

Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1 chávena de chá de arroz (uso carolino)
50 ml de polpa de tomate
1 cubo de caldo de frango
100 g de chouriça caseira ou bacon cortada/o em pedacinhos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.

1. Descasque e pique a cebola para uma frigideira larga e refogue-a em azeite.
2. Adicione a polpa de tomate e a chouriça/bacon e deixe cozinhar um pouquinho em lume brando.
3. Junte o arroz, 2 chávenas de água e o cubo de caldo de frango e deixe cozinhar em lume brando.
4. Vá mexendo regularmente porque vai querer pegar, assim como, vá adicionando água sempre que precisar.
5. Quando o arroz estiver "al dente" adicione o feijão preto, previamente lavado, e rectifique o sal ao seu gosto.
6. Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva de imediato.

Nota: Gosto muito de feijão preto! Mas também deve ser delicioso com feijão catarino. Então a acompanhar com uns grelhados hummm Divino. :)

Broa Crocante

Ingredientes:
1/2 broa com cerca Ø 20
3 dentes de alho
Azeite q.b.

1. Ligue o grill do forno a 200ºC.
2. Desfarele a broa para uma taça, incluindo a côdea.
3. Pique os dentes de alho muito finamente e junte-os à broa.
4. Regue a broa com azeite suficiente para que toda a broa fique dourada e embebida no azeite (não seja forreta!)
5. Coloque num refractário e leve ao forno para dourar, ocasionalmente e com um garfo vá mexendo a broa para que fique toda uniformemente crocante!

Nota: Se você detesta ouvir pessoas a comer pipocas, esta receita não é para si! Adoro isto! Gosto tanto! Broa tão crocante com um toque de alho. Divino! Faço de acompanhamento para pratos de peixe no forno com legumes... hummm

Cuscuz ou Couscous

Ingredientes:

1 medida de couscous *

2 medidas de água*

Óleo q.b

Manteiga q.b

Sal q.b

Hortelã q.b

1. Ferver água temperada com sal e um fio de óleo.

2. Coloque os couscous numa taça, adicione 2 nozes de manteiga e a hortelã.

3. Verta a água a ferver, mexa e tape com pelicula aderente e deixe a magia acontecer!!

Nota: Porque decidi publicar uma receita tão simples? Porque vi-me aflita para entender as instruções!!! LOL O pacote dizia que 125g dava para 2 pessoas... então usei dobro... mas afinal, 250g de couscous dá para 6 pessoas!!!

Enfim, resumidamente, e para eu entender melhor na próxima, fica a dica para mim mesma: não importa as gramas nem os mililitros... o que interessa é que, para 1 medida de couscous, eu tenho de adicionar 2 medidas de água a ferver já temperada e com óleo!!

Afinal é tão simples!! Não entendo porque complicam tanto as instruções! kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

PS - Reter a ideia de que 150g de couscous deve dar para 4 pax. 
PS - A Isa deu a dica de colocar um knorr na água fervente! A experimentar!

Batatas com Espinafres Deluxe

Ingredientes
Batatas q.b.
1/2 embalagem de espinafres (ou mais)
1/2 cebola
Fatias finíssimas de chourição (pode usar bacon ou até linguiça)
Azeite/Óleo q.b.
Sal q.b.

1. Descasque as batatas e corte-as em gomos e coza-as em água temperada com sal (não as deixe cozer demasiado).
2. Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e de óleo (ou só de azeite) e deixe as batatas fritarem sem pressa.
3. Assim que estiverem douradas e terem perdido o aspecto de cozidas, retire-as da frigideira e reserve (não tempere com sal).
4. Escorra a gordura deixada na frigideira e volte a colocá-la ao lume, adicione a cebola cortada em luas muito fininhas e deixe refogar.
5. Junte as fatias de chourição (bacon ou linguiça) desfeitas/rasgadas e junte também os espinafres e deixe ganhar gosto mexendo frequentemente.
6. Assim que os espinafres minguarem, tempere com sal fino, mexa mais um pouco e junte as batatas só para envolver os sabores.
7. Retire do lume e delicie-se!

Nota: Inspirei-me numa receita que vi numa revista de um café... mas acabei por não fazer nada como a receita indicava... decidi seguir o meus instintos e posso dizer que correu MARAVILHOSAMENTE. 
É super saborosa estas batatinhas com espinafres.
Eu já adorava batatas cozidas e depois fritas (a minha mãe fazia para aproveitar as batatas cozidas que sobravam)... e depois numa das dietas, que de vez em quando faço, dizia para comer espinafres refogados... e não é que me apaixonei por eles!!!? Pronto, depois vi a revista no café e o meu cérebro juntou as duas!!! Ficou mesmo TOP!! 

Puré de Batata com Castanhas

Ingredientes:
1,5 kg batatas
1 mão cheia de castanhas congeladas
Ovos q.b.
Manteiga q.b.
Leite q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.

1. Faça o puré a seu gosto, eu cozo as batatas e tempero com mais sal do que habitual.
2. A 5 minutos do fim adicione um escorredor com as castanhas e coloque dentro do tacho das batatas de forma a cozerem na água mas sem se misturarem com as batatas.
3. Retire ambos da água e reserve as castanhas.
4. Desfaça as batatas em puré, adicione os ovos, a manteiga e o leite até obter a consistência que desejar.
5. Rectifique os temperos e polvilhe com muita noz moscada!! (Adoro)
6. Pique as castanhas e envolva-as no puré. Depois é só servir.

Nota: Com o Outono chegam as castanhas e nós cá em casa adoramos castanhas! Em especial misturada nas receitas. Ia então fazer um puré e pensei... «e se eu colocasse umas pepitas de castanhas... no meio de uma textura fofinha encontrar pedacinhas de castanhas deliciosas... humm» e fui para a frente com a ideia! Ficou genial!

Migas de Bróculos e Castanhas

Ingredientes:
400 g de bróculos congelados
2 dentes de alho
1 mão cheia de castanhas congelados
250 g de miolo de broa
Sal. q.b.
Azeite q.b.

1. Num tacho coloque água a cozer, quando ferver adicione os bróculos e as castanhas e deixe cozinhar por  5 minutos (era o que dizia na minha embalagem de bróculos). Tempere com sal.
2. Numa frigideira aqueça um fio generoso de azeite e refogue os dois alhos esmagados.
3. Esfarele o miolo da broa.
4. Escorra os bróculos e as castanhas e pique-os grosseiramente.
5. Adicione a mistura anterior na frigideira e vá adicionando o miolo da broa até ganhar a consistência que desejar.

Nota: Mais uma receitinha inspirada no blogue: Na Cozinha da Carina. Ia fazer bacalhau assado e vinha mesmo a calhar umas migas... mas para fugir as tradicionais migas optei fazer com bróculos (que nós adoramos) e foi extremamente rápido e fácil de fazer!!! Adicionei uma castanhas porque o Outono chegou... o frio também e com eles vieram as castanhas!! Delícia! Eu adorei estas migas! 

Batatas Mediterrânicas - Anna Olson

Ingredientes:
1 kg de batatinhas
1 dente de alho
2 mãos cheias de azeitonas
Tomate seco (usei tomate seco em azeite)
Azeite q.b.

1. Coza as batatinhas e água temperada com sal.
2. Coloque os tomates secos em água quente para ficarem húmidos (não precisei de fazer porque usei tomate seco em azeite).
3. Com a ajuda de uma faca grande esmague as azeitonas de forma a que a remoção do caroço seja fácil.
4. Escorra as batatas e esmague-as ligeiramente.
5. Coloque as batatas num tabuleiro, rale o dente de alho, junte o tomate seco e as azeitonas picadas e regue com azeite.
6. Envolva tudo muito bem e sirva.

Nota: Como eu adoro estes género de acompanhamentos! Esta receita é da Anna Olson e quando a vi a fazer os meus olhos saíram da órbita! Eu tinha de fazer! Tinha tudo para ser deliciosa e fantástica. E claro que não me enganei! Adorei o sabor do tomate seco e das azeitonas! É divinal.
Mesmo a conjugação das cores... o nome mediterrânico fica mesmo a matar nestas batatas.
Ora bem, o tomate seco tive alguma dificuldade em o encontrar e só o encontrei no site: Gourmet Glamour.
As azeitonas não aconselho a serem aquelas de lata (mesmo sem caroço)... comprem a granel. As minha preferidas são as Galegas, mas vocês é que sabem claro =D

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:
150 g de bacon
40 g de margarina
4 ovos
1,5 de natas
400 g de esparguete
Queijo parmesão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal, 8 a 10 minutos.
2. Num tacho, derreta a margarina e, posteriormente, adicione o bacon para fritar.
3. Numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.
4. Quando o esparguete estiver cozido, escorra-o e coloque-o no tacho onde fritou o bacon e junte a mistura de ovos e natas.
5. Vá mexendo com a ajuda de dois talheres grandes de forma a envolver a massa no bacon, ovos e natas e de forma a ir cozendo os ovos.
6. Sirva polvilhado com queijo parmesão.


























Nota: Eu adoroooooo massa! Adoro adoro adoro adoro mesmo massa... mas infelizmente sou só eu. Mas ainda assim fiz esta receita (reduzida a metade claro) que retirei do blogue Three Fat Ladies... como é óbivio eu adorei!
Contudo eu para uma próxima vez, em vez de usar bacon irei usar presunto.
Há quem coma apenas este prato assim... mas eu não sou dessas... este prato para mim apenas é um acompanhamento.

Batatas Eslovacas

Ingredientes:
Batatas q.b.
Sal q.b.
Margarina q.b.

1. Lave e descasque algumas batatas.
2. Unte, generosamente, o tabuleiro do forno com margarina.
3. Corte as batatas em rodelas finas e disponha-as no tabuleiro, ligeiramente umas sobre as outras.
4. Tempere com sal e leve ao forno até começarem a dourar.



























Nota: Receita tão simples mas que ainda não me tinha passado pela cabeça. Provei estas batatas pela primeira vez em casa de uns primos do meu xuxu, a Cecilia e o Miko. Aliás a receita até é do Miko, que é eslovaco... daí eu ter dado o nome de Batatas Eslovacas!!
Gostei tanto delas que experimentei logo a fazer...
Confesso que experimentei 3 vez antes de publicar, a primeira usei azeite (porque os primos também usarem azeite), mas tem que ser na quantidade exacta... porque se for demais a batatas ficam empapadas e nada estaladiças... mas colocar menos, agarram-se ao tabuleiro e ficam tão estaladiças que se partem completamente... à terceira usei margarina =D correu muito bem!!!!!

Arroz de Cenoura

Ingredientes:
1 dente de alho
1 cenoura
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Num tachito aqueça um fio de azeite e junte-lhe o dente de alho.
2. Descasque a cenoura e rale-a para dentro do tacho. Deixe cozinhar um pouco no azeite para que a cenoura amoleça.
3. Depois acrescente o arroz e envolva-o bem no refogado.
4. Adicione a água a ferver e tempere com sal.
5. Deixe cozinhar até a água evaporar na totalidade.

Nota: Para quem tem um companheiro como eu que adora arroz... sempre é uma óptima alternativa para fugir ao arroz simples.
Tão bom um arrozinho de cenoura!

Arroz de Camarão

Ingredientes:
200 g de arroz
0,5 knorr de marisco
150 g de miolo de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate sem pele
Vinho branco q.b.
+/- 80 cl de água
Salsa q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Num tacho coloque a cebola picada, dois dentes de alho e o azeite. Leve ao lume e deixe fritar um pouco a cebola.
2. De seguida, junte o tomate sem pele e cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar um pouco.
3. Ao refogado junte o arroz. Mexa e refresque-o com um pouco de vinho branco.
4. Tempere com o knorr e sal se desejar.
5. Aos poucos vá juntando água.
6. Adicione o miolo do camarão.
7. Continue a juntar água sempre que necessário e aos poucos, mexendo regularmente para que não se pegue ao tacho, e com o fogão em lume brando.
8. Assim que vi que o arroz apresente estar cozido, junte um raminho de salsa picada e sirva de imediato.

Nota: Este receita fui roubá-la ao blogue Cinco Quartos de Laranja... não só a apresentação dela era divinal como vos posso garantir que este arroz é magnifíco.
Tanto eu como o Orlando adoramos este arrozinho. Delicioso mesmo!
Apenas alterei as quantidades, de resto... segui a receita dela sem meter a minha colher =D

Puré de Batata

Ingredientes:
1.5 kg de batatas
Leite q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Descasque e lave as batatas. Corte-as em cubos e coloque as batatas numa panela e cubra com água.
2. Ponha ao lume e tempere com sal.
3. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorre-as e vá colocando-as no passvite para as desfazer em puré.
4. Com uma colher de pau bata o puré, e vá juntando leite até obter a consistência que desejar.
5. Tempere com noz-moscada.
6. Verifique os temperos uma última vez e sirva ou use para empadões.

Nota: Sim eu sei receita básica... mas eu acredito que vai dar jeito a alguém que não saiba como se faz.
Que ainda há pouco tempo procurava a receita para fazer uma jardineira e só encontrei uma receita com foto... uma excelente foto... e quando fui para copiar a receita dizia: «uma receita básica, nem vale a pena postar»... e eu fiquei =(

Pimentos Recheados com Arroz Selvagem

Ingredientes:
4 pimentos pequenos/médios
1 chávena de arroz selvagem
2 chávenas de água
1 cubo de knorr
150 g de chouriço (mais caseiro possível)
Sal q.b.

1. Num tacho junte a chávena de arroz selvagem e as chávenas de água a ferver.
2. Junte o knorr e tempere com sal.
3. Leve o tacho ao lume e deixe cozer até a água evaporar totalmente. Apague o lume.
4. Com uma tesoura, corte o chouriço em pedacinhos pequeninos e irregulares. 5. Solte o arroz com um garfo e adicione o chouriço. Misture bem.
6. Ligue o forno a 250ºC.
7. Com uma faca corte a "tampa" dos pimentos, lave-os por dentro retirando as sementes. Faça o mesmo com as "tampas".
8. Depois é só rechear os pimentos com o arroz selvagem já cozido. Coloque as "tampas" dos pimentos e leve-os ao forno por 15 a 20 minutos.

Nota: Foi a primeira vez que experimentei arroz selvagem, e deixem-me que vos diga, muito sinceramente, que é maravilhoso! Adorei o arroz. É extremamente caro, uma embalagem com 500 g custa 3,84€. Eu pelo menos acho caro! Caríssimo! Mas valeu a pena.
Claro que arroz selvagem bom, mais uns pedacinhos de chouriço caseiro e um leve toque de pimento... encontramos a combinação perfeita. Adorei estes pimentinhos!

Puré de Batata e Brócolos

Ingredientes:
500 g de batatas
400 g de brócolos
4 dl de caldo de carne
3 dentes de alho
1,5 dl de azeite

1. Descasque as batatas e coza-as no calda da carne, por cerca de 25 minutos.
2. Separe os brócolos em raminhos, lave-os bem e escalde-os em água fervente temperada com sal.
3. Depois de ambos os legumes estarem cozidos, escorra-os e reduza-os em puré, separadamente.
4. Pique os restantes dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o puré de batata e mexa bem, com o auxílio de uma colher de pau, até obter a consistência desejada. Acrescente o puré de brócolos e envolva.
5. Rectifique os temperos e sirva.

Nota: Um puré diferente e bem nutritivo. Eu gostei... acompanhei com uns rojões e ficou um pitéu! =D
A receita foi tirada de uma revista... qual já não sei... =D

Arroz de Feijão

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de arroz
200 g de feijão cozido
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes e picados miudamente

1. Refogue a cebola, os alhos e os tomates no azeite. Deixe apurar o refogado.
2. Adicione o feijão cozido e escorrido e o arroz.
3. Adicione a água suficiente para a cozedura do arroz. (Para o arroz ficar caldoso, triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz.)
4. Deixe levantar fervura e temperar a gosto.
5. Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.

Nota: Eu gosto muito de arroz de feijão... nham nham
Acompanhei este arroz com os fritos de bacalhau.
Receita retirada dos Petiscos (FatimaBatista).

Torta de Legumes e Delícias

Ingredientes:
2 ovos
400g de flocos de batata
4dl de água morna (ou mais)
300g de feijão verde
2 cenouras
50g de linguiça
1 lata de salsichas (6)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0.5 dl de azeite
2 latas de atum
100g de delícias do mar
Sal e pimenta q.b.

1. Coloque os flocos numa taça e junte os ovos.
2. Regue com a água morna e bata com uma batedeira de varas até obter uma massa moldável.
3. Amasse bem a massa numa superfície plana e enfarinhada.
4. Com o auxílio de um rolo, estenda a massa sobre um pano polvilhando com a farinha e reserva-a.
5. Elimine as pontas ao feijão e corte-o em tiras. Rale a cenoura e escalde ambos os legumes em água abundante, temperada com sal e pimenta. Retire e coloque-os a escorrer.
6. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
7. Elimine a pele da linguiça e corte-a em rodelas, assim como as salsichas e as delicias do mar. Escorra as latas de atum e junte tudo ao refogado e deixe cozinhar. (eu adicionei um pouco de bechamel que tinha lá aberto). Tempere com sal e pimenta.
8. Disponha o recheio sobre a massa de batata, assim como os legumes.
9. Ligue o forno a 180ºC.
10. Com a ajuda do pano, enrole a massa de batata cuidadosamente para não quebrar. Coloque-a num tabuleiro, envolva com papel de alumínio e leve-a a meio forno durante 10 minutos.
11. Retire e sirva.

Nota: O recheio estava uma maravilha MESMO... adorei... contudo a parte da massa (puré de batata) já não gostei tanto... não sei se por ser instantâneo se pelo trabalho que me deu estender a massa. Talvez mais um ovo tinha sido mais fácil ou menos flocos... não sei... Mas mesmo assim no final das contas... valeu bem a pena.

Arroz de Ervilhas

Ingredientes:
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
1 knorr de galinha
Ervilhas q.b.
Sal q.b.

1. Leve a água a ferver com o knorr lá dentro para se derreter.
2. Acrescente a chávena de arroz, tempere com sal e deixe cozinhar uns 5 minutos.
3. Por fim acrescente as ervilhas e deixe cozinhar até a água evaporar.

Nota: Uma receita bastante simples...