Frango Italiano - Nigella

Ingredientes:
1 frango inteiro de compra
3 a 4 pimentos (qualquer cor excepto o verde)
1 alho francês
1 mão cheia de azeitonas pretas
1/2 limão
Alecrim q.b. (se for fresco melhor)
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Corte os pimentos em tiras grossas e forre o fundo de um tabuleiro.
2. Corte o alho francês em pedaços grandes e cortados a meio e junte-os aos pimentos.
3. Espalhe as azeitonas no tabuleiro.
4. Tempere o interior do frango com sal, coloque o meio limão e algum alecrim.
5. Por fim, tempere o exterior do frango e os legumes com sal, alecrim e azeite... leve ao forno por cerca de 1 hora (deixei o meu ficar 1h30).

Nota: Mais uma receita da Nigella... do seu novo trabalho Nigellissima. Quando estava a ver ela a fazer a receita (video em baixo)... lembrei-me dos muitos frangos com limão/maricas entre outros nomes que eu vi em muitos blogues... e pensei exactamente o mesmo de quando lia as receitas: «como é que o frango fica temperado em cima??»...Como eu imaginei: não fica. Fica seco e sem grande sabor... Contudo... ao trinchar o frango em pedaços e mergulha-los no molho de pimento... ai a conversa é outra... humm aqueles pimentinhos tão bons... Gosto muito da Nigella... mas esta não é uma receita «cabumm» como ela costuma dizer.

Serradura da Filipa

Ingredientes:
400 ml de natas
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas maria
150 g de tablete de chocolate

1. Comece por raspar o chocolate até obter pedacinhos minúsculos.
2. Batas as natas bem batidas.
3. Triture as bolachas.
4. Envolva as natas com o leite condensado, adicione as bolachas e depois o chocolate e envolva tudo muito bem.
5. Leve ao frio até servir.

Nota: Fico impressionada com a minha sobrinha... Com apenas 10 anos tem a iniciativa de fazer sobremesas e bolos... sem ler receitas!
Tirei um dia de férias que calhou num dia que ela se tinha esquecido de comprar senha para almoçar e como tinha 3 horas de almoço fui buscá-la à escola... mal chegou a casa perguntou: « Tens natas tia? E bolachas? E chocolate? Posso fazer um doce? » =)
E lá se desenrascou sozinha a fazer o doce... a única coisa que ela não queria fazer era raspar o chocolate porque dava trabalho... mas felizmente eu tenho muitas maquinetas e raspamos o chocolate em menos de um minuto!
Em relação ao doce... eu sei que não tem aquele aspecto maravilhoso... mas é sempre um sucesso em festas   e/de aniversários... especialmente entre a criançada... 

Tarte Suprema de Maçã

Ingredientes:
6 maçãs
1 massa folhada
150 ml de leite condensado
200 ml de natas
1 colher de sopa de farinha maisena
3 ovos grandes
1/2 limão (sumo)
Manteiga, farinha e geleia de marmelo q.b.

1. Num tacho com água, coza 3 maçãs (descascadas e descaroçadas).
2. Depois de cozidas, escorre-as e esmague-as com a ajuda de um garfo e reserve.
3. Ligue o forno a 180ºC.
4. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha, depois forre-a com a massa folhada.
5. Numa taça, misture o leite condesado, as natas e a farinha maisena.
6. Adicione os ovos e as maçã esmagadas e bata muito bem.
7. Deixe repousar uns minutos e volte a bater mais um pouco e depois verta este preparado para a tarteira.
8. Descasque as restantes maçãs cortando-as em fatias finas. Regue-as com o sumo de limão e disponha-as sobre a massa (aperte-as muito bem).
9. Leve ao forno entre 25 a 30 mintos (precisei cerca de 45 a 50 minutos!!)
10. Desenforme a tarte e, enquanto está quente, pincele-a com geleia de marmelo.

Nota: Assim que vi esta tarte na revista Mulher Moderna na Cozinha não resisti em fazê-la... até porque tenho imensas maçãs!!
Mas confesso que fiquei um pouco desiludida... não que a tarte não seja boa! Porque é deliciosa... sabe imenso a maçã! Uma verdadeira tarte de maçã! Fiquei desiludida foi com a consistência da massa... ficou do tipo: pudim. Em vez de saborear uma tarte de outono... pareceu-me uma tarte de verão: fresquíssima! Mas com um intenso sabor a maçã!

Cheesecake de Chocolate de Avelãs - Nigella

Ingredientes:

Base:
100 g bolachas maria douradas
1/2 mão de avelãs
1 colher sopa de nutela
50 g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

Recheio:
200 g de queijo creme a temperatura ambiente
100 g de icing sugar
400 g de nutela a temperatura ambiente

Decoração:
Avelãs picadas

1. Colocar os ingredientes para a base na trituradora e desfazer tudo até obter uma espécie de "areia molhada".
2. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com 20 cm de diâmero com o preparado anterior calcando bem e depois reserve no frigorífico.
3. Numa taça adicione os 3 ingredientes do recheio e envolva-os com a batedeira.
4. Verta este preparado para a forma, decore com avelãs picadas (eu como não encontrei, comprei avelãs inteiras, coloquei-as no forno para a pele delas se quebrar e depois piquei-as um pouco) e deixe ficar no frigorífico a noite inteira.

Nota: De todos os chefs famosos que existem por ai... sem dúvida que a Nigela Lawson é das minhas preferidas. Não só porque me fascina saber que aquela mulher já tem 52 anos e aparenta ter trinta e poucos (!!?) mas também porque as receitas dela são extremamente simples e, no entanto, maravilhosas!!
Acabou de lançar um novo livro NIGELLISSIMA, penso que ainda não está à venda em Portugal, e para promover o livro fez 6 episódios. No youtube é possível ver o primeiro episódio... aliás foi mesmo desse episódio que retirei a receita!!! Não tem quantidades portanto fiz meio a olho... para a base eu diria que ela utilizou o dobro dos ingredientes que publico aqui... mas ela usou uma forma das grandes... e eu optei por usar uma forma de 20 cm porque reparei que o cheesecake dela fica muito baixinho. Então reduzi a base para metade e usei uma forma de 20 e eu acho que ficou perfeito. 
Não sei se já vos disse mas eu AMO NUTELA!!
Deixo aqui o 1 episódio de Nigellissima... infelizmente tenho que esperar que uma alma caridosa publique os 5 =D

Puré de Batata com Castanhas

Ingredientes:
1,5 kg batatas
1 mão cheia de castanhas congeladas
Ovos q.b.
Manteiga q.b.
Leite q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.

1. Faça o puré a seu gosto, eu cozo as batatas e tempero com mais sal do que habitual.
2. A 5 minutos do fim adicione um escorredor com as castanhas e coloque dentro do tacho das batatas de forma a cozerem na água mas sem se misturarem com as batatas.
3. Retire ambos da água e reserve as castanhas.
4. Desfaça as batatas em puré, adicione os ovos, a manteiga e o leite até obter a consistência que desejar.
5. Rectifique os temperos e polvilhe com muita noz moscada!! (Adoro)
6. Pique as castanhas e envolva-as no puré. Depois é só servir.

Nota: Com o Outono chegam as castanhas e nós cá em casa adoramos castanhas! Em especial misturada nas receitas. Ia então fazer um puré e pensei... «e se eu colocasse umas pepitas de castanhas... no meio de uma textura fofinha encontrar pedacinhas de castanhas deliciosas... humm» e fui para a frente com a ideia! Ficou genial!

Bifes com Molho de 3 Pimentas

Ingredientes:
4 bifes do lombo (vaca)
2 dentes de alho
200 ml de natas
1 colher de sopa de margarina: vaqueiro especial bifes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mistura de 3 pimentas (moído ou grãos)
2 colheres de chá de molho de whisky
3 colheres de chá de molho de 3 pimentas
Sal. q.b.
3 Pimentas moídas q.b.

1. Tempere os bifes com sal, o alho picado finamente e um pouco de 3 pimentas moídas.
2. Leve uma frigideira ao lume com a margarina e deixe derreter.
3. Junte o azeite, deixe aquecer e adicione os bifes. Frite-os de ambos os lados. Retire e reserve.
4. Na gordura que ficou, adicione as natas, a colher de chá de pimentas, o molho de whisky, o molho de 3 pimentas mexa muito bem e deixe engrossar o molho.
5. Junte os bifes no molho e deixe-os aquecer.
6. Retire, decore e sirva!

Nota: Um dos meus restaurantes favoritos é o Vintage (em Pombal)... foi lá que provei pela primeira vez "bifes com molho de 3 pimentas" e AMEI!!! FIQUEI MARAVILHADA!!  Mas tão bom mesmo que queria experimentar a fazê-los em casa... mas como??? Bem andei a fazer umas pesquisas e encontrei várias receitas muito semelhantes... e ao lendo fui imaginando... «hum aquela margarina para bifes deve ser impecável para esta receita»; «e se eu adicionasse molho de 3 pimentas? E talvez o molho whisky para dar uma corzinha!»... E não é que acertei em cheio porque os meus bifes ficaram com o sabor igualzinho aos do Vintage!! O meu xuxu gostou tanto... mas tanto que no dia a seguir já me estava a pedir para voltar a fazer o quanto antes. Ele disse: «olha que hoje passei o dia a pensar nos teus bifes das pimentas... tão bons» =D
A única observação que aqui faço é... eu utilizei grãos de pimentas (não moí) mas ao comer torna-se chato estar a pô-los de lado ou retira-los da boca... para a próxima uso pimenta moída. =D

Migas de Bróculos e Castanhas

Ingredientes:
400 g de bróculos congelados
2 dentes de alho
1 mão cheia de castanhas congelados
250 g de miolo de broa
Sal. q.b.
Azeite q.b.

1. Num tacho coloque água a cozer, quando ferver adicione os bróculos e as castanhas e deixe cozinhar por  5 minutos (era o que dizia na minha embalagem de bróculos). Tempere com sal.
2. Numa frigideira aqueça um fio generoso de azeite e refogue os dois alhos esmagados.
3. Esfarele o miolo da broa.
4. Escorra os bróculos e as castanhas e pique-os grosseiramente.
5. Adicione a mistura anterior na frigideira e vá adicionando o miolo da broa até ganhar a consistência que desejar.

Nota: Mais uma receitinha inspirada no blogue: Na Cozinha da Carina. Ia fazer bacalhau assado e vinha mesmo a calhar umas migas... mas para fugir as tradicionais migas optei fazer com bróculos (que nós adoramos) e foi extremamente rápido e fácil de fazer!!! Adicionei uma castanhas porque o Outono chegou... o frio também e com eles vieram as castanhas!! Delícia! Eu adorei estas migas! 

Coxinhas Panadas

Ingredientes:
8 coxinhas de frango (2 por pessoa)
2 limões (sumo)
3 colheres de sopa de mostarda
1 chávena café de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta preta moída q.b.
Farinha q.b.
2 ovos batidos
Pão ralado q.b.
Óleo q.b.

1. Faça a marinada com o sumo do limão, o vinagre, a mostarda, o molho de soja.
2. Retire as peles das coxas e tempere-as com sal e pimenta (não esquecendo que o molho de soja já contém sal).
3. Coloque-as na marinada pelo menos 4horas.
4. Numa frigideira aqueça bastante óleo (o suficiente para cobrir metade das coxas).
5. Passe as coxas de frango pela farinha, depois pelo ovo e por fim no pão ralado.
6. Coloque-as a fritar no óleo bem quente mas depois diminua o lume... as coxas de frango levam algum tempo a fritar por dentro... Não me lembro quanto tempo deixei... mas talvez 10 minutos ou mais.






Nota: Já não aparecia a algum tempo não é verdade?? A minha vida está uma loucura... neste momento tenho 2 empregos, não tenho folgas ou seja trabalho 7 dias por semana... geralmente chego a casa depois das 21h30... portanto os jantares têm sido bastante práticos e rápidos... alguns pré-feitos... outros de compra mesmo...
Esta semana encontrei um blogue que gostei muito Na Cozinha da Carina... foi lá que me inspirei a fazer estas coxinhas panadas... EU ADORO PANADOS!!!! 

Sangria de Frutos Vermelhos

Ingredientes para 3 litros:
1 copo shot de licor de beirão
1 copo shot de whisky (usei william)
1 copo shot de favaios
2 copo (200 ml x 2) sumo de laranja sem gás fresco
750 ml de espumante doce fresco
750 ml de lambrusco rosé fresco
+/- 700 ml de 7up fresca
1 limão
1 ameixa vermelha (verão)
1 romã (inverno)
1 mão cheia de morangos
1 mão cheia de bagos de uva
1 mão cheia de frutos vermelhos congelados
2,5 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela

1. Num jarro com capacidade para 3 litros, coloque o açúcar, o beirão, o whisky e o favaios e mexa.
2. Adicione o sumo, o espumante e o lambrusco.
3. Adicione o limão e a ameixa cortados em cubos (sem descascar), os bagos de uvas, os morangos e os frutos vermelhos.
4. Vá adicionando 7up e provando a ver se está ao seu gosto.
5. Coloque um pau de canela e reserve no frio.

Nota: Meninas!!! Ontem fiz esta sangria e estava divinal!!!!
Eu sou amante de sangrias (excepto a tinta)... e lá entre os amigos sou conhecida pela minha famosa sangria de espumante... mas ontem dei um jantar para os amigos na casa nova e queria experimentar algo novo... queria experimentar a dos frutos vermelhos... então uma moça do meu trabalho deu-me a receita que ela costuma fazer... alterei um pouco essa receita porque havia logo duas bebidas que eu não tinha (brandy usei whisky e triple sec usei favaios)... a receita também não levava lambrusco.. mas eu tinha lá uma garrafa recentemente aberta e aproveitei-a! Eu acho que ficou divinal e foi elogiada no jantar... até sou capaz de ter gostado mais desta do que a outra! Geralmente para o mesmo grupo de amigos só costumo fazer 2 lt... e desta fiz 3 lt e foi toda!!!! Mesmo fresquinha... impecável!
A foto aqui publicada fui buscar à net porque nunca mais me lembrei desse pormenor... mas antes que me esqueça da receita tive de vir aqui publicar para uma próxima vez =)

Pão de Ló de Ovar

Ingredientes:
12 gemas
4 ovos
250 g de açúcar
150 g de farinha peneirada

1. Bata a gemas, os ovos e o açúcar durante 15 minutos.
2. Ligue o forno a 220ºC.
3. Unte uma forma redonda sem chaminé de 24 cm, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
4. Adicione a farinha peneirada usando uma "colher de pau", não use a batedeira.
5. Verta a massa para a forma e leve ao forno até estar do ser agrado.
6. Deixe arrefecer antes de servir.

Nota: Eu gostaria muito de dizer que são 15, 20 ou 30 minutos no forno mas não posso... porque depende dos fornos... 

Eu geralmente faço esta receita mas deixo cozinhar na totalidade, e no forno da minha mãe leva 30 minutos para cozer na totalidade... 

Mas desta vez, fiz este pão de ló especialmente para a lambona da fotografia e ela adora que fique mal cozido, fiz no meu forno e levou, também, 30 minutos para ficar mal cozido!! 

A receita vem do blogue Sabor Intenso, e ela lá diz para colocar no forno 10 minutos! Mas se eu deixasse ficar 10 minutos teria sido um desastre total!!!!

Portanto, o que vos posso aconselhar? Abanem a forma, quando deixar de estremecer nas bordas e estremecer apenas no centro é porque está no ponto!

Pá de Porco Estufada

Ingredientes:
1 peça de pá de porco
500 g de polpa de tomate
1 ramo de salsa
1 cebola
1 caldo de carne
2 cenouras pequenas
1 cerveja (200 ml)
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 folha de louro
2000 g de água (usei a medida do frasco de tomate)
1 dente de alho
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.

1. Na panela de pressão, pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite.
2. Adicione o caldo de carne, o louro e a pimenta.
3. Quando alourar regue com o vinho branco e adicione a carne.
4. Junte a polpa de tomate, 1000 g de água, a cerveja, as cenouras cortadas grosseiramente, a salsa, o vinagre, o colorau e tempere com sal.
5. Tape a panela e deixe estufar em pressão por 25 minutos.
6. Retire a carne e corte-a em fatias e volte a colocar dentro da panela.
7. Acrescente mais 1000 g de água, verifique se está bom de sal e volte a fechar a panela e estufar em pressão por mais 15 minutos.
8. Sirva a carne acompanhada com o molho.

Nota: Não costumo comprar estes pedaços de carne... não sou muito fã... mas a minha sogra matou o porco e deu-me... e nos tempos que correm é de aproveitar TUDO. Portanto optei por fazer estufado com esta carne. A receita foi inventada mas acabou por ser um sucesso. Por isso mesmo decidi guardá-la aqui no meu blog antes que me esqueça... até porque tenho mais pá de porco na arca =D

Pizza Bolonhesa

Ingredientes da massa:
300 g de farinha
15 g de fermento de padeiro
200 ml de água morna
1 colher de chá sal fino (uso uma pitada de sal grosso)

Ingredientes do recheio:
300 g de carne picada (usei vaca)
1 lata de cogumelos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 frasco de molho de tomate especial pizza
1 mão cheia de massa tricolor
2 fatias de fiambre
1 tira de pimento vermelho
Azeitonas q.b.
1 cubo caldo de galinha
200 g queijo ralado

Massa: 
1. Dissolva o fermento na água morna.
2. Misture a farinha com o sal.
3. Adicione a água à farinha amassando bem.
4. Tape e deixe levedar até dobrar de volume (eu aqui uso o forno, isto é, aqueço forno ligeiramente, desligo e depois coloco a massa lá dentro)

Recheio:
1. Pique a cebola o mais pequeno possível, depois leve a refogar no azeite.
2. Quando querer alourar adicione a carne, previamente temperada com sal, deixe cozinhar um pouco e adicione umas boas colheradas de molho de tomate (+/- 150 ml).
3. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até a carne estar cozida. Desligue e reserve.
4. Coza a massa com o caldo de galinha. Escorra e reserve.
5. Estenda a massa a seu gosto, transfira-a para o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, e barre uma camada de molho de tomate.
6. Por cima espalhe a carne picada com os cogumelos.
7. Depois espalhe as massas, o pimento cortado em tiras, o fiambre lascado, as azeitonas e cubra tudo com o queijo ralado.
8. Leve ao forno até a massa querer dourar e o queijo estiver derretido.

Nota: Pizza bolonhesa... já a tinha lido nos cardápios das pizzarias... mas provar nunca o fiz... então decidi experimentar fazer em casa... Afinal eu ADORO carne picada refogada com o tomate.... é tão BOM! Aplicar isso numa pizza não poderia correr mal pois não? Óbvio que adicionei os ingredientes que mais gosto, adoro o sabor de pimento numa pizza... adoro adoro adoro.
A pizza estava magnífica. O xuxu apenas reclamou da massa porque ele não gosta de massa... mas eu adorooooooo e não posso fazer tudo só a pensar nele não é? =D

Bifes com Batatas Douradas

Ingredientes:
500 g de bifes (usei porco e vaca)
150 g de presunto
75 g de margarina
Azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 tira de pimento
1 pitada de vinagre balsâmico
1/2 copo de vinho branco
1 kg de batatas
Salsa q.b.

1. Espalme os bifes e corte-os em dois ou três pedaços.
2. Tempere-os com sal, pimenta, louro, alho, o vinagre e regue com vinho branco. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos médios e coza-as em água temperada (não deixe cozer demais).
4. Escorra as batatas e vá fritando as batatas cozidas até ficarem douradas.
5. Enquanto isso corte a cebola em rodelas finas e refogue-a no azeite. Quando estiver a querer alourar retire a cebola e reserve-a.
6. Na gordura que ficou, junte a margarina e frite os bifes em lume brando.
7. Adicione o pimento cortado em tiras finas e o presunto, deixe fritar ligeiramente (não deixe cozinhar demais para não apurar o presunto) e desligue.
8. Num tabuleiro de servir junte a carne com o presunto, as batatas fritas, a cebola e a salsa picada, envolva bem e sirva.

Nota: Adoro batatas fritas cozidas... se tiver batatas cozidas de sobra pode aproveitá-las para este prato. A razão pelo que optei por cozer e depois fritar é que, não só adoro o sabor e a textura (fazem-me lembrar as batatas deluxe que em tempos os mcdonalds já vendeu), mas também porque as minhas refeições são feitas para o jantar e o almoço do dia seguinte. Ora batatas fritas no dia seguinte são intragáveis... portanto decidi cozê-las e depois fritá-las =D têm o sabor de batata frita mas a textura de panados.
Em relação à carne, sempre me questionei porque é que a carne de vaca era mais cara que a de porco se era mais rija e era mesmo vermelha (para não falar da doença da vacas loucas - fiquei traumatizada) ahahah... depois comecei a entender... é mais saborosa =) mas ainda assim não fomos fãs de carne de vaca e por isso optei por fazer com ambas as carnes, mas poderá optar só por uma claro.

Carne de Cebolada

Ingredientes:
4 bifes ou costeletas de porco
1 cebola grande
1 pitada de vinagre balsâmico
50 g de margarina
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Refogue a cebola cortada em rodelas no azeite.
3. Retire a cebola e reserve-a.
4. Adicione a margarina e o vinagre e junte a carne, deixando-a cozinhar em lume brando.
5. Quando estiver cozinhada coloque no prato e adicione a cebola reservada.

Nota: Eu usei 2 bifes e 1 costeleta... porque eu adoro costeletas e o xuxu nem por isso. Neste caso coloquei a costeleta antes dos adicionar os bifes, porque estes iriam cozinhar muito mais depressa que a costeleta.
Estava maravilhoso. Cebola refogada + costeleta = delicioso =D 

Roti de Queijo & Fiambre

Ingredientes:
800 g carne picada (usei mista)
1 ovo
2 colheres de chá de alho picado de compra
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 a 8 fatias de fiambre
6 a 8 fatias de queijo

1. Numa taça misture a carne com o ovo, e tempere com sal, pimenta, vinagre e o alho.
2. Estenda a carne sobre uma folha de alumínio fazendo um rectângulo.
3. Faça uma camada com o fiambre e outra com o queijo.
4. Com a ajuda da folha de alumínio enrole a carne.
5. Leve ao forno até dourar.

Nota: Certamente que já provaram e compraram um roti de queijo e fiambre nas grandes superfícies... a 7€/kg... eu já e gosto muito... mas como não tenho estes rotis disponíveis nas redondezas... decidi experimentar em casa! E deste modo até podia carregar no queijo =D... e correu muito bem porque nós adoramos!!!!! Como não há muito molho, acompanhei com o molho de porto anteriormente publicado.

Molho de Porto

Ingredientes:
1 colher de chá de margarina de alho
1 copo (200 ml) de água
1 caldo de carne
1 cálice de vinho do porto
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.

1. Num tacho derreta a margarina e junte o caldo, a farinha e a água.
2. Mexa até engrossar e tempere com sal.
3. Tire do lume e adicione o vinho do porto.

Nota: Excelente para acompanhar pratos de carne. Eu gostei, adorei. O xuxu nem por isso. Gostos não se discutem. A receita veio do site Toda Perfeita, substitui o nome original (molho madeira).

Folar de Nozes

Ingredientes:
50 g de fermento de padeiro (usei 25 g)
250 ml de leite morno
500 g de farinha
2 ovos
3 ovos cozidos
1 gema batida
170 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
80 g de mel
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de canela
100 g de miolo de nozes

1. Desfaça o fermento em 200 ml de leite morno.
2. Junte 250 g de farinha e amasse bem até obter uma massa bem ligada.
3. Tape com um pano e deixe duplicar de volume num local aquecido.
4. Coloque o açúcar numa tigela com a manteiga e o sal e mexa bem.
5. Junte os 2 ovos, o mel, o restante leite e a massa fermentada.
6. Bata com a batedeira (varas de massa) até estar tudo bem ligado.
7. Junte a restante farinha com a erva-doce, as nozes e a canela e amasse bem.
8. Forme uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha, tape com um pano e reserve num local aquecido até dobrar de volume.
9. Depois de lêveda amasse novamente (precisei de mais farinha) e retire 1/4 e forme o folar (o meu cresceu imenso durante o forno, portanto aconselho a fazerem 2 folares).
10. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
11. Aqueça o forno a 180ºC.
12. Coloque o(s) folar(es) no tabuleiro, coloque os ovos de forma a ficarem bem presos na massa e com a massa reservada faça tiras para colocar por cima do(s) folar(s).
13. Pincele o(s) folar(es) com o ovo batido e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Nota: A receita vem da revista Mulher Moderna Cozinha, e a imagem é divinal... acabei por a fazer mas as coisas não correram assim tão bem. A massa ficou demasiada pegajosa... não sei se foi por ter cortado na quantidade de fermento, mas acabei por ter que adicionar mais farinha do que a prevista. A razão pelo qual eu decidi cortar no fermento foi porque a embalagem do fermento dizia «25 g para 500g de farinha»... mas apesar de ter cortado no fermento e mesmo ter adicionado mais farinha o folar cresceu muito mais do que eu esperava... Mas tirando isso, o folar estava óptimo e o açúcar estava no ponto para mim (não gosto de folares que parece que falta açúcar). =) Boa páscoa.

Bolo-Pudim de Limão

Ingredientes

Para o bolo:
150 g de manteiga amolecida
130 g de açúcar
3 ovos
140 g de farinha
2 limões (raspa)
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata do leite condensado) de leite
2 limões (sumo)

Caramelo líquido

Bolo:
1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos.
2. Junte a farinha e o fermento batendo sempre.
3. Acrescente a raspa dos limões e em seguida o leite.
4. Unte uma forma com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na forma.
Pudim:
5. Bata bem os ovos, o leite condensado, o leite e o sumo de limão.
6. Colocar por cima do preparado anterior bem DEVAGARINHO.
7.Leve ao forno em banho-maria, durante 50 minutos a 180ºC.
8. DESENFORMAR SÓ QUANDO ESTIVER TOTALMENTE FRIO.



























Nota: Finalmente que fiz esta receita, desde 2009 que a andava para fazer! =) A receita veio do blog da Missy - A Culinária da Missy... ela que é fã desde tipo de sobremesas. E com toda a razão a sobremesa é soberba! A mistura de bolo e pudim é maravilhosa! O meu sogro adorou... e eu também... o saborzinho de limão é fantabuslástico! E topem só a 2ª foto... depois de desenformado o bolo fica a absorver o caramelo do molho... é mesmo uma delícia.

Lasanha de Salmão

Ingredientes:

4 postas de salmão

2 limões

2 colheres de chá de alho picado (de compra)

Sal q.b.

Azeite q.b.

2 dentes de alho

Massa de lasanha q.b.

1 caldo de peixe

500 ml bechamel

20 fatias de queijo

1 mão cheia de queijo ralado

300 brócolos

1 lata grande de cogumelos laminados

1/2 bisnaga de concentrado de tomate

1 pitada de vinagre balsâmico

1 pitada de vinho branco

1. Tempere as postas de salmão com sal, alho picado e o sumo dos limões e deixe marinar 30 minutos.

2. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com os dois dentes de alho cortados em rodelas e depois frite as postas de salmão em lume brando.

3. Enquanto isso, coza os brócolos em água temperada com sal e/ou o caldo de peixe.

4. Retire o salmão da frigideira, e na gordura que ficou adicione uma pitada de vinagre balsâmico e depois junte os cogumelos (previamente escorridos) e o tomate, regue com o vinho e tempere com sal.

5. Desfie o salmão em lascas, retirando todas as espinhas e peles.

6. Desfaça os brócolos com as ajuda de uma faca, evitando os talos.

7. Num tabuleiro coloque uma camada de bechamel, uma camada de massa, metade do salmão e metade dos brócolos, uma camada de queijo. Mais uma camada de bechamel, uma de massa, os cogumelos todos e por cima uma camada de queijo. Por fim, uma camada de bechamel, uma de massa, o restante salmão e os restantes brócolos.

8. Ao restante bechamel adicione o queijo ralado e cubra o tabuleiro com esta mistura.

9. Leve ao forno até gratinar.

Nota: Confesso que estava muito receosa... pensei mesmo que não ia gostar... mas a receita da Susana do blog No Soup For You e do blog As Receitas da Patanisca tinham tão bom aspecto... 

Alterei um bocado a receita... mas tinha de adaptar a receita ao nosso gosto.

Foi uma surpresa deliciosa! Até o xuxu ficou surpreendido! hehe

Gostei muito desta receita.

Pão de Ló

Ingredientes:

12 ovos

350 g de açúcar

150 g de farinha

1. Separe as gemas das claras.

2. Bata as gemas com o açúcar até obter um massa esbranquiçada.

3. Bata as claras em castelo.

4. Incorpore um pouco de farinha, depois um pouco de clara, farinha, claras, até acabar os ingredientes.

5. Ligue o forno a 180 ºC.

6. Unte com manteiga uma forma de chaminé de 26 cm de diâmetro e polvilhe-a com farinha.

7. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 30 minutos.

Nota: Mais um clássico... mas é tão bom. Fofinho, doce, com uma cor fantástica... adoro pão de ló. =) Um dia deste experimento a fazer o de ovar =)

Pernil no Forno

Ingredientes:
4 a 6 pedaços de pernil já cortados
1 cebola grande
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
100 ml de vinho branco
1 fio de azeite
Alecrim q.b.
Sal q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num tabuleiro refráctário, coloque a massa de pimentão, os alhos picados e um fio de azeite e misture.
3. Acrescente a cebola cortada em rodelas, o pimento cortado em tiras e uns raminhos de alecrim.
4. Por fim, coloque os pedaços de pernil, regue com o vinho branco e um fio de azeite.
5. Tempere com sal ambos os lados dos pedaços de pernil.
6. Leve ao forno cerca de 2 horas, devendo virar os pedaços de pernil a cada meia hora.

Nota: Adoro! A primeira vez que fiz tive receio... achei a receita demasiado simples... mas tornou-se uma maravilha. Adoro pernil e esta receita nunca me falha. Fui buscar a receita ao blogue OC - Eventos e Promoções - APROVADÍSSIMA!
Apesar de levar duas horas no forno, também são duas horas que nos podemos dedicar a fazer outra coisa lá por casa. =)

Tarte de Feijão Branco

 




Ingredientes:
Massa:
200 g de farinha
125 g de margarina fria cortada em cubos
1 pitada de sal
Água q.b.

Recheio:
125 g de puré de feijão branco
250 g de açúcar
150 ml de água
9 gemas
50 g miolo de amêndoa
1 colher de café de canela
1 limão (raspa)
Açúcar em pó para polvilhar

1. Amasse a farinha com a margarina, o sal e um pouco de água. Faça uma bola, embrulhe-a em película aderente e reserve no frio enquanto faz o recheio.
2. Num tacho leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver 3 minutos (os meus sobrinhos não fizeram este passo), retire e misture o puré. Deixe arrefecer.
3. Passe o miolo da amêndoa na máquina de picar e junte-as ao puré de feijão.
4. Adicione a canela, a raspa do limão e as gemas e mexa muito bem (quando todos os ingredientes estiverem adicionados passe o preparado com a varinha mágica).
5. Estenda a massa e forre uma tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
6. Verta o recheio dentro da forma e deixe repousar 15 minutos, depois polvilhe com bastante açúcar em pó.
7. Ligue o forno a 180ªC e leve a cozer, quando ganhar crosta verifique se está cozida (precisei de cerca de 40 minutos).



























Nota: Mais uma receita fantabulástica das revista da teleculinária! O nome da tarte deixa qualquer um reticente... mas eu já sabia que ia ser maravilhosa porque a minha irmã Sónia fartou-se de a fazer enquanto, ainda, morávamos em casa dos meus pais.
Mas ainda não foi desta que eu a fiz, porque na verdade foram os meus sobrinhos mais novos que a fizeram. Foram dormir lá a casa e queriam fazer um bolo... mas eu não tinha os ingredientes... então sugeri esta tarte (porque já andava a pensar em fazê-la e já tinha comprado os ingredientes) eles ficaram reticentes com o título mas colocaram mãos à obra! É claro que tive de dar uma ou duas mãos e a minha cozinha ficou um caos, a receita levou 9 gemas mas haviam cascas de 12 ovos!! As claras não se aproveitaram porque tinham pedaços (muitos) de gemas misturados... mas pronto... à parte disso correu muito bem, a tarte ficou maravilhosa e DELICIOSA e MUITO MUITO MUITO CREMOSA!!
Talvez não seja mau de todo cortar um pouco no açúcar... =)