Duas semaninhas de férias...

Pimentos Recheados com Arroz Selvagem

Ingredientes:
4 pimentos pequenos/médios
1 chávena de arroz selvagem
2 chávenas de água
1 cubo de knorr
150 g de chouriço (mais caseiro possível)
Sal q.b.

1. Num tacho junte a chávena de arroz selvagem e as chávenas de água a ferver.
2. Junte o knorr e tempere com sal.
3. Leve o tacho ao lume e deixe cozer até a água evaporar totalmente. Apague o lume.
4. Com uma tesoura, corte o chouriço em pedacinhos pequeninos e irregulares. 5. Solte o arroz com um garfo e adicione o chouriço. Misture bem.
6. Ligue o forno a 250ºC.
7. Com uma faca corte a "tampa" dos pimentos, lave-os por dentro retirando as sementes. Faça o mesmo com as "tampas".
8. Depois é só rechear os pimentos com o arroz selvagem já cozido. Coloque as "tampas" dos pimentos e leve-os ao forno por 15 a 20 minutos.

Nota: Foi a primeira vez que experimentei arroz selvagem, e deixem-me que vos diga, muito sinceramente, que é maravilhoso! Adorei o arroz. É extremamente caro, uma embalagem com 500 g custa 3,84€. Eu pelo menos acho caro! Caríssimo! Mas valeu a pena.
Claro que arroz selvagem bom, mais uns pedacinhos de chouriço caseiro e um leve toque de pimento... encontramos a combinação perfeita. Adorei estes pimentinhos!

Salada de Bacalhau e Grão

Ingredientes:

500 g de bacalhau desfiado

1 frasco de grão

3 ovos

3 batatas médias

1 cenoura

5 feijões verdes

Sal e azeite q.b.

1. Num tachito ferva o bacalhau. Se achar necessário tempere com sal. (Eu costumo temperar porque acho que vem insosso demais).

2. Lave, descasque e corte, em cubos grossos, as batatas e as cenouras. Coloque-os numa panela com água e leve ao lume a cozer. Lave os feijões, corte-os grosseiramente e adicione-os à panela, assim como os ovos lavados.

3. Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto o bacalhau está pronto e deixe-o escorrer numa rede. Reserve.

4. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione o grão.

5. Quando os legumes estiverem cozidos, apague o lume e escorra-os. Descasque os ovos.

6. Numa taça adicione o bacalhau, as batatas, as cenouras, o grão e o feijão. Corte os ovos em meias luas ou aos cubos e adicione à salada.

7. Regue tubo com azeite e delicie-se!

Nota: Adoro saladas quentes... então quando leva bacalhau é uma delícia. Este prato na sua essência é parecido com o bacalhau cozido... mas mais prático. lol

Sendo nós em casa amantes do bacalhau... esta saladinha foi de 5*****!

PS: A cenoura não aparece na foto porque alguém ma roubou do frigorífico e já não fui à loja comprar. =D

Creme de Tamboril

Ingredientes:
4 batatas médias/grandes
1 cenoura
1 cebola pequena
1/3 de courgette
1 knorr de marisco
200 g de cubos de tamboril
100 g de miolo de camarão
3 palitos de delícias do mar
Sal q.b.

1. Coloque o tamboril, as delícias e o miolo de camarão a descongelar.
2. Lave, descasque e corte, em cubos grossos, as batatas, a cenoura, a cebola e a courgette. Coloque numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer.
3. Tempere com sal grosso e com o knorr de marisco.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e, triture tudo. Rectifique o tempero.
5. Corte as delícias do mar em cubos. Veja se os “cubos” do tamboril não são grandes demais… se forem corte-os em cubos mais pequenos.
6. Leve a panela ao lume, no mínimo, e junte o tamboril e o miolo de camarão. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
7. Adicione, por fim, as delícias do mar e deixe cozer por mais uns 2 minutos.
8. Depois é só servir.

Nota: Um excelente cremezinho para um dia tão cinzento como hoje! Esta minha sopa estava, modéstia à parte, MESMO BOA!
De vez em quando dá-me para isto! lol =D

Empadão de Carne, Salsicha e Queijo

Ingredientes:
440 g carne de vaca
1 lata de 8 salsichas
2 fatias grossas de queijo tipo flamengo (cerca de 1.5 cm)
1 tira pequena de pimento vermelho
1 colher de chá de colorau
1 colher de café de tomilho
1 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 knorr de culinária
Vinho branco q.b.
1.5 kg de batatas (já descascas)
1 colher de sopa de maionese
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Leite e Azeite q.b.
1 gema

1. Comece pelo puré de batata: lave, descasque e cortes em cubos as batatas. Coloque-as numa panela com água a cozer e tempere com sal.
2. Pique uma cebola para uma frigideira, junte o azeite e deixe refogar. Quando estiver translúcida, adicione a polpa de tomate, o knorr, o colorau e o tomilho.
3. Adicione a carne e deixe corar de ambos os lados. Regue com o vinho branco.
4. Deixe cozinhar a carne por uns 5 minutos. Junte as salsichas cortadas às rodelas e o pimento em cubinhos.
5. Adicione água se necessário. Tempere com pimenta, e com sal se achar necessário.
6. Escorra as batatas e coloque-as no passe-vite, para fazer o puré. Junte leite até adquirir a consistência que pretende. Tempere com noz moscada e uma colher de sopa de maionese.
7. Corte as fatias de queijo em cubos.
8. Num tabuleiro, coloque uma camada de puré de batata. Por cima disponha da carne com as salsichas. Depois adicione o queijo aos cubos e, por fim, uma última camada de puré.
9. Bata uma gema com um garfo e pincele o empadão por cima. Leve ao forno a 250ºC até dourar.

Nota: Tenho de confessar que este empadão, apesar de muito calórico, é extremamente bommmmm!!
Adoro empadão de carne... mas como só tinha uma embalagem de carne adicionei as salsichas... já o queijo foi mero capricho meu... adoro queijo derretido tipo elástico... =D

Suflê de Chocolate

Ingredientes:
3 dl de leite
0,5 colher de café de aroma de baunilha
150 g de açúcar
1,5 colher de sopa de maisena
4 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Manteiga e açúcar q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Unte quatro formas refractárias com manteiga e polvilhe com açúcar.
3. Coloque o leite num tacho e junte-lhe o aroma de baunilha, 100 g de açúcar, a maisena, as gemas e o chocolate em pó. Envolva bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco.
5. Envolva as claras cuidadosamente no creme já frio e distribua pelas formas. 6. Leve a meio forno durante 35 minutos.
7. Decorrido o tempo, retire do forno e sirva os suflês de imediato.

Nota: No forno os meus suflês estavam lindos... depois retirei-os e enquanto tirava as fotos via-os a abaterem rapidamente. Nunca tinha feito suflês, portanto não sabia se devia dar o mesmo tratamento dos molotofs... mas a receita dizia para retirar e eu retirei... para uma próxima vez deixo lá!
A receita foi retirada da revista mulher moderna na cozinha especial chocolate.

Pink Rainbow

Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de morango
1 saqueta de gelatina de ananás
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor

1. Deite o conteúdo de uma das saquetas de gelatina numa tigela. Ferva 250 ml de água e adicione à gelatina em pó. Mexa muito bem até a gelatina se dissolver totalmente. Por fim adicione mais 250 ml de água fria.
2. Noutra tigela, repita este procedimento para a outra saqueta da gelatina.
3. Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria.
4. Bata as natas e junte-lhe o leite condensado.
5. Retire 3 colheres de sopa deste preparado e junte as folhas de gelatina bem espremidas. Leve ao microondas para se dissolverem e envolva-as no preparado de natas.
6. Separe este em três partes, sendo uma um pouco maior. Reserve esta última e adicione as gelatinas às restantes.
7. Por fim, distribua as três misturas em taças, fazendo-o por camadas e levando a taça ao congelador sempre que coloca uma nova camada, para solidificar.
Exemplo: uma camada cor de rosa e depois congelador até solidificar, e assim para todas as camadas.

Nota: A receita é extremamente fácil... é preciso é um pouco de paciência!!
Mas garanto-vos de que vale a pena... não só porque a apresentação fica deslumbrante mas o doce em si é uma maravilha.
A receita é da revista segredos de cozinha. Deu-me para 6 taçinhas, ou copos! =D

Lombo de Porco Recheado com Legumes

Ingredientes:
1 lombo de porco
1 colher de sopa de massa de pimentão
5 dentes de alho
1 cebola
1 colher de chá de coentros & alho
Sal e pimenta q.b.
Azeite
1/2 cenoura pequena
1/2 courgete pequena
2 folhas de couve lombarda
1 tira de pimento vermelho

1. Comece por abrir o lombo em espiral (como se fosse uma torta, a ideia é o lombro ficar aberto num rectângulo).
2. Num almofariz, coloque a massa de pimentão, os alhos picados, o sal e um pouco de azeite. Esmague tudo muito bem com o pilão.
3. Barre o lombo todo com a pasta anterior e reserve.
4. Lave e descasque a cenoura e a courgete. Lave a tira de pimento e as folhas de couve. Corte em tirinhas finas a cenoura, a courgete e o pimento.
5. Numa frigideira aqueça o azeite, quando quente junte os legumes incluindo a couve. Tempere com sal ou com um knorr de culinária. Junte também o tempero dos coentros & alho. Deixe-os refogar por uns minutos.
6. Estenda o lombo de porco e recheie o lombo com os legumes escorridos do azeite. Enrole o lombo e ate-o com fio.

7. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha da cebola cortada às rodelas e por cima dela coloque o lombo de porco. Regue a carne com o azeite da frigideira que refogou os legumes.
8. Leve ao forno bem quente por uns 45 a 50 minutos.

Nota: Andava a passear na blogosfera à procura do meu jantar quando me deparo no blogue Canela Moída a ideia de rechearmos um lombo de porco com ameixas e legumes... e pimba já estava escolhido. Temperei o lombo à minha maneira e escolhi os legumes que gostava, dispensei as ameixas.
O resultado para mim foi maravilhoso. Eu adorei este lombinho. Contudo, e não entendo porquê, o meu xuxu não gostou... =( mas enfim... teve de comer lol que em minha casa não se estraga nem se faz birras por causa do comer.

Bolo de Nozes e Pinhões

Ingredientes:
2,5 dl de mel
1,5 dl de óleo
150 g de açúcar
4 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 cálice de vinho do Porto
1 cravinho esmagado
50 g de miolo de pinhões
50 g de miolo de nozes
1 laranja (raspa e sumo)

1. Misture o mel com o azeite, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto e as gemas dos ovos, bata até todos os ingredientes estarem bem ligados.
2. Noutro recipiente, peneire a farinha para um recipiente à parte e misture a canela, o cravinho e o fermento em pó.
3. Bata as claras em castelo, bem firmes, juntando uma colher de açúcar.
4. Ao preparado inicial, junte a farinha e as claras alternadamente. Mexa levemente com uma colher de pau, de baixo para cima, até estar tudo bem ligado.
5. Triture as nozes e os pinhões e junte ao preparado.
6. Disponha massa numa forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
7. Leve a cozer no forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos.

Nota: O meu bolo aos 20 minutos estava cozido... mas deixei ficar mais uns 10 minutos porque achei que tinha cozido muito depressa e fiquei com receio que estivesse cru... mas foi tempo demais...
Costumo reagir mal a nozes (ganho borbulhas no céu da boca e dói)... contudo fartei-me comer bolinho e não ganhei alergia nenhuma YES!!!
Um bolinho bem bom!!!!
Tenho esta receita antes de ter criado este blogue... portanto não sei de onde retirei a receita...

Chicharros Fritos

O título do meu blogue não foi escolhido ao acaso...
Ninguém nasce ensinado... e mesmo aprendendo... ninguém sabe tudo... portanto decidi colocar uma etiqueta para os meus verdadeiros desastres culinários... =D
Porque de vez em quando também me acontecem... e não é só mostrar aquilo que faço bem ou razoavelmente bem... hehe

Sendo assim mostro-vos o que deveriam ser chicharros fritos... penso que esta é a 3ª vez que tento fazer e me corre assim... desmancham-se todos!!!! Não consigo fritar uma posta sem que ela se pegue ao fundo, sem que a pele fique agarrada à frigideira, sem que a posta se desfaça aos bocados... grrr...

























Alguém sabe dizer-me o que estou a fazer mal?
Existe algum truque?
Ou é mesmo daquelas coisas que acontecem com razão uma razão de ser? Neste caso para eu não comer fritos? lol

PS: Não gozem muito! lol lol

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado
500 g de batatas (já descascadas)
2 ovos
1 raminho bom de salsa
1 cebola pequena
Sal q.b.
Azeite q.b.

1. Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura.
2. Lave, descasque e corte em cubos as batatas. Coloque numa outra panela, cubra com água e leve ao lume para cozer. Tempere com sal.
3. Enquando as batatas e o bacalhau cozem, pique a cebola muito miudinha e leve a refogar em pouco azeite.
4. Retire o bacalhau já fervido e deixe-o escorrer.
5. Pique a salsa miudinha. Retire a cebola do lume e reserve.
6. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as numa tigela. Com a batedeira no mínimo triture tudo até ficar uma pasta de puré. Adicione então o bacalhau, a salsa, a cebola refogada (sem o azeite) e os ovos e bata com a batedeira até ficar com uma pasta homogénea.
7. Prove a massa, se achar necessário junte um pouco de sal fino.
8. Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis. Depois é só fritar em óleo abundante e muito quente.

Nota: Primeira vez que fiz pastéis de bacalhau e, modéstia à parte, acho que me saí muito bem. Eu tinha a sisma que não gostava de pastéis de bacalhau… mas facilmente mudei de ideias lol =D São maravilhosos!
A receita é minha apesar de ter lido “N” de receitas pela net… mas como não havia nenhuma que me agradasse totalmente… fiz uma para mim.
A receita deu-me para 33 pastéis de bacalhau, dos quais fritei alguns e a maior parte congelei.
E digam o que disserem... aqui na zona centro diz-se: pastéis de bacalhau e não bolinhos de bacalhau entre outros nomes! lol

PS - Dos pastéis que congelei, já os fritei e não se defizeram! =D

Naco de Porco à Transmontana

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
1 molho de grelos
1kg de batatas pequenas e novas
6 cebolas pequenas
1 copo de vinho branco
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa rasa de colorau
50g de banha de porco
Sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa
Azeite e alho para saltear os grelos

1. Na véspera, esmague os alhos e o louro com o sal, deite numa tigela grande e junte o colorau, a pimenta e a salsa, a banha derretida e o vinho branco.
2. Corte a carne em fatias e esfregue-as muito bem a carne com esta mistura e coloque-a numa assadeira.
3. No dia seguinte, descasque as batatas e as cebolas, meta-as também no tempero da assadeira e leve a assar no forno.
4. Uma vez por outra regue com o próprio molho e acrescente-o com mais vinho ou água.
5. Entretanto escolha os grelos e coza-os. Depois de cozidos, esprema-os bem e saltei-os num tacho com azeite e alho.
6. Sirva a carne com as batatas, as cebolas e os grelos salteados.

Nota: Não tinha cebolas pequenas usei uma grande... tinha os grelos mas a minha mãe disse que eram horrorosos... que amargavam imenso... e eu preferi confiar nela e cozer uns feijões verdes... lol =D
O comer estava delicioso... realmente acho que os grelos ficariam a matar (nem acredito que estou a dizer isto! Evito-os ao máximo!)... mas pronto...

Esqueci-me de dizer que a receita foi retirada da revista da minha mãe (bué antiga) a Teleculinária.

Dica - Mel Cristalizado

Já não me bastava este blogue para me ocupar o meu tempo... agora decidi criar outro... sobre tudo menos culinária!!! =D

Visitem-me: http://dequeladoestastu.blogspot.com/

Sopa de Ervilhas

Ingredientes:

4 batatas grandes
1 batata pequena
1 cenoura
1 cebola pequena
200g de carne de vaca
1 chávena de chá de ervilhas
1 “mão cheia” de massinhas (usei cotovelos)

1. Lave, descasque e corte em cubos as 4 batatas grandes. Faça o mesmo à cebola e à cenoura.
2. Coloque os legumes numa panela e cubra de água. Junte a carne de vaca e tempere com sal. Leve ao lume até os legumes cozerem.
3. Findo o tempo, retire o pedaço de carne e triture o resto em puré. Rectifique o tempero.
4. Corte a carne em pedaços e volte a colocar na panela. Junte também as ervilhas e as massinhas.
5. Descasque a batata pequena e corte-as aos cubos pequeninos e junte também à sopa.
6. Deixe cozer tudo no mínimo.

Nota: Um piteuzinho... 5*****!!! AMEI esta sopinha!!!!

Bifes de Atum de Cebolada

Ingredientes:

1 cebola grande ou 2 médias

2 bifes de atum

1 tira de pimento vermelho

2 colheres de sopa de tomate concentrado

1 colher de chá de Coentros & Alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

1. Tempere os bifes com sal e coentros & alho.

2. Descaque a cebola e corte-a às rodelas muito fininhas. Refogue-a em azeite.

3. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o tomate e a tira de pimento cortada às tirinhas.

4. Reduza o lume para o mínimo e adicione os bifes de atum. Deixe ficar assim uns bons minutos e depois vire os bifes e deixe-os ficar, também, uns bons minutos a cozinhar... Mas não exagere no tempo porque depois ficam mais secos.

5. Depois é só servir.

Nota: Adoro bifes de atum... é a segunda vez que os faço... e ainda quero experimentar outras receitas com este bifes! hehe

Esta receita é bem boa, infelizmente uma pessoa põe-se a fazer outras coisas ao mesmo tempo... e os meus bifes cozinharam um pouco demais ficando um pouco sequitos... mas comemos tudo na mesma! Nada se estraga!

Coelho Frito

Ingredientes:
1 coelho
5 dentes de alho
2,5 dl de vinho tinto

1 folha de louro
Sal q.b.
1 lt de óleo para fritar

1. Corte o coelho em bocados pequenos e tempere-os com os dentes de alho picados, o sal, o louro e o vinho e deixe marinar durante 1 hora.
2.Passada a hora, aqueça o óleo numa frigideira funda, quando estiver bem quente frite o coelho até ficar muito lourinho.

Nota: O meu xuxu adora coelho frito... nunca tinha experimentado por sempre achei que o coelho não aderia tempero nenhum... mas finalmente tentei e ADORAMOS! Extremamente simples... (e pouco saudável =D) mas extremamente bom... Estou contente por ter lá chegado... é sempre bom quando conseguimos fazer um agrado especial para quem mais gostamos...
Tenham atenção aos salpicos do óleo, usem uma rede para não se queimarem.
Este receita não sei de onde a tirei mas é da Hello Kitty (Silvia), obrigada!