Panadinhos Suiços

Ingredientes:
4 bifes de perú grandes mas fininhos
4 a 8 fatias de presunto ou fiambre
4 a 8 fatias de queijo
1 limão (sumo)
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
Farinha q.b.
Óleo e margarina q.b.

1. Espalme os bifinhos o melhor possível e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão.
2. Coloque os bifinhos abertos sobre uma bancada e distribua o queijo e o fiambre ou presunto usando apenas metade de cada bife... feche o bife com a outra metade... isto é, a ideia é fazer uma "sandes": bife, queijo, fiambre ou presunto e bife.
3. "Coza" as bordas com palitos... quero eu dizer para prender as bordas abertas com palitos.
4. Polvilhe-os com farinha.
5. Com cuidado, passe cada "sandes" pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.
6. Frite dois de cada vez em óleo e margarina bem quentes.
7. Quando estiverem lourinhos pode retirar e servir.

Nota: São muito semelhantes aos famosos Cordon Blue... mas o Chef Silva, da Teleculinária, lá decidiu fazer umas alterações e saíram estes panadinhos maravilhosos!!!! É que são mesmo deliciosos!!
Mas eu sou suspeita porque eu ADORO panados.

Bolo de Mel

Ingredientes:
12 colheres de sopa de mel
7 colheres de sopa de azeite
7 ovos
1 colher de sopa (mal cheia) de canela
1 colher de chá de erva doce
100 g de açúcar
200 g de farinha

1. Numa tigela, bata o mel, o azeite, as gemas, a canela e a erva doce até engrossar e ficar esbranquiçado.
2. Depois do preparado bem espesso, junte a farinha e o açúcar e misture bem.

3. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as, delicadamente, ao preparado anterior.
4. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
5. Verta o preparado para a forma e leve ao forno muito quente por volta de 40 a 50 minutos.

Nota: Esta receita vem de um livro muito velho da minha mãe que se chama Cozinha Tradicional Portuguesa... este livro tem inúmeras receitas tradicionais de todas as regiões portuguesas... este bolo de mel diz que é tradicional da zona do Ribatejo.
Não precisa de fermento porque leva muita clara... e como leva muita clara funciona um pouco como o molotof... cresce e depois abate =]
Fica um bolo muito húmido... não é o meu bolo preferido... mas ainda assim é bem bom =D

Chanfana de Coelho

Ingredientes:
1 coelho
1 cebola
2 dentes de alho
8 grãos de pimenta da Jamaica
100 g de bacon aos cubos
25 g de margarina
1 folha de louro
1 colher de café de pimenta
Vinho tinto q.b.
Sal q.b.
Alecrim seco q.b.
Azeite q.b.

1. Limpe o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com sal.
2. Descasque e corte a cebola às rodelas.
3. Descasque e pique os alhos.
4. Num tacho de barro misture as rodelas de cebola, os alhos picados e o bacon.
5. Coloque o coelho em cima da mistura anterior.
6. Por cima do coelho, espalhe a colher de pimenta, um fio de azeite, os grãos de pimenta, uma pitada de alecrim seco, o louro e a margarina.
7. Cubra tudo com vinho tinto, vai precisar de meia garrafa de vinho.
8. Leve ao forno no máximo até estar corado de um lado, altura em que o vira e deixe corar do outro lado.
9. Quando estiver corado de ambos os lados e tenrinho (cerca de 1hora) sirva com umas fatias de pão e batatas cozidas.

Nota: Pode não ter assim um aspecto fenomenal... mas era uma maravilha este prato!! Não fosse ele da Teleculinária...
O meu xuxu disse: «eu não aprecio muito coelho... mas adoro as maneiras como os confecionas, em especial o coelho frito»
Os meus olhos até brilhavam LOL LOL

Bolo de Claras com Nozes & Maçã

Ingredientes:
7 claras
100 g de miolo de noz
150 g de farinha de trigo
2 maçãs
250 g de açúcar
125 g de margarina

1. Unte muito bem uma forma tipo bolo inglês.
2. Passe as nozes pela máquina de picar, mas sem moer muito.
3. Peneire a farinha.
4. Ponha a margarina a derreter no microondas.
5. Bata as claras em castelo e quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater.
6. Junte depois as nozes e a farinha, mexendo cuidadosamente com uma colher.
7. Por fim, misture a margarina e as maçãs cortadas em cubinhos pequeninos.

8. Deite a massa na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Nota: Se hoje me perguntassem qual seria o meu bolo preferido SEM DÚVIDA NENHUMA que responderia que seria este!
Caramba que bolo magnífico! MARAVILHOSO MESMO.
Nozes e maçã que combinação perfeita!!!!
Tem uma consistência suave devido às claras, ao mesmo tempo que vamos tricando pedacinhos e nozes... e a maça torna o bolo húmido.
Pode-se considerar um bolo "amigo" do colesterol, leva apenas as claras, as nozes são frutos secos recomendados, a fruta é sempre aconselhável, é pena tanta margarina... mas epá antes margarina que manteiga!
Fiquei sem palavras quando o papei ontem =D =D Mesmo bom.
Tinha lá as claras no frigorífico e duas maçãs tocadas e encontrei no site Sabor Intenso esta receita, apenas me limitei a substituir as bananas por maçãs.
Garanto que não se vão arrepender!

Ensopado de Lulas

Ingredientes:
2 kgs de lulas inteiras, limpas e congeladas
100 ml de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 lata de tomate pelado
1 malagueta
1 folha de louro
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 pimento
Sal q.b.
Fatias de pão caseiro (opcional)

1. Descongele as lulas.
2. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
3. Pique os dentes de alho.
4. Limpe o pimento e corte-o em tiras.
5. Num tacho, leve ao lume o azeite, os alhos, as cebolas, o pimento e o raminho da salsa.
6. Vá mexendo e, quando começarem a querer alourar, junte os tomates picados, o tomate concentrado, as lulas e a malagueta.
7. Tempere com sal e deixe cozer, com o tacho tapado, mais ou menos 30 a 40 minutos.
8. Normalmente este prato não leva água pois não precisa, no entanto, se achar o molho pouco junte-lhe alguma água.
9. Deixe apurar bem e sirva com fatias de pão caseiro.

Nota: Mais uma receitinha dos livros da Teleculinária!
Uma delícia de receita. Era muito boa mesma... adoro pratos assim com molhos à base de tomate... aliás... agora estou a pensar melhor... adoro todos os pratos que tenham molhos!!! lol lol
humm... molhar o pãozinho nesses molhos e engordar um pouquinho lol lol =D

Frango Rústico

Ingredientes:
1 frango
1 colher de sopa, bem cheia, de massa de pimentão
1 colher de sopa de margarina
1,5 kg de batatinhas
6 cebolinhas
2 dentes de alho
1 molhinho de coentros
Sal q.b. (opcional uma vez que a massa de pimentão já tem sal)
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.

1. Limpe e lave o frango e enxugue-o muito bem.
2. Descasque as batatas e as cebolas.
3. Faça uma pasta, esmagando os dentes de alho e misturando-os com a margarina, a massa de pimentão, o sal, o azeite e os coentros picadinhos.
4. Esfregue o frango muito bem por dentro e por fora com a pasta. Com a restante, tempere as batatas e as cebolinhas.
5. Coloque o frango num tabuleiro com as batatas e as cebolinhas em volta e leve a assar no forno máximo, até as batatas estarem assadas e o frango corado.
6. De vez em quando vá regando o frango com vinho branco.

Nota: MA-RA-VI-LHO-SO!
Soube-me mesmo muito bem este franguinho....
Eu não tenho necessidade de comprar frangos, pois felizmente tenho espaço para fazer a minha própria criação de frangos (mais uma vantagem de viver no campo)... mas desta vez achei que um frango caseiro não ia ter o mesmo efeito, até porque um frango caseiro é bem maior que os de compra.
Esta receita maravilhosa veio dos livros velhos da minha mãe: Teleculinária!

Pudim de Fruta

Ingredientes:
700 ml de leite
1 limão (casca)
3 peças de fruta
220 g de açúcar
7 ovos
Manteiga q.b.
Açúcar q.b.

1. Unte várias forminhas, ou uma só, com manteiga e polvilhe-as com açúcar.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Ferva o leite com a casca de limão.
4. À parte, misture o açúcar com os ovos com uma vara de arames e sem bater.
5. Verta o leite em fio sobre os ovos mexendo sempre.
6. Passe o preparado por um passador de rede e reserve.
7. Descasque as peças de fruta, descaroce-as e corte-as em lâminas.
8. Disponha-as no fundo da forma e cubra-as com o preparado anterior.
9. Leve a meio do forno durante 25 minutos (se usar uma forma em vez das forminhas talvez precise mais um pouco de tempo)
10. Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Tinha lá umas peças de fruta a querer estragarem-se na fruteira e então lembrei-me desta receita que tinha numa revista segredos de cozinha.
Eu utilizei maçãs reinetas que estavam maduras demais e já tocadas.
Como se trata de um pudim o ideal é comer esta sobremesa fria.
É muito delicioso, o meu xuxu gostou muito.

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Ingredientes:
3 colheres de sopa de leite
3 ovos grandes
1,5 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila
185 gramas de margarina amolecida

Para a calda de limão:
Sumo de 1 limão (pesar)
Açúcar (mesmo peso que o sumo de limão)

1. Num recipiente misture o leite e os ovos.
2. Noutra tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e as sementes e envolva estes ingredientes com uma colher de pau.
3. Junte a margarina amolecida e a seguir junte a mistura do leite e dos ovos.
4. Bata com a batedeira eléctrica durante dois minutos, aumentando gradualmente a velocidade.
5. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha.
6. Verta a massa do bolo na forma e leve ao forno a 180ºC durante 50 minutos.
7. Para a calda, misture, num tachinho, o mesmo peso de sumo de limão e de açúcar e leve a lume brando até que o açúcar se dissolva completamente.
8. Retire o bolo do forno, faça uns pequenos furos no topo e pincele com a calda ou verta a calda sobre o bolo, como desejar.

Nota: Quase um ano há procura das sementes de papoila... mas por fim encontrei. Vivo no campo a 30 kms da cidade de Leiria, Figueira da Foz e de Pombal... não tenho tudo há minha beira... mas para ser sincera não troco nada por este meu pequeno paraíso.
Este ar puro... esta calma... este silêncio onde só se houve os pássaros a chilrear de dia e os grilos a cantarolar de noite... isto tudo para mim não tem preço.
Estou em pulgas para ver a minha casa feita... uma casa rústica... uma casa de campo... com alpendres em volta da casa toda... para eu poder colocar umas cadeiras de baloiço e poder sentar-me... apreciar a natureza envolvente enquanto leio um livro ou como um bolinho destes.
Conseguem imaginar a sensação boa que é?
Definitivamente que não tenho tudo o que quero... mas sem dúvida nenhuma que quero TUDO o que tenho.
Receita do blogue As minhas Receitas.