Bifinhos com Ovos Escondidos

Ingredientes:
4 bifes de peru
1 limão (sumo)
4 ovos
1 dl de azeite
1 lata de tomate pelado de manjericão e oregãos
1 cebola grande
1 folha de louro
250 g de esparguete
1 colher de sopa de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Espalme os bifes dentro de um saco de plástico.
2. Tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão.
3. Coza os ovos, depois de cozidos deixe-os arrefecer em água fria e descasque-os.
4. Coloque um ovo no centro de cada bife, enrole-os e prenda com palitos.
5. Pique a cebola e refogue-a no azeite.
6. Adicione a lata de tomate pelado em pedaços de manjericão e orégãos e o louro.
7. Coloque as bolas de carne lá dentro, adicione uma lata (do tomate) de água, tape e deixe estufar por 15 minutos.
8. Rectifique os temperos, verifique a água e deixe estufar mais um pouquito.
9. Coza o esparguete em água fervente temperada com sal.
10. Quando o esparguete estiver cozido, escorra-o e saltei-o num pouco de azeite ou margarina com a salsa.
11. Retire os palitos dos bifes e sirva com o esparguete.

Nota: Mais parece uma refeição para agradar a criançada... mas de facto esta é uma receita que o meu xuxu adora! E quando me faltam ideias para o jantar... esta é a primeira sugestão que lhe sai da boca! lol =D
Já a tentei fazer por duas ou três vezes sem sucesso... mas finalmente encontrei a receita acertada! Que vem de um dos livros da Segredos na Cozinha.
Parece pouco, mas um bolinha de carne é suficiente para uma pessoa...

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

Massa:
1 embalagem de Bolo de Chocolate Branca de Neve (pré-preparado)
125 g de margarina
100 ml de leite
4 ovos

Recheio e Cobertura:
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sobremesa de margarina
1 lata de leite condensado
1 pacote de chocolate

Decoração:
100 g de chocolate granulado

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma redonda e sem chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Prepare o bolo seguindo as instruções da embalagem.
4. Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 30 minutos (aproximadamente).
5. Enquanto o bolo está no forno, prepare o recheio/cobertura: coloque num tacho todos os ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar (+/- 5 minutos).
6. Deixe arrefecer um pouco.
7. Se achar que está muito espesso, junte-lhe um pouco de leite e mexa bem (eu tive de fazer).
8. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.
9. Corte-o ao meio longitudinalmente (horizontal) e recheie-o com o creme. Volte por a parte de cima e cubra todo o bolo com o mesmo creme.
10. Decore polvilhando com muito chocolate granulado.

Nota: Uma versão muito rápida do bolo brigadeiro... que dizem ser a gula de todas (ou quase todas) as crianças.
A receita vem do livro "Saí Sempre Bem" da Branca de Neve...
A minha opinião sobre o bolo... o aspecto é apetitoso... mas acho que se torna um seco demais... gosto deles mais húmidos. Talvez molhar o bolo com leite ficaria no ponto. =]

Acabadinha de chegar às minhas mãos!!!!

ENCONTREIIIIIIIII

Estava tão desanimada porque ontem experimentei a fazer uma receita do meu recente livro Atelier do Pão que levava a farinha T45... mas como encontrá-la estava difícil... experimentei a usar a farinha T55 misturada com farinha brioche... o aspecto estava lá... mas o sabor e a consistência nem por isso...

Mas acabei de receber um telefonema da minha amigalhaça Kita (do blogue A Trofa tem Cozinheira) a dizer que estava no Jumbo perto do Ikea e que havia muita farinha dessa!!!!

AIIII FIQUEI EM TÃO FELIZZZ!!!!!! hehehehehe

Mandei-a comprar 10 embalagens!!!! LOL LOL LOL

Obrigada à Inês (espero que ainda não tivesses lá ido) e a ti Missy (não disse nada porque achei que seria incómodo para tua filha ir lá de propósito e podia não haver)!! Aliás OBRIGADA a todas as meninas que andavam a ver se encontravam esta farinha nas lojas =D

Finalmente vou poder fazer muita receitinha do livro!!!

É só uma farinha eu sei... mas estou mesmo contente!!!! =D =D

OBRIGADA C***!!!!! Eu mereço eu sei! =D

Agora a sério... muito obrigada mesmo... és um amor!

Farinha Flor da Branca de Neve. Embalagens de 500 g a 1.09€.

Bolo de Carvão

Ingredientes:
Farinha
Açúcar
Ovos
Margarina

1. Bata os ingredientes todos, coloque-os numa forma untada e leva-a ao forno.

2. Vá ver um filme de suspense quando lhe cheirar a queimado é porque está no ponto!!

LOL LOL LOL LOL LOL LOL

Podem rir-se à vontade que é para isso que estou a postar este desastre culinário...
Já muitos de vocês me perguntaram porquê que o meu blogue se chama "Desastres Culinários"... pois bem tem uma história por trás... muito parecida a esta!!! =D
Quando andava a pensar em criar o blogue fiz uns queques chamados Delícias (já postado) as quais eu já as fazia de olhos fechados!
Mas naquele dia pus os queques no forno e fui jantar a casa da mãe, que é a porta ao lado da minha... jantei, conversei, bebemos café, e estávamos no paleio quando de repente a minha mãe diz: «Oh Jú, não estavas a fazer qualquer coisa para a sobremesa?»
FIQUEI AZUL!
Fui a correr para casa... era só fumo! Não se via nada... mal dava para respirar!
Entrei para desligar o forno e abrir as janelas e tive de sair de lá! =D

Ai eu ainda não vos contei??
É QUE EU SOU EXTREMAMENTE ESQUECIDA!

Agora este Domingo fiz um bolinho que era, supostamente, para o lanche... mas fomos para a sala ver um filme de suspense... e... só me lembrei do bolo quando me cheirou a queimado! LOL LOL LOL LOL

É que às vezes ainda se aproveita qualquer coisa... mas deste desastre... não houve salvação possível! =D =D

Auvergnats

Ingredientes:
20 g de fermento de padeiro fresco ou 5 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
500 g de farinha T65
300 ml de água
1,5 colher de café de sal

1. Introduza os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina.
2. Inicie o programa de amassar e levedar.
3. Uma vez terminado o programa, verifique se o volume da massa realmente duplicou ou triplicou, se não, prolongue a levedura da massa com a máquina desligada.
4. Coloque a massa sobra uma bancada, previamente enfarinhada, e divida-a em 4 pedaços: 2 pedaços de 360 g e outros 2 com 40 g.
5. Dê-lhes rapidamente a forma de uma bola.
6. Cubra-os com um pano de cozinha húmido e deixe-os repousar durante 15 minutos.
7. Findo o tempo, molde cada pedaço de massa numa bola bastante regular. Transfira as duas maiores para um tabuleiro de ir ao forno.
8. Aplane, com o rolo, os pedaços de massa mais pequenos para obter discos de 10 cm de diâmetro.
9. Unte as bordas dos discos com o indicador.
10. Volte os discos para que as bordas oleadas fiquem viradas para baixo, e pouse cada um sobre uma bola de massa.
11. Deixe levedar durante 50 minutos à temperatura ambiente (20ºC) debaixo de um pano húmido.
12. Coloque um tabuleiro de alumínio vazio no forno (na parte debaixo do forno) e pré aqueça o forno a 240ºC.
13. Depois dos 50 minutos passarem, coloque o tabuleiro com o pão no forno e despeje um pequeno copo de água (50 ml) no tabuleiro vazio (para criar vapor) e deixe cozer durante 15 minutos.
14. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota: Que delícia de pão!!!!! Fantástico mesmo!!!! Adorei... segui a receita à risca! Não inventei nadinha, quer dizer, substituí o fermento de padeiro instantâneo por fermento de padeiro fresco =D Mas foi só!
Respeitei todos os tempos de levedura. Inclusive a ordem em que os ingredientes foram colocados na máquina... geralmente pedem para colocar os líquidos primeiro na cuba e aqui foi ao contrário.
Precisei de 3 horas para fazer dois pãezinhos!!! lol mas valeu a pena... já fiz esta receita mais do que um vez... e garanto que vale a pena.
Esta receita vem do livro Atelier do Pão... é um livro fantástico... contudo encontrar as farinhas que lá pedem é que é muito difícil!! Esta receita é das poucas em que se usa a farinha T65...

Costeletas à Napolitana

Ingredientes:
4 costeletas de porco
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 chávena de leite
2 gemas
50 g de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
Ovo batido q.b.
Banha q.b.
Azeite/margarina q.b.

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta e frite as costeletas na banha, mas não muito.
2. Num tachinho leve ao lume a margarina a derreter, junte-lhe depois a farinha e mexa bem.
3. Adicione depois o leite, aos poucos, mexendo sempre até borbulhar. Retire do lume.
4. Tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e depois as gemas e mexa bem.
5. Leve novamente ao lume para engrossar sem ferver.
6. Enquanto o preparado está quente, envolva nele as costeletas, uma a uma, de modo a ficarem cobertas com este molho.
7. Coloque-as numa bandeja lisa e untada com óleo e leve ao frigorífico até endurecerem.
8. Depois de bem frias, passe-as, cuidadosamente, por ovo batido e depois por pão ralado.
9. Frite as costeletas, uma a uma, em azeite/margarina bem quente.

Nota: Não sei se já vos disse mas eu adoro panados!!!
Vi esta receita num dos livros da teleculinária da minha mãe e nem pensei duas vezes.
Sim dá algum trabalhito fritar panados... eu geralmente frito dois panados de cada vez... e quando vou pôr outros dois a fritar eu mudo o azeite/margarina.
O osso das costeletas não dá muito jeito... =D mas isso é um pormenor!
Mas de resto eram muito boas! Aliás as receitas da teleculinária são para mim todas boas! Nos próximos dias vão ver aqui muitas receitas da teleculinária!!!
Estou a tentar não ser preguiçosa e fazer coisas diferentes... mas ainda assim práticas e fáceis de fazer para o dia-a-dia!

FARINHA T45

POR FAVOR,
alguém sabe onde posso encontrar a farinha do tipo 45????

Ando louca à procura dela, não encontro à venda em lado nenhum! Nem nas padarias, nem pastelarias, nem nos hipermercados, nem nas fábricas de moagem!!!

Eu sei que a Branca de Neve tem, vi no site deles... chama-se Farinha Flor. Mas nem essa eu encontro em lado nenhum!!!








Alguém sabe onde posso encontrar?

*Na Lusitania (Farinhas Branca de Neve) eles disseram que a Fariha Flor está em fim de linha, mas que ainda se encontra à venda em algumas superfícies comerciais.

*Na Cerealis (Farinhas Nacional) disseram que fabricavam essa farinha em sacos de 25 kgs mas teria que ir à fábrica de Lisboa buscar =[.

Pão de Leite

Ingredientes:
200 ml de leite morno
50 ml de água morna
2 colheres de chá de fermento seco ou 20 g de fermento de padeiro fresco
100 g de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha custard
2 colheres de sopa de margarina
500 g de farinha T65

1. Coloque os ingredientes na cuba, da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
2. Seleccione o programa de amassar e levedar (de 1h30m).
(Manualmente: numa tigela grande coloque os líquidos mornos e dissolva o fermento. Junte de seguida todos os restantes ingredientes e amasse bem durante uns 15 minutos formando uma bola homogénea. Deixe levedar 1h30m tapado, com um pano, em lugar aquecido).
3. Findo o tempo, retire a massa da cuba e pese a massa. Divida o peso por 10 e separe bolinhas de massa com o peso respectivo.
4. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Pincele as bolinhas com água ou gema ou leite e salpique com açúcar (opcional).
6. Cobra com papel vegetal e um pano e deixar levedar mais 30 minutos.
7. Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos, sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima.

Nota: MARAVILHOSOS ESTES PÃEZINHOS DE LEITE!!
Perfeitos! Deliciosos! Fofinhos! Não podia estar mais radiante com o resultado final.
A receita veio directamente do blogue Pão, Bolos & Cia.
Humm tão bom com uma fatia de fiambre e outra de queijo... e com doce de morango... nham nham =D
A minha mãe disse que faltava-lhe um pouquinho de sal... e eu fiquei a olhar para ela e a pensar: «mas são pães de leite!»... mas se compreenderam o que ela quis dizer experimentem a adicionar um pouquinho de sal. Para mim estavam óptimos assim.

Delícia de Morango

Ingredientes:
Sobras de bolo de chocolate
200 ml de natas
1 lata de leite condensado
1 saqueta de gelatina de morango
100 ml de leite
50 g de açúcar
Morangos q.b.

1. Comece por cortar as sobras de bolo de chocolate em cubos e distribua-os por taças individuais.
2. Aqueça o leite no microondas. Misture este com a gelatina em pó até esta se dissolver.
3. Num tacho, leve ao lume o preparado anterior e o leite condensado. Vá mexendo até engrossar.
4. Verta o preparado sobre os cubos de bolo.
5. Leve ao frio até arrefecer.
6. Corte alguns morangos em rodelas finas e disponha-as sobre o creme. (Neste momento é importante que os morangos já estejam lavados e COMPLETAMENTE SECOS).
7. Batas as natas até ficarem bem cremosas, adicionando o açúcar pelo meio. Distribua umas colheradas sobre os morangos.
8. Pode levar ao frigorífico por umas horas ou servir de imediato.

Nota: Eu já tinha publicado uma receita muito semelhante a esta. Mas esta era diferente e como tinha umas fatias de bolo de chocolate que tinham sobrado... aproveitei e fiz uma reciclagem.
A receita original é do livro "Sai Sempre Bem" da Branca de Neve...
A parte da gelatina fica um pouco sólida demais mas ainda assim ficou uma delícia!!!

Gelado de Filipinos

Ingredientes:
1 pacote de Filipinos
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado

1. Coloque os Filipinos na picadora e triture-os.
2. Batas as natas até ficarem cremosas... adicione o leite condensado e bata mais um pouco para misturar bem.
3. Junte os Filipinos e envolva-os no preparado anterior com uma colher.
4. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e verta o preparado.
5. Leve ao congelador até à hora de servir.

Nota: Quando vou às compras adoro ir ao sector das bolachas e colocar QUASE uma embalagem de cada no carro =D... acontece, por vezes, andar lá uma embalagem aos "pontapés"... foi o caso de uma embalagem de filipinos... quase a passar a validade, decidi pesquisar na net uma receita... e encontrei-a no blogue O Mundo das Receitas.
Confesso que eu não apreciei... talvez por não gostar de filipinos... lol lol (porque acham que a embalagem andava aos "pontapés" na dispensa??)... já o orlando e a minha irmã gostaram...

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:
450 g carne de vaca para cozer
450 g carne porco para cozer
1 fatias de toucinho
1 orelha
2 pés
1 focinho (não usei)
1 farinheira
0.5 chouriço corrente
0.5 chouriço de carne (chouriça)
1 couve lombarda
2 nabos
6 batatas
2 cenouras
1 chávena de arroz carolino

1. De véspera, coloque as carnes de porco (carne, a orelha, os pés, o focinho e o toucinho) num alguidar temperadas com sal. Reserve no frigorífico.
2. No dia, comece a preparar o cozido 2h antes da hora de almoçar/jantar.
3. Passe (lave) as carnes de porco por água.
4. Coloque na panela de pressão (grande) a carne de vaca e as carnes de porco, ficando a orelha por cima.
5. Cubra com água e tempere com sal.
6. Feche a panela de pressão e quando começar a fazer pressão conte 25 minutos.
7. Enquanto as carnes vão cozendo, fure a farinheira com um garfo e leve-a a cozer num tachito com água aproximadamente por 10 minutos. Reserve a água da farinheira.
8. Descasque as batatas, as cenouras e os nabos. Corte as batatas e os nabos a meio e as cenouras em quartos. Lave a couve e rasgue-a em pedaços.
9. Passado os 25 minutos, desligue o fogão, deixe a pressão sair, tire o bico para sair o resto da pressão e abre a panela. Reserve as carnes.
10. Noutra panela, igualmente grande, coloque os legumes, e os chouriços. Cubra metade com água lavada e a outra metade com a água da cozedura das carnes. Tempere com sal e deixe cozer entre 10 a 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
11. Ao mesmo tempo que os legumes vão cozendo, coloque num tachito 1 chávena de arroz com 2 chávenas da água onde cozeu a farinheira. Tempere com sal e deixe cozer até a água evaporar na totalidade.
12. Por último, no fim de estar tudo cozido, coloque tudo em travessas: os legumes numa e o arroz noutra, solto com um garfo. Corte as carnes e os chouriços e disponha-os noutra travessa. Sirva e aprecie.

Nota: O meu 1º cozido!!!! hehe... E muito honestamente, correu-me muito bem!!
Há pratos tradicionais que pertencem à nossa cultura e eu não poderia deixar de aprender a fazê-lo. As nossas mães, avós, tias, etc todas sabem fazê-lo... faz parte da herança de ser português...
É um prato que rende muitoooo daí muita gente só o fazer quando tem a casa cheia... mas é óbvio que não ia experimentar a fazer este prato pela 1ª vez com convidados em casa... tive de testar primeiro... As quantidades que aqui coloco dá para 4 pessoas... e ainda sobra qualquer coisita... =D
É simples de fazer... mas leva tempo a confeccionar.
Fartei-me de pesquisar receitas do cozido à português... mas havia tantas... umas tão diferentes das outras... umas levavam frango, outras entrecosto, outras apenas mostravam fotos (Porque não postam receita? Há pessoas que não sabem fazer!!), outras não colocavam quantidades, enfim... acabei por me basear nas recordações do cozido da minha mãe e inclusive perguntei-lhe como é que ela o fazia... e assim o fiz. =D

Folar Trançado

Ingredientes:
250 ml de leite morno
110g de açúcar
20 g de fermento de padeiro
75 g de manteiga amolecida
500 g de farinha de trigo T65
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva-doce em pó

1. Coloque na cuba da MFP os ingredientes pela ordem que estão mencionados.
2. Seleccione o programa de amassar e levedar, geralmente tem a duração de 1h30m.
3. Findo o tempo, retire a massa da cuba e divida a massa em duas partes... e cada uma das partes em 4 bolinhas.
4. Depois é só tender a massa de forma a obter rolos compridos.
5. Passo seguinte é entrançar os rolos... una 4 rolos numa das pontas e depois faça uma trança. Faça o mesmo com os restantes 4 rolos.
6. Coloque as duas tranças num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por mais 45 minutos.
7. Pincele as tranças com a 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água ou com o café forte.
8. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado.

Nota: Não sabe fazer uma trança com 4 rolos??? Então faça como eu: INVENTE! lol lol
Confesso que me vi atrapalhada mas para o final já comecei a atinar com o truque. A receita veio do fantástico e útil blogue Pão, Bolos e Cia... veja lá como se faz uma trança com 4 rolos e até com 6!
Relativamente às tranças, terminei de as assar deviam ser quase 1h da manhã... ora a esta hora a trançinha soube-nos a passas! Comemo-la em menos de 5 minutos!!! TÃO BOA!! A outra dei-a à sogra e ao sogro =D mas é claro que no fim de esfrear não é tão fofinha mas... era igualmente muito boa!! ACONSELHO VIVAMENTE. =D