Espetadas Mistas

Ingredientes:
250 g carne de vaca
250 g carne de porco
250 g carne de perú
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 courgette pequena
1 chouriço corrente
Cebolas pequeninas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Gengibre q.b.
Cominhos q.b.
Azeite q.b.

1. Corte as carnes em cubos (não muito grandes).
2. Tempere com sal, pimenta, cominhos, gengibre e azeite.
3. Prepare os restantes ingredientes: corte o chouriço e a courgette em rodelas, os pimentos em quadrados e as cebolas a meio.
4. Nos palitos, comece por espetar um quadrado de pimento, e depois intercale as carnes com a courgette, a cebola, o pimento e o chouriço. Termine com um quadrado de pimento.
5. Depois é só grelhar!

Nota: NUNCA COMI ESPETADAS TÃO BOAS!!!!
Suculentas e saborosas! O ingrediente secreto nesta receita foi sem dúvida a cebola. Fez, para mim, toda diferença.
Nunca juntei dois pedaços de carne, intercalei sempre com outro ingrediente.
Acompanhei com umas batatas a murro em papelote, isto é, dei uma cozedura às batatinhas e depois peguei numa folha de alumínio, enchi com sal e coloquei lá as batatas, fechei e deixei-as assar no calor do grelhador. Tão bom...
Esta receita foi inspirada num livro da mulher moderna na cozinha.
Deu para 8 espetadas.

Caldeirada de Potas

Ingredientes:
1 kg de argolas de pota
1 lata de tomate pelado picado
5 a 6 batatas grandes
1 cebola
1 tira de pimento verde
1 tira de pimento vermelho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas para um tacho.
2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas e coloque-as por cima da cebola.

3. Adicione o tomate pelado picado.
4. Por cima do tomate coloque as argolas de pota (se comprar congelado, certifique-se que estão descongeladas na altura da confecção).
5. Decore com pimento cortado em tiras finas.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Regue, generosamente, com azeite e vinho branco.
8. Coloque a tampa e ponha ao lume, no minimo, durante 35 minutos. De vez em quando abane o tacho, mas nunca mexa com uma colher.

Nota: É DAS MINHAS CALDEIRADAS PREFERIDAS!!!!
Adoro adoro adoro!
Inicialmente ia para fazer uma caldeirada de lulas... mas na altura não havia lulas, só havia potas e então comprei e experimentei... e é mil vezes melhor que as lulas. As argolas de pota ficam extremamente macias. Não ficam duras como as lulas.
O objectivo das caldeiradas é por os ingredientes no tacho por camadas, temperar no fim e nunca mexer com uma colher, apenas abanar. Não se preocupem que fica tudo bem cozido e temperado! =]

Mousse de Café

Ingredientes:
30 cl de café forte
5 folhas de gelatina incolor
4 claras
200 g de açúcar
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Chocolate em pó q.b.

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Faça o café e adicione o açúcar, mexa bem até deixar de sentir os grãos de açúcar.
3. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao café quente, mexa até se dissolverem.
4. Deixe arrefecer.
5. Batas as claras em castelo e adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Reserve.
6. Batas as natas até ficarem cremosas e adicione 2 colheres de sopa de açúcar.
7. Envolva as claras nas natas com cuidado (reserve um pouco das natas para decoração).
8. Adicione o café à mistura anterior, aos poucos e envolvendo o melhor que puder com uma vara de arames.
9. Disponha a mousse por taças individuais e leve ao frigorífico para solidificarem.
10. Decore polvilhando um pouco de chocolate em pó, uma colherzinha de natas e uns grãos de café! =)

Nota: Finalmente uma mousse de café que sabe a café e não a galão nem a meias de leite, nem a espuma de cappuchinos!!! LOL
E não fica líquida!! É que o gajo cá de casa gosta de mousses sólidas... diz que não gostas daquelas mousses que escorrem pela colher LOL
Esta receita foi retirada da revista Segredos de Cozinha, contudo... a versão deles estava pouco explícita... e depois de me enervar... acabei por alterá-la.
Deu para 6 a 7 taças!

Costeletas à Taberneira

Ingredientes:
4 costeletas do lombo
4 fatias de salame
25 cl de cerveja
2 colheres de sopa de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mostarda q.b.
Ketchup q.b.

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta.
2. Corte as costeletas a meio, na horizontal, e coloque lá dentro o salame.
3. Numa tigela faça uma mistura de mostarda e ketchup. Pincele as costeletas de ambos os lados com essa mistura.
4. Derreta a margarina num frigideira e core as costeletas de ambos os lados.
5. Adicione meia cerveja e deixe cozinhar sem as virar.
6. Quando achar que está bom, vire as costeletas e adicione o resto da cerveja deixando cozinhar até ficar pronto.

Nota: Quando eu me ponho a inventar LOL...
Bem adorei o aspecto dourado delas. Adorei o salame lá dentro e gostei muito do sabor apimentado delas, um pouco forte mas bom! =D

Sopa de Chouriço e Ovo

Ingredientes:
4 batatas grandes
2 cenouras médias
0,5 cebola
3 ovos
0,5 chouriço caseiro (ou tipo caseiro)
Esparguete q.b.
Sal q.b.

1. Lave e descasque as batatas, as cenouras e a meia cebola. Corte os legumes aos cubos e coloque-os numa panela. Cubra-os com água.
2. Adicione o meio chouriço inteiro assim como os ovos lavados.
3. Tempere com sal (não muito por causa do chouriço) e leve ao lume até os legumes cozerem.
4. Findo o tempo, retire o chouriço e os ovos e triture o resto em puré. Rectifique os temperos.
5. Volte a pôr a panela em lume fraco e junte o chouriço já cortado às rodelas e o esparguete partido em pedacinhos. Assim que este estiver cozido retire a panela do lume.
6. Descasque os ovos e corte-os em cubinhos muito pequeninos e junte-os à sopa. Mexa e sirva!

Nota: A minha sogra tinha acabado de nos dar chouriços caseiros, e quando abri o frigorifico para pensar que sopa vou fazer... a primeira coisa que me salta à vista é o chouriço e quando me viro vejo os ovos no cesto a luzirem! LOL
E pronto, olha inventei esta sopita que, modéstia à parte, ficou deliciosa!
Geralmente adiciono sempre um pedaço de chouriço às sopas porque adoro o sabor que este transfere à sopa... desta vez não foi um pedaço mas sim metade! hehe... =]

Maçãs Assadas

Ingredientes
6 maçãs golden
6 paus de canela
Vinho do Porto q.b.
Açúcar q.b.

1. Lave bem as maçãs e retire o caroço das mesmas.
2. Num tabuleiro refratário, coloque as maças e encha-as com açúcar, vinho do Porto e por fim o pau de canela.
3. Leve ao forno até ficarem "engelhadas" e querem abrir (na dúvida espete um garfo para saber se estão assadas).

Nota: Geralmente quando vou a um restaurante nunca peço sobremesa... a menos que haja maçã assada. Adoro! Sou fã! Infelizmente existem restaurantes que servem as maçãs secas! Sem qualquer molho... provavelmente colocam-nas no forno sem açúcar em sem líquidos... é certo que as maçãs são doces por si só... mas aquele molho do vinho do porto é, simplesmente, uma coisa do outro mundo.
Já experimentei com outras qualidades de maçãs, mas estas são as melhores para mim.
Quando estiver à procura de maçãs na loja, escolha aquelas que têm o fundo mais direito, para ficarem bem assentes no tabuleiro e evitar que o vinho e o açúcar escoe logo.

Económicos

Ingredientes:
2 ovos
250 g de farinha
1 colher de café de fermento
200 g de açúcar
50 g de margarina derretida
1 limão (raspa)

1. Ligue o forno a 250 ºC.
2. Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento.
3. Junte os ovos, a raspa e a manteiga derretida (fria) e bata com a batedeira até todos os ingredientes estarem bem misturados.
4. Forre com papel vegetal um ou dois tabuleiros. (ler nota em baixo)
5. Com uma colher de sopa, disponha de montinhos de massa separados uns dos outros.
6. Leve ao forno bastante quente e quando lourinhos retire e descole de imediato.

Nota: Epá estava mesmo a apetecer-me mesmo muitooooo comer umas coisinhas destas...
Peguei num livro da teleculinária bastante velho (da minha mãe) e voilá!!!
São uma delícia! Mesmo bons bons bons.
No forno, os montinhos de massa que se fazem vão espalmar-se... daí ser necessário dar espaço entre eles. Se gosta dos bordas estaladiças o ideal é usar dois tabuleiros, caso contrário pode usar o tabuleiro grande do forno... eles vão colar-se uns aos outros mas depois pode despegar com uma faca.
Deu para 16 bolachinhas.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
50 g de chocolate em pó (usei 100)
12 ovos
2 latas-medida de leite
Caramelo q.b.

1. Misture o leite condensado com o chocolate em pó e acrescente depois os ovos, previamente batidos, e o leite.
2. Mexa tudo com uma vara de arames (usei a batedeira).
3. Unte uma forma de chaminé com caramelo e verta o preparado.
4. Leve ao forno a 190ºC, em banho maria, durante aproximadamente 45 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito e retire do calor.
6. Deixe arrefecer completamente e desenforme.

Nota: Este pudim é da revista Nova Cozinha Tradicional e o aspecto dele era pecador... eu sei que grande parte das fotos que vemos nas revistas devem ter um "toque de magia"...
Digamos que fiquei desiludida... após os 45 minutos verifiquei que o pudim ainda estava muito cru e aumentei a temperatura para os 225ºC e deixei cozer mais 20 minutos.
Relativamente ao sabor... esperava uma coisa fenomenal... não me soube a chocolate =[

Bacalhau Cremoso com Gambas

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado
500 g de gambas
1 cebola
3 dentes de alho
150 g a 200 g de batata palha
500 ml embalagem de bechámel (não usei todo)
1 colher de sopa de manteiga
Azeite q.b.

1. Coloque o bacalhau a cozer água (eu costumo adicionar um pouco de sal porque acho o bacalhau já desfiado muito insosso).
2. Ponha as gambas a cozer também num outro tachito.
3. Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas fininhas, os alho picados a manteiga e o azeite.
4. Após o bacalhau estar fervido, escorra-o e junte-o ao refogado mexendo-o de forma a desfazer as lascas, junte metade do molho bechámel e envolva bem.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
6. Cubra com o restante molho béchamel e leve ao forno a gratinar!

Nota: Estava na (longa) fila de espera do pós venda do media markt e vi lá umas revistas para trazermos... fui buscar uma e fiquei surpresa pela iniciativa do media markt... fizeram uma revista de receitas culinárias ao mesmo tempo que faziam publicidade aos electrodomésticos necessários para confeccionar a receita! LOL
Foi lá que vi esta receita! E fiquei fascinada! Decidi fazê-la de imediato!
Alterei algumas quantidades à receita e voilá!
Espero que gostem pois eu gostei muito...

Queijada de Leite e Laranja

Ingredientes:
2 ovos
300 g açúcar
50 g margarina
130 g farinha
500 ml leite
1 laranja (sumo e raspa)
Canela e açúcar em pó para polvilhar (opcional)
Margarina para untar

1. Comece por untar uma tarteira com a margarina. Use uma tarteira sem fundo amovível.
2. Depois é dó bater todos os ingredientes e colocá-los na forma.
3. Leve ao forno médio, 180ºC, cerca de 40 minutos.
4. Depois é só deixar arrefecer e desenformar.
5. Se preferir pode polvilhar a queijada com açúcar e canela.

Nota: Esta queijada é uma delícia. O meu xuxu andava a pedir para fazer uma sobremesa... mas a vontade não era muita... então encontrei esta receita na minha longaaaaaa lista de doces a fazer e como tinha os ingredientes todos e era extremamente fácil e rápida... nem pensei duas vezes!
A receita foi retirada do blogue As Receitas Lá de Casa, as fotos da Maria estavam divinais e convenceram-me de imediato!

Arroz de Cenoura

Ingredientes:
1 dente de alho
1 cenoura
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Num tachito aqueça um fio de azeite e junte-lhe o dente de alho.
2. Descasque a cenoura e rale-a para dentro do tacho. Deixe cozinhar um pouco no azeite para que a cenoura amoleça.
3. Depois acrescente o arroz e envolva-o bem no refogado.
4. Adicione a água a ferver e tempere com sal.
5. Deixe cozinhar até a água evaporar na totalidade.

Nota: Para quem tem um companheiro como eu que adora arroz... sempre é uma óptima alternativa para fugir ao arroz simples.
Tão bom um arrozinho de cenoura!

Bolo Mármore

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de farinha (300 g)
2 chávenas (chá) de açúcar (450 g)
0,5 chávena (chá) de óleo (15 cl)
0,5 chávena (chá) de leite (15 cl [usei só um bocadinho])
4 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1,5 colher chá de fermento

1. Bata os ovos com o açúcar.
2. Junte o óleo e bata bem até obter uma massa uniforme.
3. Junte a farinha o fermento e mexa bem.
4. Divida a massa em duas porções iguais.
5. Numa parte junte a essência de baunilha e misture.
6. Na outra, junte o chocolate em pó, mexendo bem até ficar dissolvido e depois junte o leite, para diluir um pouco a massa.
7. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, e deite-lhe as duas massas, fazendo com que as massas se enterlacem aleatoriamente.
8. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Nota: Esta foi a melhor receita que provei até hoje do bolo mármore. Costumava fazer um da teleculinária... mas prefiro este.
O meu bolo levou mais do que 45 minutos no forno... aliás, levou quase 60 minutos!!!
Foi-se todo numa tarde, e o meu xuxu a dizer que eu era má porque levei o bolo para casa da minha mãe e não deixei nada para ele...
Lá vou ter de o fazer outra vez!
A receita foi retirada do blogue Sabores da Alma.