sexta-feira, 20 de abril de 2012

Pizza Bolonhesa

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Ingredientes da massa:
300 g de farinha
15 g de fermento de padeiro
200 ml de água morna
1 colher de chá sal fino (uso uma pitada de sal grosso)

Ingredientes do recheio:
300 g de carne picada (usei vaca)
1 lata de cogumelos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 frasco de molho de tomate especial pizza
1 mão cheia de massa tricolor
2 fatias de fiambre
1 tira de pimento vermelho
Azeitonas q.b.
1 cubo caldo de galinha
200 g queijo ralado

Massa: 
1. Dissolva o fermento na água morna.
2. Misture a farinha com o sal.
3. Adicione a água à farinha amassando bem.
4. Tape e deixe levedar até dobrar de volume (eu aqui uso o forno, isto é, aqueço forno ligeiramente, desligo e depois coloco a massa lá dentro)



























Recheio:
1. Pique a cebola o mais pequeno possível, depois leve a refogar no azeite.
2. Quando querer alourar adicione a carne, previamente temperada com sal, deixe cozinhar um pouco e adicione umas boas colheradas de molho de tomate (+/- 150 ml).
3. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até a carne estar cozida. Desligue e reserve.
4. Coza a massa com o caldo de galinha. Escorra e reserve.
5. Estenda a massa a seu gosto, transfira-a para o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, e barre uma camada de molho de tomate.
6. Por cima espalhe a carne picada com os cogumelos.
7. Depois espalhe as massas, o pimento cortado em tiras, o fiambre lascado, as azeitonas e cubra tudo com o queijo ralado.
8. Leve ao forno até a massa querer dourar e o queijo estiver derretido.


























Nota: Pizza bolonhesa... já a tinha lido nos cardápios das pizzarias... mas provar nunca o fiz... então decidi experimentar fazer em casa... Afinal eu ADORO carne picada refogada com o tomate.... é tão BOM! Aplicar isso numa pizza não poderia correr mal pois não? Óbvio que adicionei os ingredientes que mais gosto, adoro o sabor de pimento numa pizza... adoro adoro adoro.
A pizza estava magnífica. O xuxu apenas reclamou da massa porque ele não gosta de massa... mas eu adorooooooo e não posso fazer tudo só a pensar nele não é? =D


segunda-feira, 16 de abril de 2012

Bifes com Batatas Douradas

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Ingredientes:
500 g de bifes (usei porco e vaca)
150 g de presunto
75 g de margarina
Azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 tira de pimento
1 pitada de vinagre balsâmico
1/2 copo de vinho branco
1 kg de batatas
Salsa q.b.

1. Espalme os bifes e corte-os em dois ou três pedaços.
2. Tempere-os com sal, pimenta, louro, alho, o vinagre e regue com vinho branco. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos médios e coza-as em água temperada (não deixe cozer demais).
4. Escorra as batatas e vá fritando as batatas cozidas até ficarem douradas.
5. Enquanto isso corte a cebola em rodelas finas e refogue-a no azeite. Quando estiver a querer alourar retire a cebola e reserve-a.
6. Na gordura que ficou, junte a margarina e frite os bifes em lume brando.
7. Adicione o pimento cortado em tiras finas e o presunto, deixe fritar ligeiramente (não deixe cozinhar demais para não apurar o presunto) e desligue.
8. Num tabuleiro de servir junte a carne com o presunto, as batatas fritas, a cebola e a salsa picada, envolva bem e sirva.



























Nota: Adoro batatas fritas cozidas... se tiver batatas cozidas de sobra pode aproveitá-las para este prato. A razão pelo que optei por cozer e depois fritar é que, não só adoro o sabor e a textura (fazem-me lembrar as batatas deluxe que em tempos os mcdonalds já vendeu), mas também porque as minhas refeições são feitas para o jantar e o almoço do dia seguinte. Ora batatas fritas no dia seguinte são intragáveis... portanto decidi cozê-las e depois fritá-las =D têm o sabor de batata frita mas a textura de panados.
Em relação à carne, sempre me questionei porque é que a carne de vaca era mais cara que a de porco se era mais rija e era mesmo vermelha (para não falar da doença da vacas loucas - fiquei traumatizada) ahahah... depois comecei a entender... é mais saborosa =) mas ainda assim não fomos fãs de carne de vaca e por isso optei por fazer com ambas as carnes, mas poderá optar só por uma claro.


sexta-feira, 13 de abril de 2012

Carne de Cebolada

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Ingredientes:
4 bifes ou costeletas de porco
1 cebola grande
1 pitada de vinagre balsâmico
50 g de margarina
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Refogue a cebola cortada em rodelas no azeite.
3. Retire a cebola e reserve-a.
4. Adicione a margarina e o vinagre e junte a carne, deixando-a cozinhar em lume brando.
5. Quando estiver cozinhada coloque no prato e adicione a cebola reservada.



























Nota: Eu usei 2 bifes e 1 costeleta... porque eu adoro costeletas e o xuxu nem por isso. Neste caso coloquei a costeleta antes dos adicionar os bifes, porque estes iriam cozinhar muito mais depressa que a costeleta.
Estava maravilhoso. Cebola refogada + costeleta = delicioso =D 

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Roti de Queijo & Fiambre

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Ingredientes:
800 g carne picada (usei mista)
1 ovo
2 colheres de chá de alho picado de compra
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 a 8 fatias de fiambre
6 a 8 fatias de queijo

1. Numa taça misture a carne com o ovo, e tempere com sal, pimenta, vinagre e o alho.
2. Estenda a carne sobre uma folha de alumínio fazendo um rectângulo.
3. Faça uma camada com o fiambre e outra com o queijo.
4. Com a ajuda da folha de alumínio enrole a carne.
5. Leve ao forno até dourar.



























Nota: Certamente que já provaram e compraram um roti de queijo e fiambre nas grandes superfícies... a 7€/kg... eu já e gosto muito... mas como não tenho estes rotis disponíveis nas redondezas... decidi experimentar em casa! E deste modo até podia carregar no queijo =D... e correu muito bem porque nós adoramos!!!!! Como não há muito molho, acompanhei com o molho de porto anteriormente publicado.

Molho de Porto

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Ingredientes:
1 colher de chá de margarina de alho
1 copo (200 ml) de água
1 caldo de carne
1 cálice de vinho do porto
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.

1. Num tacho derreta a margarina e junte o caldo, a farinha e a água.
2. Mexa até engrossar e tempere com sal.
3. Tire do lume e adicione o vinho do porto.

Nota: Excelente para acompanhar pratos de carne. Eu gostei, adorei. O xuxu nem por isso. Gostos não se discutem. A receita veio do site Toda Perfeita, substitui o nome original (molho madeira).


sexta-feira, 6 de abril de 2012

Folar de Nozes

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Ingredientes:
50 g de fermento de padeiro (usei 25 g)
250 ml de leite morno
500 g de farinha
2 ovos
3 ovos cozidos
1 gema batida
170 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
80 g de mel
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de canela
100 g de miolo de nozes

1. Desfaça o fermento em 200 ml de leite morno.
2. Junte 250 g de farinha e amasse bem até obter uma massa bem ligada.
3. Tape com um pano e deixe duplicar de volume num local aquecido.
4. Coloque o açúcar numa tigela com a manteiga e o sal e mexa bem.
5. Junte os 2 ovos, o mel, o restante leite e a massa fermentada.
6. Bata com a batedeira (varas de massa) até estar tudo bem ligado.
7. Junte a restante farinha com a erva-doce, as nozes e a canela e amasse bem.
8. Forme uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha, tape com um pano e reserve num local aquecido até dobrar de volume.
9. Depois de lêveda amasse novamente (precisei de mais farinha) e retire 1/4 e forme o folar (o meu cresceu imenso durante o forno, portanto aconselho a fazerem 2 folares).
10. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
11. Aqueça o forno a 180ºC.
12. Coloque o(s) folar(es) no tabuleiro, coloque os ovos de forma a ficarem bem presos na massa e com a massa reservada faça tiras para colocar por cima do(s) folar(s).
13. Pincele o(s) folar(es) com o ovo batido e leve ao forno cerca de 30 minutos.


Nota: A receita vem da revista Mulher Moderna Cozinha, e a imagem é divinal... acabei por a fazer mas as coisas não correram assim tão bem. A massa ficou demasiada pegajosa... não sei se foi por ter cortado na quantidade de fermento, mas acabei por ter que adicionar mais farinha do que a prevista. A razão pelo qual eu decidi cortar no fermento foi porque a embalagem do fermento dizia «25 g para 500g de farinha»... mas apesar de ter cortado no fermento e mesmo ter adicionado mais farinha o folar cresceu muito mais do que eu esperava... Mas tirando isso, o folar estava óptimo e o açúcar estava no ponto para mim (não gosto de folares que parece que falta açúcar). =) Boa páscoa.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Bolo-Pudim de Limão

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Ingredientes
Para o bolo:
150 g de manteiga amolecida
130 g de açúcar
3 ovos
140 g de farinha
2 limões (raspa)
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata do leite condensado) de leite
2 limões (sumo)

Caramelo líquido

Bolo:
1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos.
2. Junte a farinha e o fermento batendo sempre.
3. Acrescente a raspa dos limões e em seguida o leite.
4. Unte uma forma com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na forma.
Pudim:
5. Bata bem os ovos, o leite condensado, o leite e o sumo de limão.
6. Colocar por cima do preparado anterior bem DEVAGARINHO.
7.Leve ao forno em banho-maria, durante 50 minutos a 180ºC.
8. DESENFORMAR SÓ QUANDO ESTIVER TOTALMENTE FRIO.



























Nota: Finalmente que fiz esta receita, desde 2009 que a andava para fazer! =) A receita veio do blog da Missy - A Culinária da Missy... ela que é fã desde tipo de sobremesas. E com toda a razão a sobremesa é soberba! A mistura de bolo e pudim é maravilhosa! O meu sogro adorou... e eu também... o saborzinho de limão é fantabuslástico! E topem só a 2ª foto... depois de desenformado o bolo fica a absorver o caramelo do molho... é mesmo uma delícia.



quarta-feira, 4 de abril de 2012

Lasanha de Salmão

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Ingredientes:
4 postas de salmão
2 limões
2 colheres de chá de alho picado (de compra)
Sal q.b.
Azeite q.b.
2 dentes de alho
Massa de lasanha q.b.
1 caldo de peixe
500 ml bechamel
20 fatias de queijo
1 mão cheia de queijo ralado
300 brócolos
1 lata grande de cogumelos laminados
1/2 bisnaga de concentrado de tomate
1 pitada de vinagre balsâmico
1 pitada de vinho branco

1. Tempere as postas de salmão com sal, alho picado e o sumo dos limões e deixe marinar 30 minutos.
2. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com os dois dentes de alho cortados em rodelas e depois frite as postas de salmão em lume brando.
3. Enquanto isso, coza os brócolos em água temperada com sal e/ou o caldo de peixe.
4. Retire o salmão da frigideira, e na gordura que ficou adicione uma pitada de vinagre balsâmico e depois junte os cogumelos (previamente escorridos) e o tomate, regue com o vinho e tempere com sal.
5. Desfie o salmão em lascas, retirando todas as espinhas e peles.
6. Desfaça os brócolos com as ajuda de uma faca, evitando os talos.
7. Num tabuleiro coloque uma camada de bechamel, uma camada de massa, metade do salmão e metade dos brócolos, uma camada de queijo. Mais uma camada de bechamel, uma de massa, os cogumelos todos e por cima uma camada de queijo. Por fim, uma camada de bechamel, uma de massa, o restante salmão e os restantes brócolos.
8. Ao restante bechamel adicione o queijo ralado e cubra o tabuleiro com esta mistura.
9. Leve ao forno até gratinar.


























Nota: Confesso que estava muito receosa... pensei mesmo que não ia gostar... mas a receita da Susana do blog No Soup For You e do blog As Receitas da Patanisca tinham tão bom aspecto... 
Alterei um bocado a receita... mas tinha de adaptar a receita ao nosso gosto.
Foi uma surpresa deliciosa! Até o xuxu ficou surpreendido! hehe
Gostei muito desta receita.